कैरीची चटणी : एकदा बनवा आणि महिनोंमहिने खा! कच्च्या कैरीची ही खास चटणी फ्रिजमध्ये ६ महिने ताजी राहील.

कच्च्या आंब्याची चटणी साठवण्यासाठी: उन्हाळ्यात कच्च्या आंब्यापासून बनवलेल्या पदार्थांची चव वेगळी असते. विशेषत: गोड आणि आंबट चटणीच्या शौकिनांसाठी कच्च्या कैरीची चटणी एखाद्या मेजवानीपेक्षा कमी नाही. समोसे, कचोरी, पकोडे, पराठे किंवा चाट – ही चटणी प्रत्येक गोष्टीची चव अनेक पटींनी वाढवते.

साधारणपणे कच्च्या कैरीची चटणी काही दिवसातच खराब व्हायला लागते, पण ती विशिष्ट पद्धतीने भाजून तयार केली तर ती जास्त काळ सुरक्षित राहते. योग्य पद्धतीने बनवलेली ही मसालेदार चटणी रेफ्रिजरेटरमध्ये साधारण ६ महिने सहज ठेवता येते. चला जाणून घेऊया त्याची सोपी रेसिपी.

आंब्याची चटणी बनवण्यासाठी काय आवश्यक आहे?

या रेसिपीसाठी साधारण ४ मध्यम आकाराचे कच्चे आंबे घ्या. याशिवाय जिरे, बडीशेप, संपूर्ण धणे, मेथी दाणे, काळी मिरी, साखर, काश्मिरी तिखट, हळद, काळे मीठ आणि सामान्य मीठ आवश्यक असेल.

• आंबा भाजल्याने त्याची चव वाढते

सर्व प्रथम कच्चा आंबा नीट धुवून वाळवा. आता शेगडी गॅसवर ठेवा आणि आंबे थेट विस्तवावर तळा. भाजल्यामुळे आंब्याला हलका स्मोकी स्वाद येतो, ज्यामुळे चटणीची चव आणखीनच स्वादिष्ट बनते.

जेव्हा आंब्याची साल काळी पडू लागते आणि थोडी तडतडायला लागते तेव्हा समजून घ्या की आंबे व्यवस्थित भाजले आहेत.

• भाजलेल्या आंब्याचा गुळगुळीत लगदा तयार करा

भाजलेले आंबे काही वेळ थंड होऊ द्या. यानंतर, ते सोलून घ्या आणि लगदा वेगळा करा. आता हा लगदा मिक्सरमध्ये टाकून मऊ पेस्ट तयार करा.

• घरगुती मसाले छान चव आणतील

एका कढईत जिरे, एका जातीची बडीशेप, अख्खी कोथिंबीर, थोडी मेथी आणि टाका काळी मिरी त्यात घालून हलके तळून घ्या. मसाल्यांना वास येऊ लागला की गार करून मिक्सरमध्ये वाटून घ्या. हा मसाला चटणीला खास चव देईल.

• मंद आचेवर शिजवून स्वादिष्ट चटणी बनवा

आता तयार आंब्याची पेस्ट एका पॅनमध्ये ठेवा आणि त्यात अर्ध्या कपपेक्षा थोडी जास्त साखर घाला. यानंतर काश्मिरी तिखट, हळद, तयार मसाला, काळे मीठ आणि चवीनुसार सामान्य मीठ घाला.

हेही वाचा–केसांच्या वाढीसाठी योग: केसगळती कमी करण्यासाठी आणि नवीन केस वाढवण्यासाठी ही 3 योगासने प्रभावी आहेत.

सर्व साहित्य चांगले मिसळा आणि मंद आचेवर शिजवा. गरजेनुसार थोडे पाणी घालू शकता. पाणी पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत आणि चटणी घट्ट होईपर्यंत मिश्रण शिजवा.

• असे ठेवा, महिने खराब होणार नाही

चटणी पूर्ण शिजल्यावर थंड होऊ द्या. यानंतर, स्वच्छ आणि कोरड्या काचेच्या बरणीत भरा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. नीट साठवून ठेवल्यास ही चटणी साधारण ६ महिने खराब होत नाही आणि तिची चवही शाबूत राहते.

• समोस्यांपासून पराठ्यांपर्यंत सगळ्यांसोबत मस्त चव येईल.

या भाजण्याला आंबट, गोड आणि सौम्य मसालेदार चव असते. कैरीची चटणी समोसा, कचोरी, पराठा, रोटी, स्नॅक्स आणि चाट यांसोबत याची चव खूप छान लागते. एकदा तयार करा आणि नंतर प्रत्येक जेवणासोबत त्याचा आनंद घ्या.