कृती : हिवाळ्यातील पौष्टिक भाज्यांचा आस्वाद घ्या, चटपटीत आणि चमचमीत 'व्हेज कोल्हापुरी' घरीच बनवा

• व्हेज कोल्हापुरी हा भरपूर भाज्या वापरून तयार केलेला पदार्थ आहे
• हिवाळ्यात भरपूर भाज्या बाजारात उपलब्ध असतात, त्यामुळे या काळात व्हेज कोल्हापुरी बनवणे हा एक चांगला पर्याय आहे.
• याची चव खूप तिखट आणि स्वादिष्ट लागते

महाराष्ट्रातील ऐतिहासिक शहर असलेले कोल्हापूर हे नाव ऐकले की लगेच गरम आणि मसालेदार पदार्थांचा विचार येतो. कोल्हापुरी मिसळ, पंढरी रसोई आणि मसालेदार झिंगी पदार्थ जगभर प्रसिद्ध आहेत. या चवीचा अनुभव देणारा एक अतिशय प्रसिद्ध पदार्थ म्हणजे व्हेज कोल्हापुरी. विविध भाज्या, चटपटीत मसाले आणि नारळ-खोबऱ्याचा खमंग सुगंध एकत्र करून हा एक अस्सल मराठमोळा चवदार पदार्थ आहे. ही डिश रोटी, भाकरी, नान किंवा जीरा भातासोबत अप्रतिम लागते. व्हेज कोल्हापुरीची चव आपण घरी सहज तयार करू शकतो. चला पाहूया ही स्वादिष्ट आणि तिखट व्हेज कोल्हापुरी रेसिपी.

दिवसाची सुरुवात उत्साहाने करा! सकाळच्या नाश्त्यात 10 मिनिटांत पौष्टिक रवा मिरची बनवा

साहित्य

भाज्यांसाठी:

• गाजर – १ (चिरलेला)
• बटाटा – १ (चौकोनी तुकडे)
• फुलकोबी – 1 कप (चिरलेला)
• शेंगा – 7 ते 8 (चिरलेल्या)
• वाटाणे – अर्धा कप
• कांदा – 1 मोठा (चिरलेला)
• टोमॅटो – २ मध्यम (चिरलेला)
• आले-लसूण पेस्ट – 1 टीस्पून
• तेल – 3 चमचे
• मीठ – चवीनुसार
• कोथिंबीर – गार्निशसाठी

कोल्हापुरी मसाला तयार करण्यासाठी:

• सुके खोबरे (किसलेले) – २ चमचे
• खसखस – 1 टीस्पून
• काजू – 5 ते 6
• धणे – 1 टीस्पून
• जिरे – 1 टीस्पून
• बडीशेप – 1 टीस्पून
• लवंगा – २
• दालचिनी – 1 लहान तुकडा
• काळी मिरी – 5 ते 6 बिया
• सुक्या लाल मिरच्या – ४ ते ५
• हळद – अर्धा टीस्पून

नागपूरची प्रसिद्ध 'सांबरवाडी' खाल्ली आहे का? नसल्यास, घरी या पारंपारिक पदार्थाची मेजवानी तयार करा

क्रिया

• यासाठी सर्व भाज्या धुवून थोड्या मीठ आणि पाण्यात उकळा जेणेकरून त्या अर्धवट शिजल्या जातील.
• कढईत थोडे तेल गरम करून त्यात धणे, जिरे, जिरे, लवंगा, दालचिनी, काळी मिरी, लाल मिरची, नारळ आणि खसखस ​​घाला.
• हे सर्व मसाले मंद आचेवर सुवासिक वास येईपर्यंत तळा.
• भाजलेले मसाले थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये घाला. त्यात काजू आणि थोडे पाणी घालून बारीक वाटून घ्या. हा तुमचा कोल्हापुरी मसाला तयार आहे.
• एका खोलगट कढईत तेल गरम करा. त्यात आले-लसूण पेस्ट व चिरलेला कांदा घालून परतावे. कांदा हलका सोनेरी झाला की टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.
• आता तयार मसाला घालून मंद आचेवर ५ मिनिटे परतावे. मसाला चांगला शिजला की त्यात थोडे पाणी घालून घट्ट ग्रेव्ही बनवा.
• या ग्रेव्हीमध्ये उकडलेल्या भाज्या घाला, मीठ घाला आणि मंद आचेवर 7 ते 8 मिनिटे शिजू द्या. वर कोथिंबीर ठेवा आणि गॅस बंद करा.
• व्हेज कोल्हापुरी बटर नान, तंदूरी रोटी किंवा जीरा राइससोबत गरमागरम सर्व्ह करा. तिखट-मसालेदार आणि सुगंधी चव महाराष्ट्राच्या प्रत्येक चाव्याची आठवण करून देते.