कृती : नवीन वर्षाच्या पहिल्या दिवशी तोंड गोड करा, घरच्या घरी राजेशाही पद्धतीने बनवा 'नवाबी सेवा'

• नवीन वर्षाची खास सुरुवात करायची असेल तर मिठाई हा उत्तम पर्याय आहे.
• या गोड पदार्थाला रॉयल टच दिला तर मजा येईल.
• आज आपण एका शाही मिठाईची रेसिपी जाणून घेणार आहोत.

नवाबी सेवा हा एक पारंपारिक, समृद्ध आणि सुगंधी गोड पदार्थ आहे ज्याचा उगम मुघल पाककलाच्या नवाबी शैलीमध्ये आहे. या डिशमध्ये दूध, तूप, केशर, ड्रायफ्रूट्स आणि मसाल्यांचा सुंदर मिलाफ आहे. साध्या शेवईपेक्षा नवाबी सेवेचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्याची समृद्ध चव, मऊ पोत आणि सुगंधी गोडवा. सण, ईद, खास पाहुणे किंवा घरी काही खास बनवायचे असेल तर नवाबी सेवा हा उत्तम पर्याय आहे. अगदी योग्य प्रमाणात शिजवलेले दूध, कमी आचेवर दिलेले आणि सुक्या मेव्याचे उदार अलंकार, ही डिश अगदी शाही वाटते. अगदी सोप्या पद्धतीने घरबसल्या हॉटेलसारखी चव असलेली नवाबी सेवा कृती ते घरी कसे तयार करायचे ते जाणून घेऊया.

तुम्ही साले फेकत असाल तर थांबा! जेवणात घालण्यासाठी मसालेदार सालीची चटणी बनवा

साहित्य

• बारीक सर्विंग्स – 1 कप
• फुल क्रीम दूध – 1 लिटर
• साखर – ३/४ कप (चवीनुसार)
• तूप – ३ चमचे
• काजू – 10 ते 12 (चिरलेले)
• बदाम – 8 ते 10 (चिरलेला)
• पिस्ता – 8 ते 10 (चिरलेला)
• मनुका – 1 टेबलस्पून
• वेलची पावडर – १/२ टीस्पून
• केशर – 8 ते 10 काड्या (कोमट दुधात भिजवलेल्या)
• गुलाब पाणी – 1 टीस्पून (ऐच्छिक)

घरगुती बनवलेला चटपटीत आणि आरोग्यदायी 'मटर पराठा', रेसिपी अतिशय सोपी, बॉक्ससाठी खास

क्रिया

• यासाठी सर्वप्रथम एका जाड तळाच्या पॅनमध्ये दूध घालून मध्यम आचेवर उकळत ठेवावे. दूध थोडे घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर उकळू द्या.
• दुसऱ्या कढईत तूप गरम करून त्यात शेव टाका आणि मंद आचेवर सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
• भाजलेल्या शेवयामध्ये काजू, बदाम, पिस्ता आणि बेदाणे घालून हलके तळून घ्या.
• हे भाजलेले शेव हळूहळू उकळत्या दुधात घालून चांगले मिसळा.
• शेव मंद आचेवर शिजू द्या. अधूनमधून ढवळा.
• आता साखर, वेलची पावडर आणि केशर दूध घाला. साखर पूर्णपणे विरघळेपर्यंत शिजवा.
• शेवटी गुलाबपाणी घाला आणि गॅस बंद करा. नवाबी शेव जरा घट्ट आणि सुवासिक झाल्यावर तयार होतो.
• नवाबी सेवा गरम किंवा थंड सर्व्ह करता येते. वर काही ड्रायफ्रुट्सने सजवल्याने डिश अधिक आकर्षक बनते.
• ही रीगल, भरपूर चवीची नवाबी सेवा रेसिपी नक्की करून पहा आणि घरी नवाबी स्वयंपाकाचा अनुभव घ्या.