मसालेदार सॉसेज आणि कॅनेलिनी बीन्स रेसिपीसह रिगाटोनी

डुकराचे मांस आणि पांढरे बीन्स हे टस्कनीमध्ये उत्कृष्ट भागीदार आहेत. बार्बरा लिंच या डिशमध्ये मसालेदार सॉसेज वापरून स्वतःचे ट्विस्ट जोडते.

का मीठ पास्ता पाणी

बहुतेक पास्ताच्या पिठात मीठ नसते, म्हणून स्वयंपाकाच्या पाण्यात मीठ घालणे ही नूडल्स आतून सीझन करण्याची मुख्य संधी आहे. मीठ देखील स्टार्चची सूज कमी करते कारण ते गरम पाण्यावर आदळते, परिणामी पास्ता कमी चिकट होतो. येथे कोरड्या रिगाटोनीचे पौंड शिजवण्यासाठी, आपल्याला सुमारे पाच क्वार्टर पाणी आणि दीड चमचे कोशर किंवा समुद्री मीठ आवश्यक आहे.

नूडल्स कोरडे वाटले तर तयार डिशमध्ये घालण्यासाठी ते काढून टाकताना सुमारे अर्धा कप पिष्टमय पाणी राखून ठेवण्याची खात्री करा.

सॉसेज केसिंग कसे काढायचे

सॉसेज लिंक्समधून केसिंग काढणे जलद आणि सोपे आहे. प्रथम, सॉसेज कटिंग बोर्डवर ठेवा. नंतर, मांस कापले जाणार नाही याची काळजी घेऊन, केसिंगमधून उथळ लांबीच्या दिशेने कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. शेवटी, आपल्या बोटांनी केसिंग परत सोलून टाका. जर मांस चिकट असेल तर सॉसेजला फ्रिजरमध्ये 15 ते 20 मिनिटांसाठी ठेवा जेणेकरुन ते हाताळणे सोपे होईल.

फूड अँड वाईन टेस्ट किचनमधील नोट्स

• या डिशच्या अधिक मधुर आवृत्तीसाठी, त्याऐवजी गोड इटालियन सॉसेज वापरून पहा किंवा ठेचलेल्या लाल मिरचीचे प्रमाण कमी करा.
• वाइन आणि टोमॅटो घालण्यापूर्वी सॉसेज तपकिरी होऊ द्या आणि रंग वाढू द्या – यामुळे एकंदर चव आणखी वाढेल.
• वाइन कमी करण्यासाठी घाई करू नका: वाइन अर्ध्याने कमी होईपर्यंत शिजवल्याने त्याची चव एकवटते आणि तीक्ष्णता मंद होते.
• रिगाटोनी उकळताना अल डेंटेसाठी लक्ष्य ठेवा. किंचित टणक नूडल्स त्यांचा आकार सॉसमध्ये धरून ठेवतात आणि बीन्स आणि चीज बरोबर ढवळल्यावर ते मऊ होत नाहीत.