नवी दिल्ली: कारल्याचा उल्लेख आल्यावर तुमची मुलं जेवणाच्या टेबलावरून पळून जातात का? ही पौष्टिक पॉवरहाऊस भाजी चवदार कशी बनवायची याचा विचार करून तुम्ही थकला आहात का? तसे असल्यास, चांगली बातमी अशी आहे की तुम्हाला यापुढे तुमच्या मुलांना कडबा खाण्यास भाग पाडण्याची गरज नाही. आमच्याकडे काही अचुक आणि जुनी स्वयंपाकघरातील 'सिक्रेट्स' आहेत जी जादुईपणे कारल्याचा कडूपणा काढून टाकतील.
मीठ वापरणे
ही सर्वात जुनी आणि प्रभावी पद्धत आहे. कारल्यातील कडूपणा दूर करण्यासाठी मीठ वापरणे हा एक निश्चित मार्ग आहे. हे करण्यासाठी, कडबा नीट धुवा, सोलून घ्या (हवा असल्यास) आणि कापा. त्यावर मोठ्या प्रमाणात मीठ शिंपडा. नंतर सुमारे 20 ते 30 मिनिटे बसू द्या.
मीठ कारल्यातील सर्व कडू रस काढेल. त्यानंतर, कडबा २-३ वेळा स्वच्छ पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि पिळून घ्या. तुमच्या लक्षात येईल की कटुता लक्षणीयरीत्या कमी झाली आहे.
दही किंवा ताक ची जादू
दही किंवा ताक देखील कारल्याचा कडूपणा कमी करू शकतो हे तुम्हाला माहीत आहे का? हे घटक कारल्यातील कडूपणा संतुलित करतात. कारले दही किंवा ताक (मठ्ठा) मध्ये 1-2 तास भिजत ठेवा, एकतर त्याचे तुकडे करून किंवा सोलून (भरलेल्या कारल्यासाठी).
दह्यात भिजवल्यानंतर ते साध्या पाण्याने धुवावे. दह्याचा आंबटपणा आणि मलई कडूपणाची चव खूप वाढवते आणि कडूपणा कमी करते.
लिंबू आणि हळद यांचे 'गोड-आंबट' मिश्रण
लिंबाचा आंबटपणा आणि हळदीचा रंग एकत्रितपणे कारल्याच्या कडूपणाचा प्रतिकार करतो. हे करण्यासाठी, चिरलेल्या कारल्याला लिंबाचा रस आणि थोडी हळद लावा आणि 15-20 मिनिटे मॅरीनेट करा.
लिंबू कडूपणा कमी करण्यास मदत करते आणि हळद कारल्याला सुंदर रंग देते. स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते धुवा.
उकळण्याची सोपी पद्धत
जर तुम्ही घाईत असाल आणि कटुता पूर्णपणे काढून टाकू इच्छित असाल तर ही पद्धत वापरून पहा. एका भांड्यात पाणी उकळा, थोडे मीठ घाला आणि चिरलेला कडबा ५-७ मिनिटे उकळा.
उकडल्याने कारल्यातील कडूपणा दूर होतो. उकळल्यानंतर लगेच कडबा थंड पाण्याखाली धुवून घ्या आणि नंतर करी बनवण्यासाठी वापरा. हे जलद शिजण्यास देखील मदत करते.
जास्त कांदा आणि मसाले
कढीपत्ता बनवताना, काही पदार्थांचे प्रमाण वाढवल्यानेही कारल्याचा खरा स्वाद कमी होऊ शकतो. कारल्याच्या करीमध्ये कांदा आणि मसाल्यांचे प्रमाण वाढवा. विशेषत: कांदा, लसूण आणि आमचूर पावडर (सुक्या आंब्याची पावडर) जास्त वापरा.
कांदे आणि मसाले कढीपत्त्याला एक खोल आणि मसालेदार चव देतात, कारल्याच्या कडू चवचा मुखवटा लावतात.
Comments are closed.