सोल-वॉर्मिंग इटालियन सूप, स्ट्रॅकिएटेला ते क्रीमी सॉसेज-टॉरटेलिनी

1. Stracciatella (अंडी ड्रॉप सूप, इटालियन शैली)

साहित्य

• 4 कप चिकन मटनाचा रस्सा
• 3 अंडी, हलके फेटले
• ½ कप किसलेले परमेसन चीज
• 2 चमचे रवा किंवा ब्रेडक्रंब (पर्यायी, शरीरासाठी)
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
• ताजे अजमोदा (ओवा), चिरलेला

पद्धत

1. चिकन मटनाचा रस्सा हलक्या उकळण्यासाठी आणा.
2. परमेसन आणि मसाला घालून अंडी फेटा.
3. रेशमी रिबन्स तयार करण्यासाठी ढवळत असताना उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये अंड्याचे मिश्रण हळूहळू रिमझिम करा.
4. अजमोदा घाला आणि गरम सर्व्ह करा.

2. मिनेस्ट्रोन

साहित्य

• 2 चमचे ऑलिव्ह तेल
• 1 कांदा, बारीक चिरून
• 2 गाजर, बारीक चिरून
• 2 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती stalks, diced
• 2 कप मिश्र भाज्या (झुकिनी, बीन्स, मटार)
• 1 कप कॅन केलेला टोमॅटो
• 4 कप भाज्या मटनाचा रस्सा
• 1 कप लहान पास्ता किंवा तांदूळ
• मीठ, मिरपूड आणि इटालियन औषधी वनस्पती

पद्धत

1. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये कांदा, गाजर आणि सेलेरी परतून घ्या.
2. भाज्या, टोमॅटो आणि रस्सा घाला. 20 मिनिटे उकळवा.
3. पास्ता किंवा तांदूळ मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, निविदा होईपर्यंत शिजवा.
4. परमेसन बरोबर सीझन करा आणि सर्व्ह करा.

3. रिबोलिटा (टस्कन ब्रेड सूप)

साहित्य

• 2 चमचे ऑलिव्ह तेल
• 1 कांदा, बारीक चिरून
• 2 गाजर, बारीक चिरून
• 2 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती stalks, diced
• २ कप काळे किंवा काळे, चिरून
• 1 कप कॅनेलिनी बीन्स
• 4 कप भाज्या मटनाचा रस्सा
• २ कप शिळ्या ब्रेडचे तुकडे
• मीठ, मिरपूड, थाईम

पद्धत

1. कांदा, गाजर आणि सेलेरी परतून घ्या.
2. बीन्स, काळे आणि रस्सा घाला. 20 मिनिटे उकळवा.
3. ब्रेड क्यूब्समध्ये नीट ढवळून घ्यावे, जाड आणि हार्दिक होईपर्यंत शिजवा.
4. सर्व्ह करण्यापूर्वी ऑलिव्ह तेलाने रिमझिम करा.

4. इटालियन वेडिंग सूप

साहित्य

• ½ पौंड ग्राउंड चिकन किंवा डुकराचे मांस
• ½ कप ब्रेडक्रंब
• 1 अंडे
• 2 चमचे परमेसन चीज
• 4 कप चिकन मटनाचा रस्सा
• 1 कप छोटा पास्ता (ओर्झो)
• 2 कप पालक किंवा एस्करोल

पद्धत

1. ब्रेडक्रंब, अंडी आणि परमेसनसह मांस मिक्स करावे. लहान मीटबॉलमध्ये आकार द्या.
2. मटनाचा रस्सा उकळवा, मीटबॉल आणि पास्ता घाला. निविदा होईपर्यंत शिजवा.
3. हिरव्या भाज्या मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, थोडक्यात शिजवा.
4. अतिरिक्त परमेसन सह सर्व्ह करावे.

5. क्रीमी सॉसेज-टोर्टेलिनी सूप

साहित्य

• 1 चमचे ऑलिव्ह तेल
• ½ lb इटालियन सॉसेज, चुरा
• 1 कांदा, बारीक चिरून
• 2 लसूण पाकळ्या, चिरून
• 4 कप चिकन मटनाचा रस्सा
• 1 कप जड मलई
• 2 कप चीज टॉर्टेलिनी
• 2 कप पालक
• मीठ, मिरपूड, इटालियन मसाला

पद्धत

1. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तपकिरी सॉसेज, कांदा आणि लसूण घाला.
2. मटनाचा रस्सा मध्ये घाला, एक उकळण्याची आणा.
3. टॉर्टेलिनी घाला, निविदा होईपर्यंत शिजवा.
4. मलई आणि पालक नीट ढवळून घ्यावे, 5 मिनिटे उकळवा.
5. परमेसनने सजवून गरमागरम सर्व्ह करा.

टेकअवे

या सूप पासून श्रेणी हलका आणि नाजूक (Stracciatella) करण्यासाठी श्रीमंत आणि हार्दिक (सॉसेज-टॉरटेलिनी)प्रत्येक मूडसाठी आराम देते. ते साध्या पदार्थांचे आत्मीयता वाढवणाऱ्या जेवणात रुपांतर करण्याच्या इटलीच्या परंपरेवर प्रकाश टाकतात.