काही डिशेस केरळच्या पारंपारिक स्वयंपाकघरातील उली थियील सारख्या आत्म्याला पकडतात. भाजलेल्या नारळाच्या खोल, टोस्ट चव, मोत्याच्या कांदेची तीक्ष्ण गोडपणा आणि चिंचेचा एक तिखट हिट, ही नम्र करी शुद्ध आरामदायक अन्न आहे. वाफवलेल्या तांदूळ आणि कुरकुरीत पापडमच्या ढिगा .्यासह जोडी, ही एक डिश आहे जी गडबड न करता जटिलता वितरीत करते- पृथ्वीवरील, मसालेदार, आंबट आणि एकाच वेळी सर्व समाधानकारक. इन्स्टाग्राम पेज 'ओहचेटडे' ने विस्मयकारक रेसिपी सामायिक केली आहे आणि आम्ही हे करून पाहण्याची आम्ही प्रतीक्षा करू शकत नाही.
हेही वाचा: 15 सुलभ दक्षिण भारतीय पाककृती आपल्याला आवडेल
हेयल म्हणजे काय?
कढीपत्ता असलेल्या गडद, खोलवर भाजलेल्या नारळ आणि मसाल्याच्या पेस्टचा उल्लेख करणार्‍या मल्याळममधील “जळलेली डिश” याचा शब्दशः अर्थ आहे. ड्रमस्टिक, एग्प्लान्ट किंवा भेंडी यासारख्या भाज्यांसह बनविलेल्या त्याच्या अनेक भिन्नतेपैकी, उली थेयल कदाचित त्यापैकी एक आहे बहुतेक प्रिय केरळ पाककृती? अभिनयाची भूमिका लहान कांदेद्वारे केली जाते, ज्याला शलोट्स किंवा मोती कांदे देखील म्हणतात, जे मोठ्या प्रमाणात मसालेदार ग्रेव्हीमध्ये उगवतात तेव्हा गोड आणि मधुर बनतात.
आपल्या स्वत: च्या स्वयंपाकघरात ही फ्लेवर-पॅक डिश जीवनात कशी आणायची ते येथे आहे.
उल्ली थेयल आय केरळची उल्ली थियेल रेसिपी कशी बनवायची:
- कोरड्या पॅनमध्ये, कोथिंबीर, लाल मिरची, किसलेले नारळ आणि मध्यम आचेवर कढीपत्ता भाजून घ्या. जोपर्यंत नारळ एक खोल सोनेरी तपकिरी होत नाही तोपर्यंत सतत नीट ढवळून घ्यावे. ही पायरी महत्त्वपूर्ण आहे- यामुळे करीची धुम्रपान करणारी, दाणेदार चव तयार होते.
- ते किंचित थंड होऊ द्या, नंतर ते पाण्याचा वापर करून गुळगुळीत पेस्टमध्ये मिसळा. बाजूला ठेवा.
- दुसर्‍या पॅनमध्ये नारळ तेल गरम करा. मोहरीची बिया घाला आणि त्यांना स्प्लिटर द्या. मेथी बियाणे आणि कढीपत्ता पाने मध्ये टॉस.
- मोती कांदे, हळद आणि मीठ घाला. कांदे मऊ होईपर्यंत सुमारे 5 मिनिटे मध्यम आचेवर परता आणि किंचित कॅरेमेल करणे सुरू करा.
- बाहेर पिळून घ्या आणि चिंचेचे पल्प गाठा, नंतर ते पॅनमध्ये घाला.
- नारळ पेस्ट, 2 कप पाणी, गूळ आणि लाल मिरची पावडर नीट ढवळून घ्यावे. कढीपत्ता एक सौम्य उकळी येऊ द्या.
- 15 मिनिटे उकळवा, किंवा पृष्ठभागावर तेल वेगळे होईपर्यंत. हे असे संकेत देते की फ्लेवर्स सुंदरपणे मिसळले आहेत.
- उष्णता बंद करा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी काही मिनिटे विश्रांती घ्या.
हेही वाचा: थोरान कसे शिजवायचे? केरळची सर्वात चांगली प्रेरणा ढवळत-तळण्याची तयारी आहे
येथे उल्ली थेयलचा संपूर्ण रेसिपी व्हिडिओ पहा:
उल्ली थियेलची चव कशी आहे?
उल्लीच्या मध्यभागी थियेल हा त्याचा आधार आहे: भाजलेला नारळ मसाल्यांनी मिसळला. हेच करीला स्वाक्षरीची खोली आणि सुगंध देते. त्यामध्ये काश्मिरी लाल मिरचीची कोमल उष्णता, कोथिंबीर बियाणे आणि कढीपत्ता पाने च्या निर्विवाद सुगंधात घाला आणि आपल्याकडे एक सॉस आहे जो समान भाग सांत्वनदायक आणि रोमांचक आहे.
सर्व्हिंग सूचना:
थोरानच्या बाजूने गरम, वाफवलेले तांदूळ (नीट ढवळून घ्यावे) चमच्याने, कुरकुरीत पप्पादमकिंवा अगदी साधा दही. उल्ली थेयल हळू, आत्मा असलेल्या जेवणासाठी योग्य आहे आणि दुसर्‍या दिवशी स्वाद अधिक सखोल झाल्यामुळे त्याहूनही चांगले आहे.
अस्सल, तिखट आणि मनापासून दिलासा देणारी, उली थेयल एका वाडग्यात केरळ आहे.
Comments are closed.