दक्षिण भारतीय कांदा चटणी रेसिपी: डोसे आणि इडल्यांसाठी एक चवदार डिप

नवी दिल्ली: जेवणाची वेळ वाढवणारी एखादी गोष्ट असेल तर ती म्हणजे चटण्या! चटणीचे दोलायमान फ्लेवर्स अन्नाशी उत्तम प्रकारे जोडले जातात, त्याला दुसऱ्या स्तरावर नेऊन ठेवतात. या चटण्या विविध भारतीय पदार्थांसह उत्कृष्ट चवीला लागतात, परंतु दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थांसोबत त्यांची जोडी खरोखरच उल्लेखनीय आहे. चटण्या हा दक्षिण भारतीय पाककृतीचा अविभाज्य भाग आहे आणि लोक डोसा, इडली किंवा उत्तपम यांच्यासोबत त्यांचा आस्वाद घेतात.

आज अनेक प्रकारच्या चटण्या उपलब्ध असताना, एक दक्षिण भारतीय चटणी जी मोठ्या प्रमाणावर लोकप्रिय होत आहे ती म्हणजे कांद्याची चटणी. दक्षिण भारतीय कांद्याची चटणी, ज्याला वेंगया चटणी देखील म्हणतात, कांदे, मिरची, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने बनविली जाते. तुम्ही अनुभवी स्वयंपाकी असाल किंवा नुकतेच भारतीय खाद्यपदार्थ एक्सप्लोर करत असाल, कांद्याची चटणी जरूर करून पाहावी. ही दक्षिण भारतीय कांदा चटणी रेसिपी घरीच तयार करा आणि त्याच्या साधेपणाच्या प्रेमात पडा!

कांदा चटणी रेसिपी

कांदा चटणी साठी साहित्य

• 1 कप चिरलेला कांदा – 120 ग्रॅम किंवा 1 मोठा कांदा
• ¼ ते ½ टीस्पून चिरलेला लसूण – किंवा 1 ते 2 लहान ते मध्यम लसूण पाकळ्या
• २ ते ३ काश्मिरी लाल मिरच्या
• 2 चमचे तेल – तीळ तेल, सूर्यफूल तेल किंवा शेंगदाणा तेल वापरले जाऊ शकते
• 1 चमचे चना डाळ – भुसा आणि बंगाल हरभरा वाटून घ्या
• ½ टीस्पून उडीद डाळ – वाटून काढलेले काळे हरभरे
• ¼ टीस्पून चिंच – किंवा चिंचेचा एक छोटा तुकडा
• आवश्यकतेनुसार मीठ
• ¼ कप पाणी – किंवा आवश्यकतेनुसार, मिश्रण किंवा पीसण्यासाठी
• ¼ ते ⅓ कप पाणी – आवश्यकतेनुसार, नंतर जोडले जाईल
• 2 चमचे तेल – तीळ तेल, सूर्यफूल तेल किंवा शेंगदाणा तेल वापरले जाऊ शकते
• ½ टीस्पून मोहरी
• 1 चिमूट हिंग (हिंग) – ऐच्छिक
• 5 ते 6 कढीपत्ता

कांद्याची चटणी कशी बनवायची

मसूर आणि लाल मिरची तळणे

• कढईत तेल गरम करून गॅस कमी करा. चणा डाळ आणि उडीद डाळ घाला.
• मसूर सोनेरी होईपर्यंत नियमितपणे ढवळत तळून घ्या. ते जळणार नाहीत याची काळजी घ्या.
• काश्मिरी लाल मिरची घाला आणि रंग बदलेपर्यंत आणि सुगंधी सुगंध येईपर्यंत काही सेकंद तळा.

टीप: मिरची जळू नये म्हणून मंद आचेवर तळून घ्या. काश्मिरी लाल मिरची चटणीला जास्त मसालेदार न बनवता एक दोलायमान रंग देतात.

कांदे परतणे

• पॅनमध्ये चिरलेला कांदा आणि लसूण घाला.
• चांगले मिसळा आणि सतत ढवळत राहून मंद ते मध्यम आचेवर परतावे.
• कांदे हलके सोनेरी होईपर्यंत शिजवा. उष्णता बंद करा आणि कांदे खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या.
• कांद्याचे मिश्रण लहान ब्लेंडर किंवा मिक्सर-ग्राइंडरमध्ये स्थानांतरित करा. चिंच आणि चवीनुसार मीठ घाला.
• पाणी घालून गुळगुळीत पेस्ट मिक्स करा. पेस्ट बाजूला ठेवा.

टेम्परिंग मसाले

• त्याच कढईत किंवा फोडणीच्या पातेल्यात तेल गरम करून गॅस मंद ठेवा.
• मोहरी टाकून तडतडू द्या.
• मोहरी तडतडली की चिमूटभर हिंग आणि कढीपत्ता घाला.
• कढीपत्ता कुरकुरीत होईपर्यंत काही सेकंद तळा.

कांद्याची चटणी बनवणे

• गरम मसाल्यांसोबत कढईत कांद्याची चटणी घालावी, उष्णता कमी ठेवावी.
• चटणीमध्ये टेम्पर्ड साहित्य नीट मिसळा.
• इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी पाणी घाला. तुमच्या आवडीनुसार चटणी थोडी जाड किंवा मध्यम सुसंगत असू शकते.
• चांगले मिसळा आणि गॅस बंद करा.

तुमची दक्षिण भारतीय पद्धतीची कांदा चटणी तयार आहे! डोसा, इडली किंवा उत्तपम सोबत सर्व्ह करा आणि त्याच्या स्वादिष्ट चवीचा आनंद घ्या.