South Indian Sanbar Recipe: हॉटेल सारखे नाही, फक्त अण्णांच्या हाताने बनवलेले सांबार! ही सिक्रेट रेसिपी घरीच बनवा

• सांबराला इडली-दोश्यासोबत खास चव लागते
• डाळ, भाज्या आणि मसाले हे मुख्य पदार्थ आहेत
• हॉटेल सारखा सांबर घरीच तयार करा सोप्या पद्धतीने

घरगुती सांबर: इडलीडोसा किंवा गरम वडा सांबार सोबत नसेल तर मजा येत नाही. दक्षिण भारतीय जेवणात सांबराला विशेष स्थान आहे. डाळ, ताज्या भाज्या आणि मसाल्यांचा योग्य वापर केल्यामुळे त्याची चव तर छान लागतेच पण पोट भरते. विशेष म्हणजे सांबार बनवण्यासाठी काहीही कठीण करण्याची गरज नाही. काही सोप्या गोष्टी लक्षात ठेवल्यास, हॉटेल सारखा स्वादिष्ट सांबार घरीच तयार करता येतो.

सांबरासाठी साहित्य

• एक कप दही घाला
• दोन वाट्या भाज्या
• एक कांदा
• दोन टोमॅटो
• मेथीच्या शेंगा
• गाजर
• भोपळा
• अर्धी वाटी चिंचेचा कोळ
• गुळाचा एक छोटा तुकडा
• दोन चमचे तेल किंवा तूप
• एक चमचा मोहरी
• अर्धा चमचा मेथी दाणे
• एक टीस्पून हिंग
• दोन-तीन सुक्या लाल मिरच्या
• कढीपत्ता

मसाल्यासाठी

• सांबार मसाला दोन ते तीन चमचे
• अर्धा टीस्पून हळद
• एक चमचा काश्मिरी लाल मिरची
• आवश्यक मीठ

सांबार बनवण्याची सोपी पद्धत

सुरुवातीला तूर डाळ धुवून सुमारे 15 ते 20 मिनिटे पाण्यात ठेवा. नंतर डाळ कुकरमध्ये घेऊन त्यात हळद, थोडे मीठ आणि तीन वाट्या पाणी घाला. कुकरला तीन ते चार शिट्या देऊन डाळ अगदी मऊ शिजवावी. आता दुसऱ्या पॅनमध्ये थोडे तेल गरम करा. कांदा, टोमॅटो आणि निवडक भाज्या घाला. सर्व भाज्या दोन-तीन मिनिटे हलक्या हाताने परतून घ्या. त्यानंतर त्यात एक कप पाणी आणि थोडे मीठ घालून झाकून ठेवा. भाज्या पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत शिजू द्या. दक्षिण भारतीय सांबार रेसिपी:

भाजी शिजल्यानंतर त्यात चिंचेचा कोळ, सांबार मसाला, काश्मिरी मिरच्या आणि गुळाचा तुकडा घाला. हे मिश्रण काही मिनिटे उकळू द्या. चिंचेची आंबट चव आणि गुळाचा सौम्य गोडपणा यामुळे सांबारला त्याची खास चव येते. यानंतर शिजलेली डाळ नीट गिळून त्यात भाज्या मिसळा. जर सांबर खूप घट्ट असेल तर त्यात थोडे गरम पाणी घालावे जेणेकरून ते व्यवस्थित असेल. आता मंद आचेवर सांबराला सात-आठ मिनिटे उकळू द्या. या वेळी मसाले आणि डाळ यांची चव चांगली जमते.

शेवटी पीठ तयार करा. एका छोट्या कढईत तेल किंवा तूप गरम करून त्यात मोहरी आणि मेथीदाणे टाका. तडतडल्यावर त्यात हिंग, सुकी मिरची आणि कढीपत्ता घाला. ताबडतोब तयार केलेले पीठ सांबरात घाला आणि पॅन दोन मिनिटे झाकून ठेवा. आता सुवासिक आणि तिखट सांबार तयार आहे. गरमागरम इडली, डोसा, मेदू वडा किंवा साध्या भातासोबत सर्व्ह करा. कुटुंबाला ही चव नक्कीच आवडेल.