आवळा किंवा भारतीय हंसबेरी, व्हिटॅमिन सी आणि अँटीऑक्सिडेंट्सचे पॉवरहाऊस आहे. हे त्याच्या आंबट आणि तुरट चवसाठी ओळखले जाते, परंतु त्यास मसालेदार लोणच्यात रुपांतर करणे हा चव फुटल्यामुळे त्याच्या आरोग्यासाठी फायद्यांचा आनंद घेण्याचा एक विलक्षण मार्ग आहे. हे होममेड आमला पिकल केवळ मधुरच नाही तर एक उत्तम पाचन मदत देखील आहे.
घरी हे मसालेदार आणि आश्चर्यकारक लोणचे कसे बनवायचे ते येथे आहे.
साहित्य
- आवळा (भारतीय हंसबेरी): 500 ग्रॅम
- मोहरीचे तेल: १/२ कप
- हळद पावडर: 1 टीस्पून
- लाल मिरची पावडर: 2 टीस्पून (आपल्या मसाल्याच्या पसंतीस समायोजित करा)
- एका जातीची बडीशेप बियाणे (सौनफ): 2 टीस्पून
- मोहरी बियाणे (राय): 2 टीस्पून
- मेथी बियाणे (मेथी): 1 टीस्पून
- निगेला बियाणे (कॅलोनजी): 1 टीस्पून
- असफोएटिडा (हिंग): 1/2 टीस्पून
- मीठ: २- 2-3 टीस्पून (किंवा चवीनुसार)
सूचना
- आमला तयार करा: आमला पूर्णपणे धुवा. मोठ्या भांड्यात, उकळण्यासाठी पाणी आणा आणि आमला घाला. सुमारे 5-7 मिनिटे उकळवा, किंवा आमला किंचित मऊ होईपर्यंत आणि विभाग वेगळे होण्यास सुरवात होईपर्यंत. त्यांना ओव्हरक्यू करू नका.
- कोरडे आणि वेगळे: आमला काढून टाका आणि त्यांना पूर्णपणे थंड होऊ द्या. एकदा थंड झाल्यावर, बियाणे टाकून, आमलाला वैयक्तिक विभागांमध्ये हळूवारपणे विभक्त करण्यासाठी आपल्या बोटांचा वापर करा. पुढील चरणात जाण्यापूर्वी आमला पूर्णपणे कोरडे असल्याचे सुनिश्चित करा.
- मसाले भाजून घ्या: कोरड्या पॅनमध्ये, एका जातीची बडीशेप बियाणे, मोहरी बियाणे आणि मेथी बियाणे सुगंधित होईपर्यंत कमी गॅसवर भाजून घ्या. त्यांना थंड होऊ द्या, नंतर खडबडीत त्यांना पावडरमध्ये पीसणे.
- तेल गरम करा: पॅनमध्ये मोहरीचे तेल धूम्रपान करण्याच्या बिंदूवर येईपर्यंत गरम करा. हे तेलाचा कच्चा, तीक्ष्ण वास काढून टाकण्यास मदत करते. उष्णता बंद करा आणि त्यास किंचित थंड होऊ द्या.
- लोणचे मिसळा: एका मोठ्या वाडग्यात उकडलेले आमला विभाग, ग्राउंड मसाला पावडर, हळद पावडर, लाल मिरची पावडर, नायजेला बियाणे, आसफोएटीडा आणि मीठ एकत्र करा.
- सर्वकाही एकत्र करा: मिश्रणावर किंचित थंड केलेले मोहरीचे तेल घाला आणि सर्वकाही चांगले मिसळा. प्रत्येक आमला विभाग मसाले आणि तेलाने चांगले लेपित असल्याचे सुनिश्चित करा.
- स्टोअर आणि सर्व्ह करा: लोणचे स्वच्छ, कोरडे, हवाबंद काचेच्या भांड्यात स्थानांतरित करा. ते थंड, कोरड्या ठिकाणी ठेवा. लोणचे त्वरित खाण्यास तयार आहे, परंतु पुढील 2-3 दिवसांत फ्लेवर्स आणखी विकसित होतील. स्वाद आणि शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी आपण एक किंवा दोन दिवस थेट सूर्यप्रकाशात जार देखील ठेवू शकता.
आपल्या जेवणासह या तिखट, मसालेदार आणि निरोगी आमला लोणच्याचा आनंद घ्या! आपल्या जेवणाच्या टेबलमध्ये हे एक अद्भुत जोड आहे.
Comments are closed.