- कोलार्ड हिरव्या भाज्या स्मोकी डुकराच्या स्टॉकमध्ये शिजवल्या जातात, नंतर कांदे, लसूण, ठेचलेली लाल मिरची आणि टोमॅटोसह एक खोल चवदार दक्षिणी शैलीसाठी एकत्र केले जातात.
- टोमॅटो-आधारित फिनिशमध्ये हिरव्या भाज्या शिजवण्याचे द्रव वापरल्याने खोली आणि समृद्धता निर्माण होते.
- याचा परिणाम म्हणजे मनसोक्त तयारी जी मातीच्या हिरव्या भाज्यांना चवदार सुगंध आणि सौम्य उष्णतेसह संतुलित करते.
दक्षिणेत, लोक एका हिरव्याशी एकनिष्ठ असतात: सलगम, मोहरी किंवा कोलार्ड. खरं तर, शेफ एडना लुईस व्हर्जिनियामध्ये वाढल्या होत्या, कोलार्ड्स अजिबात वाढले नाहीत आणि तिने नेहमीच त्यांच्या विरोधात पूर्वग्रह ठेवला – या रेसिपीशिवाय. ते बनवण्यासाठी, तुम्हाला प्रथम स्मोक-क्युर्ड पोर्क शोल्डर हॉक किंवा स्मोक्ड कंट्री बेकन काही तासांसाठी उकळवावे लागेल जेणेकरून हिरव्या भाज्या ब्रेझ करण्यासाठी डुकराचे मांस तयार होईल.
सर्वोत्तम कोलार्ड हिरव्या भाज्या कशा निवडायच्या
कोलार्ड्स खरेदी करताना पहायची महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे पानांवर पिवळे किंवा रंग नसलेले भाग – ते खोल, दोलायमान हिरवे असावेत. टेक्सचरनुसार, कडक, कुरकुरीत पाने शोधा जी देठांना सुरक्षितपणे जोडलेली आहेत; गुच्छे वगळा जे मऊ, मेणासारखे किंवा कोमेजलेले दिसतात. शेवटी, मोठ्या संख्येने लहान छिद्रे असलेले कोलार्ड टाळा, कारण हे कीटकांचे नुकसान किंवा रोग दर्शवू शकते.
लहान पाने मोठ्या पानांपेक्षा लहान, सौम्य आणि अधिक कोमल असतात, परंतु येथे जास्त शिजवण्याचा वेळ आणि चविष्ट सहाय्यक घटकांचा अर्थ असा होतो की अगदी कठोर, अधिक कडू हिरव्या भाज्या वितळवून स्वादिष्ट होतील.
फूड अँड वाईन टेस्ट किचनमधील नोट्स
- मसाल्याची पातळी तुमच्या आवडीनुसार समायोजित करण्यासाठी डिशमध्ये कमी-जास्त प्रमाणात ठेचलेली लाल मिरची घाला.
- तुम्ही गर्दीला खायला देत नसल्यास किंवा भरपूर उरलेले पदार्थ नको असल्यास रेसिपी अर्धवट करण्यास मोकळ्या मनाने.
Comments are closed.