सारांश: भुकेलेला आलू बिर्याणी: घरी एक मधुर डिश बनवा
ही तीक्ष्ण बटाटा बिर्याणी एक मधुर आणि मसालेदार डिश आहे ज्यात मसाल्यांमध्ये लपेटलेल्या बटाट्याचे थर आणि सुवासिक बासमती तांदूळ असतात, जे कमी आचेवर शिजवलेले असते. हे बनविणे सोपे आहे आणि हे एक संपूर्ण अन्न आहे ज्याचा आपण आनंद घेऊ शकता.
आलू बिर्याणी रेसिपी: आज आम्ही एक रेसिपी बनवणार आहोत जी प्रत्येक बटाटा प्रेमीच्या चेह on ्यावर हास्य आणेल – मसालेदार एलू बिर्याणी! ही एक डिश आहे जी जितकी सोपी आहे तितकीच खाण्यास तितकीच मजेदार आहे. विशेषत: जेव्हा आपल्याला काहीतरी मसालेदार आणि मधुर खाण्याची इच्छा असते, तेव्हा ही बिर्याणी अगदी परिपूर्ण आहे.
जे शाकाहारी आहेत किंवा एखाद्या दिवशी मांस खाण्याची इच्छा नाही त्यांच्यासाठी हा बिर्याणी देखील एक चांगला पर्याय आहे. बटाटे, मसाले आणि सुगंधित बासमती तांदळाचे हे संयोजन अशी जादू पसरवते की प्रत्येकजण त्याबद्दल वेडा होईल. तर मग कोणत्याही विलंब न करता प्रारंभ करूया, हा अद्भुत प्रवास आणि घरी मधुर मसालेदार बटाटा बिर्याणी बनवण्यास शिका.
-
चरण 1: बटाटे मर्नेटमोठ्या भांड्यात चिरलेला बटाटे घ्या. चवीनुसार 1/2 चमचे हळद, 1 चमचे लाल मिरची पावडर आणि मीठ घाला. चांगले मिसळा जेणेकरून बटाट्याच्या तुकड्यांवर मसाले तितकेच लागू केले जातील. ते 15-20 मिनिटांसाठी मॅरीनेट केले जाऊ द्या. हा टप्पा बटाटे मधुर बनविण्यात मदत करेल आणि त्यांना थोडा रंग देईल.
-
चरण 2: तांदूळ तयार कराबासमती तांदूळ आणि पात्रात भिजलेल्या पुरेसे पाणी घाला. त्यात 1 तमालपत्र आणि थोडे मीठ घाला आणि मध्यम ज्योत शिजवा. आम्हाला फक्त 70-80%पर्यंत तांदूळ शिजवावा लागेल, म्हणजेच ते थोडे कच्चे राहिले पाहिजेत. तांदूळ शिजवताना, त्यांना चाळणीत बाहेर काढा आणि जादा पाणी निचरा होऊ द्या. लक्षात ठेवा की तांदूळ एकमेकांना चिकटत नाही, म्हणून त्यांना थोडा पसरवा.
-
चरण 3: बिर्याणी बेस तयार कराआता एक जड तळाशी भांडे किंवा पॅन घ्या आणि त्यात तेल किंवा तूप घाला. जेव्हा तेल गरम होते, तेव्हा तमालपत्र, लवंगा, मिरपूड पुरळ, हिरवी वेलची, काळी वेलची आणि दालचिनीची काठी घाला आणि काही सेकंद तळणे जेणेकरून ते वास येऊ लागतील.
-
चरण 4: कांदा तळलाआता चिरलेला कांदा घाला आणि मध्यम ज्योत सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. कांदा तळणे फार महत्वाचे आहे कारण यामुळे बिर्याणीची चव वाढते. यास सुमारे 10-15 मिनिटे लागू शकतात, म्हणून धीर धरा आणि धावत रहा जेणेकरून ते जाळणार नाहीत.
-
चरण 5: मसाले आणि टोमॅटो जोडाजेव्हा कांदा सोनेरी बनतो, तेव्हा जिरे आणि मोहरीची बिया घाला आणि काही सेकंद क्रॅक होऊ द्या. नंतर आले-गार्लिक पेस्ट आणि हिरव्या मिरची घाला आणि एक मिनिट तळणे जेणेकरून त्यांचा कच्चा वास बाहेर येईल. आता चिरलेला टोमॅटो घाला आणि तो मऊ होईपर्यंत शिजवा. यास सुमारे 5-7 मिनिटे लागतील.
-
चरण 6: वाळलेल्या मसाले जोडाटोमॅटो मऊ झाल्यानंतर, ज्योत कमी करा आणि हळद पावडर, उर्वरित लाल मिरची पावडर (आपल्या चवानुसार), कोथिंबीर आणि गराम मसाला घाला आणि चांगले मिसळा. मसाले काही सेकंदात तळा जेणेकरून त्यांची चव तेलात विरघळेल, परंतु लक्षात ठेवा की ते जळत नाहीत.
-
चरण 7: दही आणि बटाटे घालाआता पाहिलेले दही घाला आणि सतत ढवळत असताना मिक्स करावे जेणेकरून दही फुटू नये. ते 2-3 मिनिटे शिजवा. नंतर मॅरीनेट केलेले बटाटे घाला आणि मसाल्यांसह चांगले मिसळा जेणेकरून बटाट्यावर मसाल्याचा थर असेल. ते 5-7 मिनिटांसाठी कमी आचेवर शिजवा.
-
चरण 8: पुदीना आणि हिरव्या कोथिंबीर जोडाआता बारीक चिरलेला पुदीना आणि हिरव्या कोथिंबीर घाला. हलके हात मिसळा. त्याची ताजी सुगंध बिर्याणीला आणखी आकर्षक बनवेल.
-
चरण 9: तांदूळ एक थर घालाबटाट्याच्या मिश्रणाच्या वर अर्धा तांदूळ पसरवा. लक्षात ठेवा की तांदळाचा पातळ आणि एकसमान थर तयार होतो.
-
चरण 10: केशर दूध जोडा (पर्यायी)जर आपण केशर वापरत असाल तर तांदळावर या टप्प्यावर केशर दूध शिंपडा. हे बिर्याणीमध्ये एक सुंदर रंग आणि हलकी सुगंध आणेल.
-
चरण 11: तांदळाचा दुसरा थर घालाआता उर्वरित तांदूळ पहिल्या थराच्या वर समान रीतीने पसरवा.
-
चरण 12: डस वर शिजवाभांडे झाकणाने चांगले झाकून ठेवा जेणेकरून स्टीम बाहेर येऊ नये. आपण झाकणाच्या कडा पीठाने सील करू शकता जेणेकरून स्टीम अजिबात बाहेर येऊ नये. आता ज्योत कमी करा आणि बिर्याणीला 15-20 मिनिटे शिजवा. आपल्या स्वत: वर स्वयंपाक करून, सर्व फ्लेवर्स चांगले मिसळले जातात आणि तांदूळ स्वयंपाक करतात.
-
चरण 13: सर्व्ह करास्वत: वर स्वयंपाक केल्यानंतर, उष्णता बंद करा आणि बिर्याणीला 5 मिनिटे असेच राहू द्या. नंतर झाकण उघडा आणि बिर्याणीला हलके हातात मिसळा जेणेकरून तांदूळ तुटू नये. आपला मधुर तीक्ष्ण बटाटा बिर्याणी सर्व्ह करण्यास तयार आहे! रायता, दही किंवा आपल्या आवडत्या चटणीसह गरम सर्व्ह करा.
- चांगल्या चवसाठी नेहमीच उच्च प्रतीची बासमती तांदूळ वापरा.
- तांदूळ भिजवून ते चांगले शिजवतात आणि फुलतात.
- बिर्याणीच्या चवसाठी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत कांदा तळणे खूप महत्वाचे आहे.
- कमी आचेवर मसाले तळून घ्या जेणेकरून ते जाळणार नाहीत आणि त्यांची चव शिल्लक राहू नये.
- स्वतःच स्वयंपाक करताना ज्योत खूप धीमे ठेवा.
- सर्व्ह करण्यापूर्वी बिर्याणीला minutes मिनिटे सोडा जेणेकरून ते व्यवस्थित होईल.
- आपण आपल्या आवडीनुसार हिरव्या मिरचीची रक्कम सामावून घेऊ शकता.
- हे आणखी स्वादिष्ट करण्यासाठी, आपण त्यात तळलेले कांदा (बिरिस्टा) देखील जोडू शकता.
Comments are closed.