गोठवलेले मटार उकळणे थांबवा कारण ते एका साध्या स्वयंपाकाच्या टिपाने ताज्यापेक्षा चांगले चवतील

गॉस्टोच्या लीड रेसिपी डेव्हलपर, सोफी नहमद यांनी काही मिनिटांत मटार कसे बदलायचे ते शेअर केले आहे. त्यात शिजवण्याच्या अधिक चांगल्या पद्धतीसाठी सॉसपॅन आणि उकळत्या पाण्याचा समावेश आहे.

तज्ञ म्हणाले: “मटार उकळण्यापेक्षा, त्यांना चकचकीत करण्याचा प्रयत्न करा. त्यांना एका तळण्याचे पॅनमध्ये लोणीची एक छोटी गाठ, पाणी आणि चिमूटभर मीठ घाला.

“जसे पाण्याचे बाष्पीभवन होते, मटार एका तकतकीत ग्लेझमध्ये लेपित होतात जे चव वाढवते आणि त्यांना अधिक विलासी पोत देते.”

सोफीने स्पष्ट केले की बऱ्याच रेस्टॉरंट्स फ्रोझन मटारपासून “अधिक चव” मिळविण्यासाठी ही युक्ती वापरतात, जे बहुतेकदा ताज्या मटारांपेक्षा गोड असू शकतात.

तज्ज्ञ पुढे म्हणाले: “जेव्हा मी त्यांना सांगतो की गोठलेले वाटाणे ताज्यापेक्षा गोड असू शकतात तेव्हा लोकांना धक्का बसतो. वाटाणे निवडल्यानंतर लगेचच त्यांच्या नैसर्गिक साखरेचे स्टार्चमध्ये रूपांतर करणे सुरू होते.

“गोठवलेले मटार सहसा काही तासांत कापले जातात आणि गोठवले जातात म्हणून, ते ताज्या वाटाण्यांपेक्षा जास्त गोडपणा टिकवून ठेवू शकतात ज्यांनी सुपरमार्केटच्या शेल्फवर वाहतूक, साठवून आणि प्रदर्शित करण्यात दिवस घालवले आहेत.”

इतकेच काय, हा हॅक तीन घटकांचा वापर करतो जे बहुतेक घरांमध्ये आधीच त्यांच्या कपाटात आणि फ्रीजमध्ये असतील.

घरच्या स्वयंपाकींना फ्रीझर स्टेपलमधून अधिक मिळवण्यात मदत करण्यासाठी, सोफीने काही इतर हॅक देखील शेअर केल्या आहेत. यामध्ये फ्रिजरमधून सरळ फ्रोझन मटार भाजणे समाविष्ट आहे.

जरी हे असामान्य वाटत असले तरी, तज्ञांनी सांगितले की त्यांना भाजल्याने किंचित खमंग चव तयार होते आणि उकडलेल्या मटारपेक्षा पूर्णपणे भिन्न पोत विकसित होते.

तथापि, जर तुम्हाला उकडलेले वाटाणे आवडत असेल तर अधिक चवीसाठी ते पाण्याऐवजी स्टॉकमध्ये शिजवून पहा. सोफी म्हणाली: “मटार आश्चर्यकारकपणे चव चांगल्या प्रकारे शोषून घेतात. त्यांना हलक्या भाज्यांच्या स्टॉकमध्ये शिजवल्याने कोणत्याही अतिरिक्त प्रयत्नाशिवाय चव आणखी एक थर जोडते.”

जर तुम्हाला मटार शिजल्यानंतर वाळलेल्या किंवा निस्तेजपणे बाहेर पडत असतील तर, ही समस्या स्वतःच वाटाण्यांमध्ये असेल असे नाही. तज्ञांच्या मते, शिजवल्यानंतर त्यांना सरळ थंड पाण्यात बुडवून पहा.

सोफी म्हणाली: “हे स्वयंपाकाची प्रक्रिया त्वरित थांबवते आणि त्यांना मोकळा, चमकदार आणि गोड ठेवण्यास मदत करते.”

मटारांसाठी ज्यांना थोडे बूस्ट आवश्यक आहे, तज्ञांनी एक युक्ती सुचवली ज्याची शेफ शपथ घेतात. त्यांचा नैसर्गिक गोडवा वाढवण्यासाठी त्यात चिमूटभर साखर टाकली जाते.