आले-हिरवी मिरची पेस्ट अशा प्रकारे साठवा, ना रंग खराब होणार नाही आणि चवही खराब होणार नाही…

आले-हिरव्या मिरचीची पेस्ट हा रोजच्या स्वयंपाकघरातील महत्त्वाचा भाग आहे, पण अनेकदा त्याचा रंग काही दिवसांतच बदलतो. योग्यरित्या साठवल्यास ते महिने ताजे ठेवता येते. पेस्ट बनवताना थोडे मीठ आणि तेल घातल्याने ऑक्सिडेशन कमी होते. हवाबंद कंटेनर वापरा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. बर्फाच्या क्यूब ट्रेमध्ये गोठवून ते लहान भागांमध्ये साठवणे ही देखील एक प्रभावी पद्धत आहे. वर तेलाचा पातळ थर लावल्याने रंग आणि चव बराच काळ टिकून राहते. आर्द्रतेपासून संरक्षण करणे आणि स्वच्छ चमचा वापरणे देखील महत्त्वाचे आहे. ते सुरक्षित कसे ठेवायचे ते आम्हाला कळवा.

पेस्ट बनवताना काळजी घ्या

आले आणि हिरवी मिरची नीट धुवून पूर्णपणे वाळवा. ओलाव्यामुळे पेस्ट लवकर खराब होते. बारीक करताना थोडे मीठ आणि १-२ चमचे तेल (मोहरी किंवा परिष्कृत) घाला. मीठ संरक्षक म्हणून काम करते. तेल ऑक्सिडेशन कमी करते, ज्यामुळे रंग बदलत नाही.

हवाबंद कंटेनर वापरा

पेस्ट नेहमी काचेच्या किंवा फूड-ग्रेड प्लास्टिकच्या हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवा. झाकण घट्ट बंद करा जेणेकरून हवा आत जाणार नाही. रेफ्रिजरेटरच्या आत ठेवा, दारात नाही (तेथे तापमान बदलत राहते).

वर तेलाचा पातळ थर लावा

डब्यात ठेवल्यानंतर पेस्टच्या पृष्ठभागावर अर्धा चमचे तेलाचा पातळ थर पसरवा. हे हवेशी संपर्क कमी करते आणि रंग आणि चव जास्त काळ टिकवून ठेवते.

आइस क्यूब ट्रेमध्ये कसे साठवायचे (दीर्घ मुदतीसाठी)

ही पेस्ट आईस क्यूब ट्रेमध्ये भरून फ्रीजरमध्ये ठेवा. गोठल्यानंतर, क्यूब्स एका झिप-लॉक बॅगमध्ये ठेवा. आवश्यक असल्यास, प्रत्येकी एक घन काढा आणि वापरा. या पद्धतीने पेस्ट २-३ महिने आरामात टिकते.

वापरताना ही चूक करू नका

नेहमी कोरडे आणि स्वच्छ चमचे घाला. ओल्या चमच्याने वापरल्याने बुरशीचा धोका वाढतो. पुन्हा पुन्हा बाहेर काढू नका आणि बराच वेळ उघडा ठेवा.