उन्हाळी स्पेशल: उन्हाळ्यात पोट थंड ठेवेल आणि पचनाला नवसंजीवनी देईल, उरलेल्या भातापासून तयार करा तांदळाची कांजी.

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्कः उत्तर भारतात उष्णता वाढत असताना खाण्यापिण्याच्या सवयींमध्ये बदल करणे अत्यंत गरजेचे आहे. रात्रीच्या जेवणासाठी अनेकदा भात शिल्लक राहतो, जो आपण पुन्हा गरम करून खातो. पण तुम्हाला माहित आहे का की दक्षिण भारत आणि ओडिशा (जिथे त्याला 'पखाला भात' म्हणतात) सर्वात शक्तिशाली पेय या उरलेल्या भातापासून तयार केले जाऊ शकते? 'राइस कांजी' केवळ शरीराला हायड्रेट ठेवत नाही, तर त्यात असलेले प्रोबायोटिक्स तुमच्या पोटातील उष्णता आणि पचनाच्या समस्या दूर करण्याची क्षमता ठेवतात. तांदळाची कांजी 'सुपरफूड' का आहे? उन्हाळ्यात उष्माघात आणि डिहायड्रेशन टाळण्यासाठी कांजी हा रामबाण उपाय आहे. तांदूळ रात्रभर पाण्यात भिजवून ठेवल्याने त्यामध्ये नैसर्गिक आंबायला लागते, ज्यामुळे चांगले बॅक्टेरिया तयार होतात. पोटात अल्सर, ॲसिडिटी आणि बद्धकोष्ठता यासारख्या समस्यांपासून आराम मिळतो. उरलेल्या भातापासून कांजी बनवण्याची पद्धत (स्टेप बाय स्टेप) उरलेल्या तांदळापासून कांजी बनवणे खूप सोपे आहे. यासाठी तुम्हाला फक्त काही मूलभूत स्वयंपाकघरातील मसाल्यांची आवश्यकता असेल: साहित्य: 1 वाटी उरलेला भात 2-3 वाट्या पाणी अर्धी वाटी ताजे दही किंवा ताक चवीनुसार काळे मीठ ताजे करण्यासाठी: मोहरी, कढीपत्ता, हिंग आणि कोरडी लाल मिरची (पर्यायी) तयार करण्याची पद्धत: रात्रभर मातीचे भांडे किंवा पूड टाका. रात्री वाटी करून त्यात पुरेसे पाणी भरून रात्रभर सोडा. मातीचे भांडे नैसर्गिकरित्या थंड ठेवेल. मॅशिंग: दुसऱ्या दिवशी सकाळी हाताने तांदूळ पाण्याने हलके मॅश करा. दही मिश्रण: आता त्यात ताजे दही किंवा ताक घाला. जाड पेय तयार करण्यासाठी ते चांगले फेटून घ्या. मसाले: काळे मीठ, भाजलेले जिरेपूड आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. तडका (ट्विस्ट): चव वाढवण्यासाठी एका छोट्या पॅनमध्ये थोडे तेल गरम करा. त्यात मोहरी, हिंग, कढीपत्ता आणि सुक्या मिरच्या घालून कांजीवर घाला. योग्य वेळ आणि कांजी पिण्याचे फायदे: तज्ज्ञांच्या मते, सकाळच्या नाश्त्यामध्ये तांदळाची कांजी खाणे सर्वात फायदेशीर आहे. एनर्जी बूस्टर: हे तुम्हाला दिवसभर उत्साही ठेवते. त्वचेसाठी वरदान: यामध्ये असलेले व्हिटॅमिन बी कॉम्प्लेक्स त्वचेला चमक आणते. रोगप्रतिकारशक्ती: आंबवलेले असल्यामुळे तुमची प्रतिकारशक्ती वाढते. खबरदारी: जर तुम्हाला सर्दी-खोकला किंवा सांधेदुखीचा त्रास असेल तर जास्त प्रमाणात आंबट कांजी खाणे टाळा. उरलेला तांदूळ नेहमी वापरा (खूप जुना किंवा दुर्गंधीयुक्त तांदूळ वापरू नका).