सुपरफूड: रॅजी सुपरफूडची एक नवीन ओळख बनत आहे, क्विनोआपेक्षा किती चांगले आहे हे जाणून घ्या – .. ..

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: सुपरफूड: जगभरातील आरोग्य जागरूकता वाढल्यामुळे, भारतीय पारंपारिक अन्न ज्ञानाची पुन्हा तपासणी करीत आहेत. स्वच्छ अन्न चळवळीत, प्राचीन धान्य पुन्हा जोरदार वाढत आहे. भारताच्या पाककला परंपरेतून एक उदयोन्मुख मथळा आहे, जो शहरी आहारांमुळे विसरला गेला आहे आणि ग्रामीण भागात ते गरीबांचे धान्य मानले जाते, परंतु आता ते बाहेर येत आहे आणि ते भारतातील क्विनोआ म्हणून विकले जात आहे.

शहरी भारतीय दरम्यान क्विनोआ हे त्याच्या प्रथिने आणि ग्लूटेन-मुक्त गुणधर्मांसाठी प्राधान्य दिले जाते, तर रागी स्थानिक, टिकाऊ आणि अधिक पौष्टिक मूल्यासाठी पर्याय असल्याचे सिद्ध करीत आहे. आकडेवारी कथा सांगते. आयएमएआरसी समूहाच्या अहवालात असे म्हटले आहे की २०२23 मध्ये भारतीय बाजरीचे बाजारपेठ 10१० अब्ज रुपये पोहोचली आहे आणि २०२24 ते २०32२ पर्यंत सीएजीआर वरून 7.7 टक्के वाढण्याची शक्यता आहे. भारतीय बाज्रा रिसर्च इन्स्टिट्यूट (आयआयएमआर) च्या म्हणण्यानुसार, गेल्या पाच वर्षांत शहरी भागातील सेवन 30% पेक्षा जास्त वाढला आहे.

सरकारच्या सहकार्याने हे सर्व मोठ्या प्रमाणात घडले आहे. मागील वर्षी, २०२23, आंतरराष्ट्रीय बाजरीला संयुक्त राष्ट्रांनी मंजूर केले आहे आणि हवामान-प्रतिरोधक शेतीसाठी आणि पौष्टिकतेसाठी रागीला पुन्हा स्थापित करण्याच्या या मोहिमेचे भारत या मोहिमेचे नेतृत्व करीत आहे. अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरणाचे भारत (एफएसएसएआय) देखील आहे, जे सार्वजनिक वितरण प्रणालीमध्ये आणि मिड -डे जेवणात रागीला प्रोत्साहन देत आहे आणि कुपोषणाविरूद्ध परवडणारे साधन म्हणून स्थापित करते.

खेड्यांपासून शाकाहारी कॅफेपर्यंत: रागीचा शहरी बदल

कर्नाटक, तामिळनाडूच्या रागी डोसा किंवा आंध्राच्या रागी संंगतीच्या रॅजीच्या मुद्द्यांपुरते मर्यादित आहे. आता आम्ही न्याहारीचे धान्य, उर्जा बार आणि पास्ता तसेच कुकीज, बाळाचे अन्न आणि वनस्पती-आधारित दूध वापरुन रेगी पहात आहोत. बिगबास्केट आणि Amazon मेझॉन इंडियाच्या किरकोळ आकडेवारीनुसार, 2024 पर्यंत रागी उत्पादनांच्या विक्रीत वर्षाकाठी 62% वाढ झाली आहे. रॅजीची सर्वाधिक मागणी हजारो वर्षांच्या आणि जेन जेडर्सकडून येत आहे ज्यांना आरोग्य आणि वारसा मिळालेल्या पदार्थांना त्यांच्या आहारात हवे आहे.

भविष्यातील धान्य: अन्न सुरक्षेमध्ये रागीची भूमिका

रागी केवळ पौष्टिकच नाही तर हवामानासाठी देखील चांगले आहे. हे कोरड्या आणि अर्ध-कोरड्या प्रदेशात अगदी कमी किंवा सिंचन न करता देखील घेतले जाऊ शकते आणि कीटकांना प्रतिरोधक आहे, म्हणून रॅजी भारतातील बहु-वर्षांच्या लोकांसाठी फायदेशीर धान्य असू शकते. हवामान बदलाच्या आणि अन्न सुरक्षा समस्यांच्या सतत लाटांसह, रेगीचे वैशिष्ट्य म्हणजे सिंथेटिक खतांशिवाय खराब मातीचा वापर करून माती सुधारण्यास सक्षम आहे, ज्यामुळे ते मधासारखे गोड बनवते. संस्था रेगी (उदा. आयआयएमआर) चे जैव-फॉर्टिफाइड वाण विकसित करीत आहेत आणि मायक्रोन्यूट्रिएंट्ससह बळकट करून अशक्तपणा आणि ऑस्टिओपोरोसिसचा सामना करण्यास मदत करू शकतात. या सीएजीआर किंमत साखळीचे आर्थिक आणि आरोग्याचे परिणाम खूप मोठे असतील.

भारत एक अद्वितीय चौकात आहे, जिथे प्राचीन परंपरा नाविन्यपूर्ण आणि स्थानिक पाककृतीच्या युगातून आल्या आहेत. ग्राहकांना जलद निरोगी आणि अधिक टिकाऊ पर्यायांची इच्छा आहे, तर रागी भविष्यातील सुपरफूड बनली आहे. न्यूट्रिशनिस्ट, कुक्स, पॉलिसी निर्माते आणि रागीला वकिली करणारे सेलिब्रिटींचे आभार, रॅजीची वाढ ही भारतीय खाद्य कथेमधील एक मोठी प्रवृत्ती देखील अधोरेखित करते: नाविन्यासह त्याच्या मुळांकडे परत.

भारत जागतिक बाजरी चळवळीचे नेतृत्व करीत आहे, म्हणून आपण हे देखील लक्षात ठेवले पाहिजे की जागतिक आरोग्याच्या ट्रेंडची सर्व महत्त्वाची उत्तरे सुपरमार्केटमधील आयात केलेल्या शेल्फमधून येत नाहीत, परंतु आपण ज्या देशात उभे आहोत त्या देशातून येतात! रागी नवीन क्विनोआ नाही; हे चांगले, अधिक धैर्यवान आहे आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे ते आपले आहे.

पीएफ माघार: या 5 गोष्टी लक्षात ठेवा, अन्यथा आपला अनुप्रयोग नाकारला जाऊ शकतो