थाई रेड जॅकफ्रूट करी रेसिपी

जीवनशैली: 500 ग्रॅम बटरनट स्क्वॅश, सोलून 1 सेमी अर्ध-चंद्राचे तुकडे करा

2 टेस्पून वनस्पती तेल

25 ग्रॅम ताजे आले, सोलून बारीक चिरून

4 मोठ्या लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून

1 कांदा, बारीक चिरलेला

1 लहान लाल मिरची, बियाणे आणि इच्छित असल्यास बारीक चिरून, तसेच सर्व्ह करण्यासाठी अतिरिक्त (पर्यायी)

4 चमचे थाई लाल करी पेस्ट

1 टीस्पून हळद

2 x 410 ग्रॅम कॅन जॅकफ्रूट, निचरा आणि चिरलेला

400 ग्रॅम कथील हलके नारळाचे दूध

400 ग्रॅम कथील चणे, निचरा आणि धुऊन

1 भाजीपाला भांडे, 250 मिली पर्यंत बनवलेले

1 टीस्पून मऊ हलकी तपकिरी साखर

½ लिंबू, रसयुक्त

10 ग्रॅम ताजी कोथिंबीर, बारीक चिरलेली

२ चमचे कोरडे नारळ

वाफवलेला चमेली तांदूळ, सर्व्ह करण्यासाठी (पर्यायी)

गॅस 7, 220°C, फॅन 200°C वर ओव्हन प्रीहीट करा. मोठ्या बेकिंग ट्रेवर बटरनट स्क्वॅश अर्ध्या तेलाने टॉस करा; मसाले घाला. 35-40 मिनिटे मऊ होईपर्यंत भाजून घ्या.

दरम्यान, एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये उरलेले तेल मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. आले, लसूण, कांदा आणि मिरची (वापरत असल्यास) हलके तपकिरी होईपर्यंत, सुमारे 5 मिनिटे परतून घ्या. करी पेस्ट आणि हळद घाला; 2 मिनिटे किंवा सुवासिक होईपर्यंत शिजवा.

त्यात जॅकफ्रूट, नारळाचे दूध, चणे, साठा आणि साखर घाला. उकळी आणा, नंतर उष्णता कमी करा आणि घट्ट होईपर्यंत 15-20 मिनिटे उकळवा. भाजलेले स्क्वॅश मध्ये नीट ढवळून घ्यावे; मसाले घालून लिंबाचा रस पिळून घ्या. चिरलेली कोथिंबीर आणि डेसिकेटेड नारळ शिंपडा. तुमची इच्छा असल्यास अतिरिक्त चिरलेली मिरची आणि चमेली भाताबरोबर सर्व्ह करा.