नवीन अभ्यासानुसार, “निरोगी” सवय जी कदाचित तुम्हाला मदत करणार नाही

संशोधकांना काय सापडले ते पाहूया.

आहारतज्ञ मेडलिन पेक, RDN, CDN द्वारे पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• गोड पदार्थांचे सेवन कमी केल्याने गोडपणाची तुमची पसंती कमी होत नाही, असे एका नवीन अभ्यासात दिसून आले आहे.
• गोड चव एक्सपोजरमुळे निरोगी प्रौढांमधील कॅलरी सेवन, वजन किंवा आरोग्य चिन्हकांवर परिणाम होत नाही.
• शाश्वत वजन व्यवस्थापन गोडपणा टाळण्यापेक्षा भाग नियंत्रण आणि संतुलित जेवणावर अधिक अवलंबून असू शकते.

बऱ्याच मानवांना नैसर्गिकरित्या गोड पदार्थाची चव आवडते, अंशतः आपल्या आनुवंशिकतेमुळे. या अंगभूत प्राधान्यामुळे, सार्वजनिक आरोग्य संस्था अनेकदा साखरेच्या अतिसेवनाशी निगडीत नकारात्मक आरोग्यावरील परिणामांमुळे, गोड-चविष्ट पदार्थ कमी करण्याचा सल्ला देतात. लॉजिक असे आहे की जर तुम्ही गोड पदार्थ कमी खाल्ले तर तुमची चव कमी होईल. या कथेनुसार, गोडपणासाठी तुमचे प्राधान्य कमी केल्याने तुमचे साखरेचे प्रमाण कमी होईल, त्यामुळे तुमच्या रोजच्या कॅलरीज कमी होतील आणि लठ्ठपणा टाळण्यास मदत होईल.

पण जेव्हा आपण या सल्ल्यामागील विज्ञानाकडे बारकाईने पाहतो तेव्हा एक आश्चर्यकारक अंतर दिसून येते. गोड पदार्थ टाळल्याने तुमची चव प्राधान्ये बदलतात या कल्पनेला आधार देणारा अनुभवजन्य डेटा प्रत्यक्षात थोडा कमी आहे. मध्ये प्रकाशित नुकत्याच मोठ्या प्रमाणावरील अभ्यास अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन या अचूक सिद्धांताची चाचणी घेण्यासाठी निघाले आणि परिणाम मानक सार्वजनिक आरोग्य सल्ल्याला आव्हान देतात.

अभ्यास कसा केला गेला?

गोड चव एक्सपोजर आमच्या प्राधान्यांवर कसा परिणाम करते हे समजून घेण्यासाठी, संशोधकांनी यादृच्छिक नियंत्रित चाचणी आयोजित केली. त्यांनी 180 निरोगी प्रौढांची भरती केली आणि त्यांना सहा महिन्यांच्या आहारातील हस्तक्षेपासाठी तीन वेगळ्या गटांमध्ये विभागले. संशोधकांनी गटांना गोड-चविष्ट खाद्यपदार्थांच्या विविध स्तरांवर उघड करण्यासाठी आहार तयार केला:

• कमी गोड चव एक्सपोजर: प्रदान केलेल्या अन्न आणि पेयांपैकी फक्त 7% गोड होते.
• नियमित गोड चव एक्सपोजर: प्रदान केलेले सुमारे 35% पदार्थ आणि पेये गोड होती.
• उच्च गोड चव एक्सपोजर: प्रदान केलेल्या अन्न आणि पेयांपैकी सुमारे 80% गोड होते.

सहा महिन्यांसाठी, संशोधकांनी सहभागींना त्यांच्या नियुक्त केलेल्या गोड एक्सपोजर पातळीचे पालन केल्याची खात्री करण्यासाठी त्यांच्या दैनंदिन गरजांपैकी सुमारे 50% ऊर्जा प्रदान केली. पुरवलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये साखर, कमी-कॅलरी गोड करणारे पदार्थ आणि फळांसारखे नैसर्गिक स्रोत समाविष्ट होते.

सहा महिन्यांच्या हस्तक्षेपादरम्यान आणि त्यानंतरच्या चार महिन्यांच्या फॉलो-अप कालावधीत, संशोधन कार्यसंघाने अनेक प्रमुख मेट्रिक्सचा मागोवा घेतला. त्यांनी सहभागींना गोड चव किती आवडली, गोड चवीची तीव्रता, त्यांचे एकूण ऊर्जा सेवन आणि शरीराचे वजन किती आहे हे त्यांनी काळजीपूर्वक मोजले. विविध आहारांचा एकूण आरोग्यावर कसा परिणाम होतो हे पाहण्यासाठी त्यांनी हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि मधुमेहासाठी मार्करचा मागोवा घेतला.

अभ्यासात काय सापडले?

सहभागींनी त्यांच्या नियुक्त गटांवर आधारित गोड पदार्थांचे विविध प्रमाणात सेवन केले. सहा महिन्यांत, कमी एक्सपोजर गटाने त्यांच्या एकूण उर्जेपैकी सुमारे 14.3% गोड पदार्थ वापरला, जे त्यांच्या सामान्य सवयींपेक्षा कमी असल्याचे दर्शवते. नियमित एक्सपोजर गटाने त्यांच्या उर्जेच्या सुमारे 20.7% वर त्यांचे सामान्य सेवन राखले. उच्च-संसर्गाच्या गटाने त्यांचे सेवन वाढवले, त्यांच्या एकूण उर्जेपैकी सुमारे 27% गोड पदार्थांपासून मिळते.

दैनंदिन आहारातील हे स्पष्ट फरक असूनही, मुख्य निष्कर्षांवरून असे दिसून आले की, अभ्यासाच्या सुरुवातीपासून ते सहा महिन्यांच्या कालावधीपर्यंत, संशोधकांना गोड पदार्थांच्या आवडीनुसार गटांमध्ये कोणतेही महत्त्वपूर्ण फरक आढळले नाहीत.

सहभागींनी गोड पदार्थांनी समृध्द आहार घेतलेला असो किंवा बहुतेक त्यापासून मुक्त आहार असो, गोडपणासाठी त्यांची वास्तविक पसंती स्थिर राहिली. शिवाय, संशोधकांना यासंबंधी गटांमध्ये कोणतेही महत्त्वपूर्ण फरक आढळले नाहीत:

• गोड चव तीव्रता समज
• देखरेख नसलेल्या न्याहारीच्या जेवणादरम्यान गोड पदार्थाची निवड
• एकूण दैनंदिन ऊर्जेचे सेवन
• शरीराचे वजन किंवा शरीरातील चरबीची टक्केवारी
• मधुमेह आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगासाठी आरोग्य चिन्हक

विशेष म्हणजे, सहा महिन्यांचा हस्तक्षेप संपल्यानंतर, सहभागी उत्स्फूर्तपणे गोड खाण्याच्या त्यांच्या बेसलाइन स्तरावर परतले. ज्यांना प्रतिबंधित करण्यात आले होते ते अधिक खाण्यास परतले, आणि ज्यांचे प्रमाण जास्त होते ते नैसर्गिकरित्या कमी झाले.

अभ्यासाच्या मर्यादा

हा अभ्यास मौल्यवान अंतर्दृष्टी प्रदान करत असताना, आपण त्याच्या मर्यादांचा विचार केला पाहिजे. प्रथम, सहभागी पूल तुलनेने निरोगी, प्रामुख्याने महिला आणि उच्च शिक्षित होते. ही वैशिष्ट्ये लोक आहारविषयक सल्ल्यांचे किती बारकाईने पालन करतात आणि त्यांच्या शरीराने कसा प्रतिसाद दिला यावर परिणाम होऊ शकतो.

याव्यतिरिक्त, गटांमधील गोड चव एक्सपोजरमधील वास्तविक फरक काहीसा विनम्र होता. उच्च एक्सपोजर गट गोड पदार्थांपासून त्यांच्या उर्जेच्या 27% पर्यंत पोहोचला, जो संशोधकांच्या 40% ते 45% च्या मूळ लक्ष्यापेक्षा कमी झाला. आहारातील अधिक तीव्र फरकाने कदाचित भिन्न परिणाम दिले असतील. हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की या अभ्यासात केवळ प्रौढांचा समावेश आहे. हे शक्य आहे की लहानपणापासून गोड पदार्थांच्या संपर्कात आल्याने तुमच्या गोड दातांवर परिणाम होतो आणि पुढील संशोधन अशा संबंधावर प्रकाश टाकण्यास सक्षम असेल.

हे वास्तविक जीवनात कसे लागू होते?

या निष्कर्षांमध्ये वास्तविक जीवनातील आहारविषयक सल्ला आणि सार्वजनिक आरोग्य शिफारशींसाठी प्रमुख परिणाम आहेत. वर्षानुवर्षे, एजन्सींनी लोकांना गोड-चवणारे पदार्थ (अगदी कमी-कॅलरी स्वीटनर्ससह बनवलेले) टाळण्यास सांगितले आहे की गोडपणा चाखल्याने अतृप्त गोड दात वाढू शकतात.

या अभ्यासातून असे सूचित होते की या विशिष्ट सल्ल्याचे चिन्ह गहाळ असू शकते. प्रौढांसाठी, गोड चव एक्सपोजर काटेकोरपणे कमी केल्याने त्यांना गोड गोष्टी किती आवडतात हे बदलत नाही. यामुळे आपोआप कमी कॅलरी खाणे किंवा वजन कमी होत नाही.

जर तुमचे ध्येय लठ्ठपणाचा धोका कमी करणे किंवा तुमचे वजन नियंत्रित करणे हे असेल, तर तुमच्या आहारातून गोड चवींना आक्रमकपणे काढून टाकण्याचा प्रयत्न करणे हा निराशेचा व्यायाम असू शकतो. त्याऐवजी, आपण इतर सिद्ध पद्धती पाहणे आवश्यक आहे. भाग आकार व्यवस्थापित करणे, तुमच्या जेवणाची एकूण ऊर्जा घनता कमी करणे आणि रिकाम्या कॅलरींनी भरलेले पेय मर्यादित करणे यासारख्या धोरणांमुळे तुम्हाला तुमची आरोग्याची उद्दिष्टे साध्य करण्यात मदत होण्याची शक्यता जास्त असते.

आणि जर तुम्हाला मिठाईसाठी गोड काहीतरी आवडत असेल-किंवा दुपारच्या स्नॅकच्या रूपातही-कमी साखरेच्या पर्यायांमध्ये मिसळण्याचा विचार करा जे अजूनही समाधानी आहेत. दह्याची साल, ताजेतवाने आइस्क्रीम आणि स्वादिष्ट फळांचे बार यांसारखे पर्याय तुमच्या साप्ताहिक मेनूमध्ये उत्तम जोड असू शकतात. येथे आमच्या काही आवडत्या आहेत:

आमचे तज्ञ घ्या

मध्ये प्रकाशित एक यादृच्छिक नियंत्रित चाचणी अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन गोड चवींसाठी आमची पसंती तारुण्यात लक्षणीयरीत्या स्थिर असते याचा आकर्षक पुरावा देतो. संशोधकांना असे आढळून आले की तुम्ही खाल्लेल्या गोड पदार्थाचे प्रमाण बदलल्याने तुमच्या मेंदूला गोडपणा नापसंत होत नाही-किंवा ते तुम्हाला पूर्वीपेक्षा जास्त आवडते. अधिक महत्त्वाचे म्हणजे, गोड चव एक्सपोजरच्या वेगवेगळ्या स्तरांमुळे एकूण ऊर्जा सेवन किंवा शरीराच्या वजनात बदल झाला नाही.

हा अभ्यास गोड चव प्राधान्यांबद्दलच्या आमच्या समजून घेण्यासाठी मौल्यवान माहिती जोडतो, परंतु तो एका मोठ्या कोडेचा फक्त एक भाग दर्शवतो. निष्कर्ष असे सूचित करतात की, किमान निरोगी प्रौढांसाठी, गोड चव एक्सपोजर कमी करणे किंवा वाढवणे याचा गोड प्राधान्य किंवा उर्जेच्या सेवनावर अपेक्षित परिणाम होणार नाही. विविध लोकसंख्या, वयोगटातील अभ्यास आणि दीर्घकालीन फॉलो-अप यासह अधिक संशोधनाची गरज आहे, जे आरोग्यावर गोड चव एक्सपोजरचे परिणाम पूर्णपणे समजून घेण्यासाठी आवश्यक आहे.