डिनर स्टेपल बनलेला हाय-फायबर सूप

मी ग्रामीण पेनसिल्व्हेनियामध्ये राहतो, जिथे अक्षरशः टेकआउट किंवा वितरण सेवा नाहीत. व्यस्त दिवसांवर माझी इच्छा आहे की माझ्याकडे शहरातील लोकांसारखे ऑर्डर-आउट डिनर पर्याय आहेत, परंतु त्यांची अनुपस्थिती वेशात एक आशीर्वाद ठरली आहे. मी वेळेवर कितीही लहान असलो तरी मी सुरवातीपासून दूर जाऊ शकणार्‍या निरोगी पाककृतींचा संग्रह विकसित करण्यास भाग पाडले. लेमोनी मसूर आणि चार्ट सूप त्यापैकी एक आहे.

या सूपला असे स्टँडआउट काय आहे ते म्हणजे ते सर्व बॉक्स तपासते. हे चवदार, पौष्टिक आणि द्रुत आणि तयार करणे सोपे आहे. लाल मसूरचे विभाजन झाल्यामुळे, त्यांना कोमल होण्यास फक्त 15 ते 20 मिनिटे लागतात.

मी माझ्या पतीसाठी आणि स्वत: साठी मुख्यतः शाकाहारी शिजवतो, म्हणून मी सुनिश्चित करतो की आम्ही पुरेसे प्रथिने खात आहोत. लाल मसूरमध्ये उच्च प्रथिने आणि फायबर सामग्री असते; ते लोह आणि इतर आवश्यक खनिजांचा चांगला स्रोत देखील आहेत. स्विस चार्ट, सूपमधील इतर मुख्य घटक, फायबर, लोह, व्हिटॅमिन के, ल्यूटिन, पोटॅशियम आणि अँटीऑक्सिडेंट्ससह पोषक घटकांनी देखील भरलेले आहे.

स्विस चार्ट, एक अप्रिय नायक

रेड लेन्टिल सूप हा एक मध्य -पूर्व क्लासिक आहे जो बर्‍याच वेगवेगळ्या आवृत्त्यांमध्ये अस्तित्वात आहे. मी त्यापैकी बरेच खाल्ले आणि शिजवले आहे, परंतु मी एक पालेभाज्या हिरव्या जोडलेल्या एका गोष्टीवर कधीच आलो नव्हतो. लेमोनी मसूर आणि चार्ट सूप रेसिपी एक परिपूर्ण शोध होती कारण मी नेहमीच स्विस चार्ट वापरण्यासाठी नवीन मार्ग शोधत असतो, जो मी दरवर्षी माझ्या बागेत वाढतो.

स्विस चार्ट पालकांसारख्या त्याच वनस्पती कुटुंबात आहे परंतु मुख्य प्रवाहात खूपच कमी आहे आणि मला वाटते की ते खूप मोठ्या चाहत्यांच्या समुदायास पात्र आहे. माझी आवडती विविधता म्हणजे आश्चर्यकारकपणे सुंदर इंद्रधनुष्य चार्ट आहे ज्यात विविध प्रकारच्या दोलायमान रंगांमध्ये देठ आणि पाने आहेत. कंटेनरमध्येही सर्व प्रकारचे स्विस चार्ट वाढणे खूप सोपे आहे आणि ते आश्चर्यकारकपणे उत्पादक आहे.

मी वसंत in तू मध्ये बियाणे लावतो आणि कमीतकमी काळजीपूर्वक, पहिल्या गडी बाद होण्याचा क्रम पर्यंत वारंवार कापणी केली जात असूनही ती वाढतच राहते. मी लगेच जे काही वापरू शकत नाही, मी गॅलन फ्रीझर बॅगमध्ये गोठवतो, संपूर्ण हिवाळ्यात मला बरेच स्विस चार्ट दिले.

कारण मी फक्त दोन लोकांसाठी स्वयंपाक करीत आहे, मी बर्‍याचदा रेसिपीचे प्रमाण अर्ध्या भागामध्ये कापले. तथापि, जेव्हा मला काही दिवसांनंतर दुसर्‍या जेवणासाठी पुरेसा सूप हवा असेल तेव्हा मी संपूर्ण बॅच बनवतो. शेंगांसह सर्व सूप प्रमाणेच, हे उत्कृष्ट रीहटेड आहे.

हळद आणि केशर सह रंग आणि चव वाढविणे

या चार्ट सूपमध्ये माझे वैयक्तिक ट्विस्ट हळद आणि केशर जोडत आहे, दोन्ही चव, आरोग्य फायदे आणि रंग यासाठी. विविधता आणि लाल मसूरच्या पद्धतीवर अवलंबून, त्यांचा रंग बर्‍यापैकी बदलू शकतो. काही लाल मसूर फिकट गुलाबी केशरी असतात, तर काही चमकदार रंगात असतात. पण एकदा शिजवल्यावर रंग नेहमीच फिकट पडतो. तिथेच हळद आणि केशर नाटकात येतात. हळदमध्ये दाहक-विरोधी गुणधर्म आहेत आणि सूपची संपूर्ण बॅच उजळ करण्यासाठी केवळ 1 चमचे घेते. केशरसाठीही हेच आहे; मी फक्त एक चिमूटभर (सुमारे 4-5 स्ट्रँड) वापरतो-आणखी बरेच काही जास्त शक्ती देईल. मी मसूरसह हळद आणि केशर जोडतो.

आपण केशरच्या किंमतीवर विचार करू शकता, परंतु वास्तविक गोष्ट वापरणे महत्वाचे आहे. जगातील सर्वात महागड्या मसाल्याची किंमत प्रति ग्रॅम $ 50 किंवा त्याहून अधिक आहे. जर आपल्याला काही स्वस्त आढळले तर बहुधा ते बनावट आहे. हे खरे केशर नाही की हे एक स्पष्ट चिन्ह आहे की जेव्हा पाण्यात बुडले जाते तेव्हा तत्काळ लाल रंगाचे डाई रक्तस्त्राव होतो आणि खाली पडतो, तर वास्तविक केश अखंड राहतो आणि हळूहळू रक्तस्त्राव होतो. आपल्याला सहसा इराण, भारत, ग्रीस किंवा स्पेनमधून आयात केलेले केशर आढळेल. लेबल “यूएसए” असे म्हणत असेल तर आश्चर्यचकित होऊ नका, कारण गेल्या काही वर्षांत अमेरिकेत केशर उत्पादनाचा विस्तार झाला आहे. केशर उत्तर अमेरिकेसाठी नवीन नाही – त्यात वाढ झाली आहे शतकानुशतके पेनसिल्व्हेनियामधील “केशर बेल्ट”.

अलेप्पो मिरचीचा पर्याय

रेसिपीला कॉल केलेला दुसरा मसाला म्हणजे अलेप्पो मिरपूड, ज्याला हलाबी मिरपूड देखील म्हणतात. हा खडबडीत ग्राउंड मसाला खोल लाल मिरचीपासून बनविला गेला आहे जो एक जटिल परंतु ऐवजी सौम्य, फळ आणि तिखट चव आहे जो मूळचा अलेप्पोच्या सीरियन शहरात आहे. तथापि, सीरियन गृहयुद्धात तीव्र लढाईमुळे उत्पादन वाढले आणि अलेप्पो मिरपूड केले वाढत्या प्रमाणात शोधणे कठीण. हे आपल्याला सूप बनविण्यापासून रोखू नये, कारण तुर्कीकडून दोन चांगले पर्याय आहेत. अलेप्पो मिरचीपेक्षा मराश मिरपूड थोडासा धूम्रपान करणारा आणि मसाला आहे. तेथे अँटेबी मिरपूड देखील आहे, जो अलेप्पो आणि मराश मिरपूडपेक्षा फळदार आणि सौम्य आहे, जेणेकरून आपल्याला चमचेपेक्षा थोडे अधिक जोडावे लागेल.

अगदी शेवटी लिंबाचा रस जोडणे – सर्व्ह करण्यापूर्वी फक्त – की आहे. हे गोंधळ घालते आणि स्विस चार्टचा छान चमकदार रंग ठेवतो. स्विस चार्टच्या ऑक्सॅलिक acid सिडच्या उच्च सामग्रीमुळे (जे ते वायफळ आणि पालकांसह सामायिक करते), त्यास आधीपासूनच नैसर्गिकरित्या आंबट चव आहे. मी फक्त ¼ कप लिंबाचा रस वापरतो, रेसिपीसाठी अर्धा.

प्रत्येक वाडग्यात थोडासा अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल रिमझिम करून आणि देहाती संपूर्ण धान्य ब्रेडच्या तुकड्याने सर्व्ह केल्यामुळे, हा सूप मला माहित असलेल्या सर्वोत्कृष्ट द्रुत आणि समाधानकारक जेवणांपैकी एक आहे.