क्विक कॉमर्स प्लॅटफॉर्म उघडणारे प्रत्येक नवीन गडद स्टोअर फ्रीझरसह येते जे भरावे लागते. Datum Intelligence डेटाचा हवाला देणाऱ्या रॉयटर्सच्या अहवालानुसार, या क्षेत्राने गेल्या वर्षी भारतात अंदाजे रु. 95,500 कोटींचा व्यवसाय केला, जो दरवर्षी 75 टक्क्यांहून अधिक वाढला. त्या बूमचे बहुतेक कव्हरेज वितरण गती आणि रोख बर्न यावर लक्ष केंद्रित करते. फ्रीझरची गरज भारतीय अन्न उत्पादनासाठी काय करत आहे हे कमी लक्षात आले आहे. फ्रोझन पराठे, मॅरीनेट केलेले कबाब, शिजवण्यासाठी तयार करी, दशकांपूर्वी एक विशिष्ट आनंद मानली जाणारी उत्पादने, आता दहा मिनिटांच्या डिलिव्हरीवर बांधलेल्या उद्योगासाठी शेल्फ-फिलर आहेत.
त्या फ्रीझरमध्ये जे जाते ते देखील एका विशिष्ट दिशेने बदलत असते. GLP-1 वजन कमी करणारी औषधे सुरू केल्यानंतर सहा महिन्यांत, जागतिक स्तरावर ग्राहकांनी चिप्स आणि चवदार स्नॅक्सवर 11.5 टक्के, गोड बेकरी उत्पादनांवर 8.5 टक्के आणि कुकीजवर 7 टक्क्यांनी खर्च कमी केला, असे मॅकिन्सेच्या विश्लेषणानुसार या वर्षी प्रकाशित झाले आहे. याच कालावधीत दही, ताजे उत्पादन आणि मांस स्नॅक्सवर खर्च वाढला. औषधे भारतात क्वचितच लिहून दिली जातात. लहान भाग, उच्च प्रथिने आणि कमी भोग याकडे ते प्रतिनिधित्व करत असलेली भूक बदल, तरीही, जिम संस्कृतीद्वारे, मोठ्या भारतीय खाद्य कंपन्यांकडून सुधारित स्नॅक लॉन्चद्वारे आणि वाढत्या प्रमाणात द्रुत वाणिज्य ऑर्डर भरून येत आहे.
हे देखील वाचा: 2 अमीराती महिलांनी फूड ट्रकला मध्य पूर्वेतील सर्वात मोठ्या खाद्य साम्राज्यांपैकी एक बनवले
प्रोटीन पिव्होट
भारताच्या स्नॅकिंगच्या सवयी अधूनमधून दैनंदिन गरजेकडे बदलत आहेत, परंतु स्वीकार्य स्नॅकची व्याख्या संकुचित होत आहे. ग्राहकांना अजूनही सोय हवी आहे. ते रिकाम्या कॅलरीजसाठी व्यापार करण्यास कमी इच्छुक आहेत. हा ताण अन्न व्यवसायाच्या एका विशिष्ट कोपऱ्यात पैसा खेचत आहे, कमीत कमी प्रक्रिया केलेले, प्रथिने-फॉरवर्ड, गोठवलेले आणि शिजवण्यासाठी तयार उत्पादने जे उपचाराऐवजी पोषण म्हणून विकले जाऊ शकतात.
सरकारी धोरण वर्षानुवर्षे सेक्टरला त्याच दिशेने ढकलत आहे, मुख्यत्वे सार्वजनिक सूचना न देता. 10,900 कोटी रुपयांच्या परिव्ययाद्वारे समर्थित अन्न प्रक्रियेसाठी उत्पादन लिंक्ड प्रोत्साहन योजनेने अंदाजे 3.3 लाख प्रत्यक्ष आणि अप्रत्यक्ष नोकऱ्या निर्माण करण्यात मदत केली आहे आणि 2019-20 पासून मंजूर प्रक्रिया केलेल्या खाद्य उत्पादनांच्या निर्यातीला 13 टक्क्यांहून अधिक चक्रवाढ वार्षिक वाढीचा दर दिला आहे, असे अन्न मंत्रालयाच्या प्रोसेसिंगच्या आकडेवारीनुसार. यापैकी कोणतीही द्रुत व्यापार किंवा वजन कमी करणारी औषधे लक्षात घेऊन तयार केलेली नाही. परंतु योजना ज्या श्रेणींना प्राधान्य देते, तयार टूकूक आणि खाण्यास तयार अन्न, प्रक्रिया केलेली फळे आणि भाज्या आणि मूल्यवर्धित प्रथिने उत्पादने, आता ग्राहकांच्या मानसिकतेच्या बदलाचा फायदा होतो ज्याचा धोरणकर्त्यांना अंदाज आला नसेल.
तसेच वाचा: तामिळनाडूच्या प्रोफेसरने मिलेट ब्रँड तयार करण्यासाठी तिची नोकरी सोडली, आता वर्षाला 3 कोटी रुपये कमावतात
वास्तविक खंदक म्हणून कोल्ड चेन
ज्या व्यवसायांनी ही संधी मिळवली आहे ते सर्वात चमकदार ब्रँडिंग असलेले व्यवसाय असण्याची शक्यता नाही. त्यांनीच प्रथम कंटाळवाणा समस्या सोडवली, विश्वासार्ह कोल्ड स्टोरेज, सातत्यपूर्ण ब्लास्ट फ्रीझिंग आणि पुरवठा साखळी जी टियर-टू टाउनमधील कारखाना आणि मेट्रोमधील गडद स्टोअरमध्ये खंडित होणार नाही. भारताची शीत साखळी ऐतिहासिकदृष्ट्या बटाटे आणि दुग्धजन्य पदार्थांसारख्या मोठ्या वस्तूंसाठी बांधली गेली आहे, नाजूक, उच्च मार्जिन, स्वयंपाकासाठी तयार स्वरूपाचे स्वरूप जे जलद व्यापार आता मागणी करतात. जो कोणी तो शांतपणे दुरुस्त करतो, त्याभोवती ग्राहकाभिमुख कथेची आवश्यकता न ठेवता, प्रत्येक फूड ब्रँडला शेवटी भाड्याने द्याव्या लागणाऱ्या पायाभूत सुविधांचा मालक होतो.
येथे देखील एक निर्यात कोन आहे, आणि तो अंडरप्ले होतो. सोयीस्कर, प्रथिनेयुक्त, शेल्फ-स्थिर भारतीय अन्नाची जागतिक मागणी सातत्याने वाढत आहे. केवळ सोयीऐवजी अस्सल पोषण प्रमाणपत्रांभोवती तयार केलेली गोठवलेली अन्न श्रेणी, पारंपारिक नमकीन आणि मिठाई क्वचितच व्यवस्थापित करतात अशा प्रकारे भारतीय सीमांच्या पलीकडे प्रवास करतात. यापैकी काहीही याचा अर्थ पारंपारिक स्नॅकिंग अडचणीत नाही. भारतीय टेबलावर भोगाला नेहमीच स्थान मिळेल, विशेषत: सण आणि कौटुंबिक मेळावे ज्यांचा कॅलरी मोजण्याशी काहीही संबंध नाही. परंतु पुढील काही वर्षांत उद्योगात सर्वात वेगाने वाढणारा रुपया चिप्सच्या दुसऱ्या फ्लेवरमधून येण्याची शक्यता नाही. पुढील रु. फ्लेवर लॉन्चमधून 1,000 कोटींचा भारतीय खाद्य ब्रँड जन्माला येणार नाही. हे फ्रीझरच्या करारातून जन्माला येईल ज्याबद्दल कोणीही प्रेस रीलिझ लिहिण्याची तसदी घेतली नाही.
Comments are closed.