जेव्हा मी सुट्टीतून परत येतो तेव्हा मी नेहमी बनवतो नो-कूक डिनर

शिवाय ते अविरतपणे जुळवून घेण्यासारखे आहे.

आहारतज्ञ ॲनी गुयेन, एमए, आरडी यांनी पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• फेटासह लिंबू मसूर सलाड हे जलद, न शिजवलेले जेवण आहे जे प्रवासानंतरच्या पुनर्प्राप्तीसाठी योग्य आहे.
• मसूर, मसाले आणि वाळलेल्या औषधी वनस्पतींसारख्या पेंट्री स्टेपल्समुळे हे सॅलड तयार करणे सोपे होते.
• ताज्या किंवा लोणच्याच्या भाज्या आणि फेटा चव वाढवतात, तर फायबर प्रवासानंतर पचनास मदत करतात.

खाद्य लेखक म्हणून मला अनेकदा प्रवास करण्याची संधी मिळाली हे माझे भाग्य आहे. प्रत्येक शहरात शक्यतो माझ्या मार्गाने जेवायला आवडते म्हणून, याचा अर्थ सहलीला जाणाऱ्या आठवड्यात, तुम्ही मला इतर कोणत्याही गोष्टीपेक्षा फ्रीज क्लीन-आउट सूप आणि सॅलड्स आणि कोबल्ड-एकूण उरलेले जेवण खाताना आढळेल. प्रवासाचा दिवस उजाडतो तोपर्यंत, मी सहसा अभिमानाने फ्रिज मागे ठेवतो ज्यामध्ये फक्त जाम आणि मोहरीच्या बरण्या असतात.

मी सहज प्रवास करतो, मी अन्न वाया घालवत नाही हे जाणून मी माझ्या कष्टाने कमावलेले डॉलर खर्च केले. पण ज्या दिवशी मी घरी परततो, त्या दिवशी जेवणाचे पर्याय तुटपुंजे असतात. इथेच फेटासोबत हे लेमोनी लंटील सॅलड येते. ते झपाट्याने एकत्र येते आणि दिवसभराच्या प्रवासानंतर परिपूर्ण, स्वयंपाक करण्याची गरज नसते. मसूर, मसाला, लिंबाचा रस आणि कांदा हे मूळ घटक माझ्या पँट्रीमध्ये नेहमी असतात. आणि मी अधिक नाशवंत पदार्थ-लाल मिरची, फेटा, अजमोदा आणि काकडी—माझ्या घराजवळील उत्तम साठा असलेल्या बोडेगामधून घेऊ शकतो किंवा चिमूटभर, मी ते अधिक पेंट्री-फ्रेंडली वस्तूंसाठी बदलून घेईन.

मला ताज्या भोपळी मिरचीचा रसदार चुरा आवडत असला तरी, त्यांच्या जागी वापरण्यासाठी माझ्याकडे नेहमी भाजलेल्या लाल मिरचीचा बरणी असतो. ताज्या अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप चवीचा एक तेजस्वी पॉप जोडत असताना, वाळलेल्या औषधी वनस्पती येथे सहजपणे ताज्या होऊ शकतात – सर्वोत्तम चव मिळवण्यासाठी मी फक्त थोडा अधिक लिंबाचा रस घालतो.

फेटा चीज जास्त काळ ठेवल्यास खराब होऊ शकते, परंतु मला एक उपाय सापडला आहे: मॅरीनेट केलेला फेटा. आता, मी निघण्यापूर्वी याला सहसा स्टोअरमध्ये विशेष सहलीची आवश्यकता असते, परंतु ते फायदेशीर आहे. मॅरीनेट केलेले फेटा क्यूब्स अनुभवी ऑलिव्ह ऑइलमध्ये निलंबित केले जातात, जे केवळ अतिशय स्वादिष्ट नसून ते थोडा जास्त काळ टिकवून ठेवण्यास मदत करतात. जेव्हा मला शक्य होईल तेव्हा मी निघण्यापूर्वी एक जार विकत घेईन जेणेकरून मी परत येईन तेव्हा मी हे सॅलड बनवू शकेन.

काकडी चांगली कुरकुरीत पुरवतात, म्हणून जर मला त्या पोतची इच्छा असेल पण काकडी उचलली नाही, तर मी माझ्या फ्रिजच्या दारावर लोणचे किंवा लोणच्याच्या काही रिंग्ज किंवा लोणच्याच्या मिरचीच्या काही रिंग्जसाठी माझ्या क्रंचची गरज पूर्ण करेन. जर मी ताज्या ऐवजी लोणचे किंवा ब्राइन केलेले पदार्थ वापरत असाल, तर मी चवींचा समतोल राखण्यासाठी काही अतिरिक्त मीठ स्वच्छ धुवून टाकेन किंवा ड्रेसिंगमधील मीठ कमी करेन.

मी प्रवास करत नसतानाही, मी हे सॅलड नियमितपणे बनवतो, अनेकदा डबल बॅच. उरलेले अप्रतिम; ड्रेसिंगच्या फ्लेवर्स मसूरमध्ये भिजतात, त्यामुळे जसे जसे ते बसते तसे चांगले आणि चांगले होते. हा एक चांगला गोलाकार जेवण-तयारी पर्याय बनवण्यासाठी, मी अरुगुलाची एक पिशवी, एक पिंट चेरी टोमॅटो आणि काही धान्ये घेईन जे मी शिजवू शकतो आणि त्यात मिसळू शकतो, जसे की फारो किंवा बार्ली.

मसूर हे शाकाहारी प्रथिनांचे उत्तम स्रोत असले तरी, काहीवेळा मी वरती जोडण्यासाठी व्हेजी सॉसेज किंवा मीटबॉल्सचा एक पॅक घेईन. मला सुपर-क्रिमी सॅलड आवडते, म्हणून मी एका स्कूपमध्ये गाळलेल्या दह्यामध्ये मिसळून किंवा माझ्या प्लेटमध्ये एक झटका घालण्यासाठी आणि सॅलडसह शीर्षस्थानी ठेवण्यासाठी देखील ओळखले जाते. जर तुम्हाला कॅन केलेला मसूर सापडत नसेल किंवा तुम्हाला त्या सुरवातीपासून बनवण्याच्या त्रासात जायचे नसेल, तर हे जाणून घ्या की या रेसिपीमध्ये कॅन केलेला चणे किंवा पांढरे बीन्स देखील चांगले काम करतात.

आणि शेवटी, या रेसिपीचा एक बोनस, विशेषत: एका प्रवासानंतर: जेव्हा मी घरी परत येतो तेव्हा मला आतडे रीसेट करायचे असते तेव्हा हे संपूर्ण आयुष्य वाचवणारे आहे. जर तुम्ही माझ्यासारखे असाल, तर अनेकदा प्रवास करणे म्हणजे आपण घरी नेहमीपेक्षा जास्त मिष्टान्न, पेस्ट्री आणि समृद्ध पदार्थ खाणे, तसेच एकट्या विमान प्रवासामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल मंद होऊ शकते. प्रति सर्व्हिंग 11 ग्रॅम फायबरसह, हे सॅलड गोष्टी पुन्हा एकदा सुरळीतपणे हलवू शकते. या नो-कूक डिनरबद्दल सर्व काही, ताज्या भाज्यांपासून ते कॅन केलेला सोयाबीनपर्यंत आणि जेव्हा तुमचा फ्रीज रिकामा असतो तेव्हा सहज बदलते, ते सुट्टीनंतरचे जेवण बनवते.