यापुढे उत्सवांच्या मिठाईंमध्ये राहणार नाही, नॉन-वेजची भीती, काळजी न करता घराच्या प्लेटचा अभिमान बाळगू शकेल!

उत्सवाचा हंगाम जसजसा येतो तसतसे घरात आनंदाचे सौंदर्य वाढते. बाजारात रंगीबेरंगी दिवे, मिठाईचा सुगंध आणि नात्यात गोडपणा विरघळतो. काही जण बार्फी खरेदी करतात, काही लाडस… त्यापैकी सर्व सर्वात प्रसिद्ध काजू कॅटली आहेत. कोणत्याही विशेष ऑक्सेशनमध्ये, प्रत्येक घराच्या प्लेटचा अभिमान आहे. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, चमकणारा पातळ थर म्हणजे चांदीचे काम मिठाई विशेष बनवते.

परंतु आपण कधीही विचार केला आहे की हे चांदीचे काम शुद्ध शाकाहारी आहे की नाही? हा प्रश्न बर्‍याच वर्षांपासून बर्‍याच लोकांच्या मनात निर्माण झाला आहे. हा थर देखावा खूप सुंदर दिसत आहे, परंतु कधीकधी तो बनवण्याचा मार्ग अगदी वेगळा असतो.

चांदीचे काम म्हणजे काय?

चांदीचे काम एक अतिशय पातळ चांदीचे फॉइल आहे, जे योग्य आहे. याचा अर्थ मिठाईच्या चव किंवा गंधावर परिणाम होत नाही. हे मिष्टान्न आकर्षक बनवते. पारंपारिकपणे, कारागीरांनी ते हाताने तयार केले. वास्तविक चांदीचे लहान तुकडे हातोडीने मारहाण करून इतके पातळ केले गेले की ते कागदापेक्षा ठीक दिसत होते. यानंतर ते काळजीपूर्वक मिठाईंना चिकटवले गेले, जेणेकरून त्यांची चमक वाढू शकेल.

बर्‍याच कुटुंबांचा असा विश्वास आहे की मिठाई चांदीच्या कार्याशिवाय अपूर्ण दिसतात. काजू कॅटली, पेडा, बारफी किंवा मिल्क केक या सर्वांवर या थर रॉयल भावना देते, परंतु त्याचा प्रवास नेहमीच इतका सोपा नव्हता. एक वेळ असा होता जेव्हा लोक ते खाण्यापासून दूर गेले.

वादात कधीही

जेव्हा ही परंपरा जुन्या काळात सुरू झाली, तेव्हा कारागीरांनी चांदी सौम्य करण्यासाठी कागदाच्या ऐवजी प्राण्यांच्या कातडी किंवा आतड्यांचा वापर केला. यामुळे चांदीचे तुकडे सहज पसरले आणि फुटले नाहीत. या प्रक्रियेमध्ये मांसाचा थेट वापर केला जात नव्हता, परंतु त्यामध्ये प्राण्यांच्या उत्पादनांच्या सहभागामुळे शाकाहारी लोकांमध्ये गोंधळ उडाला. बर्‍याच धार्मिक कुटुंबांना अशा चांदीच्या कामाच्या मिठीतांपासून दूर अंतरावर होते. या मिठाई देण्यास काही धार्मिक घटना आणि मंदिरांनाही बंदी घातली गेली.

बदलत्या वेळेसह मोठी सुधारणा झाली

२०१ 2016 मध्ये हा वाद संपुष्टात आला. खाद्य सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरणाने (एफएसएसएआय) खाण्यायोग्य चांदीच्या थरांच्या बांधकामात कोणतीही प्राणी उत्पादने किंवा अवयव वापरल्या जाणार नाहीत असा आदेश दिला. आज, आधुनिक तंत्रज्ञानाच्या मदतीने हे मशीनमधून पूर्णपणे तयार केले जाते. पॅसेज पेपर किंवा सिंथेटिक शीट दरम्यान चांदीला मारहाण केली जाते, ज्यामुळे ती पातळ थर बनते.

कसे ओळखावे

• आजकाल पॅक केलेल्या मिठाईंना '100% शाकाहारी चांदीचे काम' किंवा 'शाकाहारी वार्क' असे लेबल दिले जाते.
• स्थानिक दुकानात मिठाई घेताना, उंच मशीनचे बनलेले आहे की पारंपारिक मार्गाने उघडपणे विचारा.