आम्हाला बर्‍याचदा असे वाटते की स्वयंपाकानंतर पोषक द्रव्ये कमी असतात, परंतु सत्य हे आहे की काही जीवनसत्त्वे स्वयंपाक करण्यापूर्वी नष्ट होऊ लागतात. विशेषत: पाणी विद्रव्य जीवनसत्त्वे, जसे की व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन बी गट (उदा. फॉलिक acid सिड)ते अत्यंत संवेदनशील आहेत आणि चुकीच्या पद्धतीने धुऊन किंवा कटिंगद्वारे कमी केले जाऊ शकतात.
हे जीवनसत्त्वे का उडतात?
- पाण्यात लांब पाणी भिजत आहे – भाजीपाला आणि फळे पाण्यात बराच काळ सोडल्यास पाणी विद्रव्य जीवनसत्त्वे काढून टाकतात.
- विखुरलेले – पृष्ठभागावरील जीवनसत्त्वे जेव्हा अधिक बारीक कापतात तेव्हा द्रुतगतीने ऑक्सिडाइझ होतात.
- स्कोअर – हे व्हिटॅमिन सी देखील वेगाने समाप्त होते.
जीवनसत्त्वे वाचविण्यासाठी सुलभ टिपा
- स्वयंपाक करण्यापूर्वी भाज्या कापून टाका.
- बराच काळ पाण्यात भिजवून टाळा, ते हलके धुवा आणि त्वरित वापरा.
- कच्च्या सॅलड्स, स्प्राउट्स आणि फळांचे सेवन वाढवा.
- स्टीम किंवा हलकी ज्योत वर शिजवा, उकळत्या टाळा.
निरोगी राहण्यासाठी, स्वयंपाक करण्यापूर्वी आपण या पोषकद्रव्ये जतन करणे महत्वाचे आहे, अन्यथा आपल्या प्लेटमधील अनेक जीवनसत्त्वे केवळ नावानेच राहतील.
Comments are closed.