या आहेत जैन पाककृतीच्या गुप्त टिप्स, कांदा-लसूण न घालताही जेवण खूप चविष्ट होईल…

जैन पाककलामध्ये कांदे, लसूण आणि मूळ भाज्यांशिवाय चव आणि पोत राखणे ही एक कला आहे. बरेच लोक असे अन्न खातात किंवा पूजेसाठी तयार करतात, तरीही ते कांदा आणि लसूणशिवाय अन्न शिजवतात आणि आपल्याला असे वाटते की अशा प्रकारे स्वादिष्ट भाज्या तयार करणे शक्य नाही. पण काही स्मार्ट तंत्रे आणि छोट्या हॅकसह, अन्न तितकेच चविष्ट बनवता येते (कधी कधी तर त्याहूनही अधिक!). चला जाणून घेऊया काय आहेत त्या टिप्स.

हिंग आणि आल्याचा चमत्कार

कांदा आणि लसूण यांची कमतरता हिंगाने बऱ्यापैकी भरून काढता येते. तूप किंवा तेलात थोडी हिंग घातल्यास उमामीची चव चांगली येते. आले (तुमच्या जैन परंपरेत परवानगी असल्यास) ताजेपणा आणि सौम्य मसालेदारपणा जोडते.

मसाल्यांचे योग्य थर लावणे

जिरे, मोहरी, एका जातीची बडीशेप, कढीपत्ता अशा मसाला घालून सुरुवात करा. नंतर त्यात धनेपूड, हळद, तिखट असे कोरडे मसाले घाला. शेवटी गरम मसाला किंवा किचन किंग मसाला घालून चव “फिनिश” करा. हे कांदा आणि लसूण शिवाय डिशमध्ये खोली वाढवते.

टोमॅटो आणि दही पासून ग्रेव्ही बेस

टोमॅटो प्युरीचा आंबटपणा चांगला शिजवून कमी करा. दही किंवा काजू पेस्ट घातल्याने मलईदार पोत मिळते. किसलेले बाटली लौकी किंवा झुचीनी देखील ग्रेव्ही घट्ट करू शकते.

काजू आणि बियांचा वापर

काजू, बदाम किंवा खसखस ​​पेस्ट टाकल्याने समृद्धी आणि शरीर मिळते. तीळ किंवा शेंगदाणे देखील उत्कृष्ट चव आणि पोत देतात.

संतुलित आंबटपणा आणि गोडपणा

कोरड्या कैरीची पावडर, चिंच किंवा लिंबू यांचे आंबट घालावे. थोडी साखर किंवा गूळ घातल्याने चव संतुलित राहते.

योग्य स्वयंपाक तंत्र

मसाले “भाजणे” महत्वाचे आहे – यामुळेच चव निर्माण होते. मंद आचेवर शिजवल्याने चव चांगली वाढते. शेवटी थोडे तूप घातल्याने डिश आणखी सुगंधित होते.

पोत साठी पर्याय

पनीर, सोया चंक्स किंवा डाळी वापरा. शिमला मिरची, झुचीनी, टिंडा यांसारख्या भाज्या योग्य कापून आणि शिजवून उत्कृष्ट पोत देतात.