पालेभाज्यांमध्ये आढळणारे हे पोषक तत्व तुमच्या फुफ्फुसांना फायदेशीर ठरू शकते, नवीन अभ्यास सुचवतो

Popeye शेवटी काहीतरी करत असेल!

आहारतज्ञ जेसिका बॉल, एमएस, आरडी यांनी पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• व्हिटॅमिन के हे चरबी-विरघळणारे जीवनसत्व आहे जे दोन मुख्य स्वरूपात अस्तित्वात आहे-K1 आणि K2.
• रक्त गोठण्यासाठी सर्वात प्रसिद्ध, संशोधकांनी ते श्वसनाच्या आरोग्याशी संबंधित असू शकते का याचा शोध सुरू केला आहे.
• पालेभाज्यांमध्ये आढळणारे व्हिटॅमिन K1 फुफ्फुसाच्या सुधारित कार्याशी संबंधित होते.

पालक, शिक्षक किंवा आरोग्य सेवा प्रदात्याकडून असो, आम्ही कदाचित कोणीतरी आम्हाला आमच्या भाज्या खाण्यास सांगताना ऐकले असेल. आणि या सल्ल्यामागील क्लासिक स्टेपल्स म्हणून वाटाणे आणि गाजर लक्षात येऊ शकतात, तर इतर विविध भाज्यांनी देखील आमच्या प्लेट्सवर त्यांचे स्थान मिळवले आहे.

उदाहरणार्थ, काळे घ्या- पालेदार, हिरव्या पोषण पॉवरहाऊसने इंटरनेटच्या आवडत्या आरोग्य खाद्यपदार्थांपैकी एक म्हणून स्पॉटलाइटमध्ये वर्षे घालवली आहेत. आणि इतर क्लासिक भाज्यांप्रमाणे, काळेची लोकप्रियता वाढण्याचे एक कारण आहे. एक तर, ते व्हिटॅमिन के सह विविध सूक्ष्म पोषक घटकांनी समृद्ध आहे.

व्हिटॅमिन K ला प्रथिने किंवा फायबर सारखेच स्पॉटलाइट मिळत नाही, परंतु उदयोन्मुख संशोधन असे सूचित करते की ते श्वसनाच्या आरोग्यामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावू शकते. हे चरबी-विरघळणारे व्हिटॅमिन हे निरोगी रक्त गोठण्यास आणि हाडांच्या आरोग्यास समर्थन देण्यासाठी सर्वोत्कृष्ट ओळखले जात असताना, संशोधकांनी व्हिटॅमिन के-युक्त पदार्थांचे जास्त सेवन करणे-जसे की काळे, कोलार्ड्स आणि स्विस चार्ड-चाही फुफ्फुसाच्या कार्याशी संबंध असू शकतो का याचा शोध सुरू केला आहे. नुकत्याच प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात नेमके हेच आहे अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन एक्सप्लोर करण्यासाठी निघालो.

अभ्यास कसा केला गेला?

आहारातील व्हिटॅमिन के फुफ्फुसांच्या कार्याशी आणि दमा किंवा क्रॉनिक ऑब्स्ट्रक्टिव्ह पल्मोनरी डिसीज (सीओपीडी) होण्याच्या जोखमीशी संबंधित आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, संशोधकांनी यूके बायोबँकच्या 179,000 हून अधिक सहभागींच्या डेटाचे विश्लेषण केले. यूके बायोबँक हा एक मोठा, दीर्घकालीन अभ्यास आहे जो वेळोवेळी स्वयंसेवकांचा पाठपुरावा करून कोण आजारी पडतो आणि का हे जाणून घेतो जेणेकरून शास्त्रज्ञ रोगांचे निदान, प्रतिबंध आणि उपचार करण्यासाठी चांगले मार्ग तयार करू शकतील.

हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की या विश्लेषणात समाविष्ट असलेल्या सहभागींचे फुफ्फुसाचे कार्य बिघडलेले नाही-जसे की दमा किंवा COPD-अभ्यासाच्या सुरुवातीला. या व्यक्तींची ओळख बायोबँकच्या उपलब्ध डेटाद्वारे हॉस्पिटल आणि प्राथमिक काळजी नोंदीद्वारे करण्यात आली. सहभागींना फक्त 10 वर्षे फॉलो केले गेले.

व्हिटॅमिन K च्या सेवनाचा अंदाज घेण्यासाठी, सहभागींनी ऑनलाइन अन्न सर्वेक्षण पूर्ण केले. प्रश्नावलीमध्ये मागील 24 तासांमध्ये फक्त 200 पेक्षा जास्त पदार्थ आणि 30 पेये घेतली गेली आहेत. आहारातील रिकॉल बेसलाइनवर किंवा फॉलो-अप मूल्यांकनादरम्यान देण्यात आला होता.

कारण व्हिटॅमिन के दोन मुख्य स्वरूपात अस्तित्वात आहे – फिलोक्विनोन (व्हिटॅमिन के 1) आणि मेनाक्विनोन (व्हिटॅमिन के 2) – संशोधकांनी दोन्ही स्वतंत्रपणे तपासले. व्हिटॅमिन K1 प्रामुख्याने काळे, पालक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स आणि कोबी यांसारख्या हिरव्या पालेभाज्यांमध्ये आढळते. दुसरीकडे, व्हिटॅमिन K2 मुख्यत्वे डेअरी उत्पादने, अंडी आणि मांस यांसारख्या प्राणी-आधारित खाद्यपदार्थांमध्ये आढळते.

10 वर्षांच्या फॉलो-अप कालावधीत, संशोधकांनी वेळोवेळी दमा आणि सीओपीडीची नवीन प्रकरणे ओळखण्यासाठी रुग्णालयातील नोंदी आणि प्राथमिक काळजी नोंदींशी आहारातील डेटा जोडला. व्हिटॅमिन के एकूण श्वसन आरोग्याशी संबंधित आहे की नाही हे शोधण्यासाठी त्यांनी फुफ्फुसाच्या कार्याचे उपाय देखील वापरले.

अभ्यासात काय सापडले?

संशोधकांना असे आढळून आले की अधिक प्रमाणात व्हिटॅमिन K1 खाणे – काळे, कोलार्ड्स, पालक, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स आणि स्विस चार्ड यांसारख्या हिरव्या भाज्यांमध्ये आढळणारा प्रकार – फुफ्फुसाच्या चांगल्या कार्याशी संबंधित आहे आणि COPD विकसित होण्याचा धोका कमी आहे. खरं तर, सर्वात कमी व्हिटॅमिन K1 सेवन असलेल्यांना COPD चा धोका 16% कमी असतो, याचा अर्थ COPD ची शक्यता 1,000 लोकांपैकी 23 वरून 1,000 लोकांमध्ये 16 वर गेली.

विशेष म्हणजे, धूळ, धूर किंवा इतर वायुजन्य प्रदूषकांच्या जास्त संपर्कात असलेल्या व्यवसायांमध्ये काम करणाऱ्या वर्तमान आणि माजी धूम्रपान करणाऱ्यांमध्ये आणि सहभागींमध्ये या संघटना अधिक मजबूत होत्या.

दुसरीकडे, व्हिटॅमिन K2-प्रामुख्याने डेअरी उत्पादने, अंडी आणि मांस यांसारख्या प्राण्यांच्या खाद्यपदार्थांमध्ये आढळणारा फॉर्म-सीओपीडीशी संबंधित नव्हता आणि फुफ्फुसाच्या कार्याशी कमकुवत आणि कमी सुसंगत संबंध प्रदर्शित केले. व्हिटॅमिन K1 किंवा K2 या दोघांनीही प्रौढ दम्याशी कोणताही संबंध दाखवला नाही.

मग फुफ्फुसांच्या आरोग्यासाठी व्हिटॅमिन के महत्त्वाचे का असू शकते? संशोधकांनी असे गृहित धरले आहे की ते मॅट्रिक्स ग्ला प्रोटीन (एमजीपी) नावाच्या प्रथिनाशी संबंधित असू शकते, जे फुफ्फुसासारख्या मऊ उतींमध्ये कॅल्शियम तयार होण्यापासून प्रतिबंधित करते. व्हिटॅमिन के हे MGP साठी कोफॅक्टर आहे-दुसर्या शब्दात, MGP सक्रिय करण्यासाठी व्हिटॅमिन K आवश्यक आहे-म्हणून संरक्षणात्मक प्रथिनांना योग्यरित्या कार्य करण्यासाठी व्हिटॅमिन K आवश्यक आहे. कालांतराने, व्हिटॅमिन K ची कमतरता कॅल्सीफिकेशन आणि फुफ्फुसांच्या लवचिक तंतूंना नुकसान होण्यास कारणीभूत ठरू शकते – सामान्यतः COPD मध्ये दिसणारे बदल.

ही यंत्रणा सर्वसाधारणपणे व्हिटॅमिन K ला लागू होत असली तरी, या विश्लेषणामध्ये केवळ व्हिटॅमिन K1 चाच फुफ्फुसाच्या आरोग्याशी संबंध होता. संशोधकांनी नमूद केले की व्हिटॅमिन K1 समृद्ध अन्न, जसे की पालेभाज्या, फुफ्फुसांच्या आरोग्यास हातभार लावणारे इतर अनेक फायदेशीर संयुगे देखील असतात, जे या निष्कर्षांचे स्पष्टीकरण करण्यास मदत करू शकतात. तथापि, व्हिटॅमिन केचे दोन प्रकार वेगवेगळ्या परिणामांशी का संबंधित होते हे समजून घेण्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

एकूणच, निष्कर्ष असे सूचित करतात की अधिक व्हिटॅमिन K1-युक्त पदार्थ खाल्ल्याने निरोगी फुफ्फुसांच्या कार्यास मदत होऊ शकते आणि COPD च्या कमी जोखमीशी संबंधित असू शकते. तथापि, हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की हा अभ्यास निरीक्षणात्मक होता आणि इतर अनेक जीवनशैली घटकांचा विचार केला गेला नाही, म्हणून संशोधन हे सिद्ध करू शकत नाही की व्हिटॅमिन K थेट COPD प्रतिबंधित करते.

हे वास्तविक जीवनात कसे लागू होते?

संशोधकांनी असा निष्कर्ष काढला की तुमच्या हिरव्या पालेभाज्यांचे सेवन वाढवणे-उदाहरणार्थ काळे-दिवसातून एक खाल्ल्याने संतुलित आहाराचा भाग म्हणून व्हिटॅमिन K1 चे सेवन वाढण्यास मदत होऊ शकते. सेवनातील ही वाढ फुफ्फुसाच्या चांगल्या कार्याशी आणि COPD साठी कमी धोका यांच्याशी संबंधित असू शकते.

आणि ही शिफारस एखाद्याने तुम्हाला फक्त “तुमच्या भाज्या खा” असे सांगितल्यासारखे वाटू शकते, परंतु हे पदार्थ तुमच्या दिनचर्येचा एक स्वादिष्ट भाग बनवणे शक्य आहे. तुम्ही तुमच्या दिनचर्येत अधिक व्हिटॅमिन K1-युक्त पदार्थ समाविष्ट करण्याचे काही सोप्या मार्ग शोधत असाल, तर येथे काही कल्पना आहेत:

• त्यामध्ये ढवळा सूप किंवा स्टू. काळे आणि पालक सारख्या पालेभाज्या बऱ्याच प्रमाणात शिजतात, ज्यामुळे त्यांना चव न बदलता सूप, स्ट्यू आणि मिरचीमध्ये सहज जोडता येते.
• त्यांना स्मूदीमध्ये मिसळा. पालेभाज्या नैसर्गिकरित्या गोड फळे, चवदार नट बटर आणि टर्ट ग्रीक दह्यासोबत स्मूदीसाठी जोडा.
• एक सॅलड तयार करा. जर साधा काळे किंवा पालक तुमचा आवडता नसेल, तर सॅलड अधिक समाधानकारक बनवण्यासाठी फळे, नट, चीज किंवा चवदार ड्रेसिंगसारखे घटक घाला.
• त्यांना शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये घाला. चिरलेला पालक किंवा काळे पास्ता, स्क्रॅम्बल्ड अंडी किंवा फ्राईजमध्ये हलवा.
• काळेच्या पलीकडे शाखा. इतर अनेक पालेभाज्या जसे की स्विस चार्ड, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कोलार्ड हिरव्या भाज्या आणि कोबी हे सर्व व्हिटॅमिन K1 चे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत आणि तुमचे सेवन वाढविण्यात मदत करू शकतात.

आणि तुम्हाला सुरुवात करण्यात मदत करण्यासाठी काही पाककृतींची आवश्यकता असल्यास, आम्ही त्यासाठी मदत करू शकतो. येथे आमच्या काही आवडत्या आहेत:

व्हिटॅमिन के सप्लिमेंट्स समान फायदे देतात की नाही हे भविष्यातील अभ्यासांनी शोधले पाहिजे असे संशोधकांनी सुचवले आहे, परंतु अद्याप पुरावा नाही. आत्तासाठी, विविध प्रकारचे व्हिटॅमिन के-युक्त पदार्थ खाऊन तुमचे व्हिटॅमिन K चे सेवन वाढवण्यावर लक्ष केंद्रित करा.

आमचे तज्ञ घ्या

मध्ये एक नवीन अभ्यास अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन असे सुचविते की व्हिटॅमिन K चे आहारात जास्त प्रमाणात सेवन – विशेषत: पालेभाज्यांमधील व्हिटॅमिन K1 – फुफ्फुसाच्या चांगल्या कार्याशी संबंधित होते आणि COPD विकसित होण्याचा धोका कमी होतो. हे निष्कर्ष आपल्या आहारात अधिक पालेभाज्या समाविष्ट करण्याच्या फायद्यांवर प्रकाश टाकणाऱ्या संशोधनाच्या वाढत्या भागामध्ये भर घालतात. आणि जर Popeye चा मूठभर कच्चा पालक तुमच्यासाठी नसेल, तर काळजी करू नका—तुमच्या भाज्या आणण्याचे इतरही बरेच मार्ग आहेत. काळे स्मूदीमध्ये मिसळा, पालक सूप किंवा स्टूमध्ये ढवळून घ्या, ब्रोकोली भाजून घ्या किंवा तुमच्या आवडत्या टॉपिंग्ससह हार्दिक सॅलड तयार करा. लहान बदलांमुळे संपूर्ण संतुलित आहाराचा भाग म्हणून अधिक पालेभाज्या खाणे सोपे होऊ शकते.