ही जलद आणि सोपी आवळा रस्सम रेसिपी बदलत्या हवामानासाठी योग्य आहे

दिल्लीतील हवामान बदलू लागले आहे. दुपार अजूनही उबदार वाटू शकते, परंतु संध्याकाळ त्यांच्यासाठी एक वेगळी चुटकी असते आणि अचानक मला थंडीच्या दुसऱ्या ग्लासऐवजी काहीतरी गरम आणि आरामदायी वाटू लागते.

मी सहसा रसमकडे वळते तेव्हा असे होते. यास खूप कमी वेळ लागतो आणि जास्त घटकांची आवश्यकता नसते. मी घरी बनवलेल्या आवृत्तीला ताज्या आवळ्यापासून तीक्ष्ण, आंबट चव मिळते. जर तुमच्याकडे फ्रिजमध्ये काही आवळे बसले असतील तर ते वापरण्याचा हा एक सोपा मार्ग आहे.

हे देखील वाचा: उरलेले बटर चिकन ग्रेव्ही घरी वापरण्याचे 5 मार्ग

जेव्हा हवामान बदलते तेव्हा मला आवळा रसम बनवायला का आवडते

मला ही रस्सम आवडते कारण ती हलकी वाटते पण तरीही थंडगार संध्याकाळी तुम्हाला हवी असलेली उबदारता देते. आवळा देखील नैसर्गिकरित्या खूप तिखटपणा आणतो, त्यामुळे रसम व्यवस्थित तिखट बनवण्यासाठी तुम्हाला चिंचेची गरज नाही. आवळा देखील व्हिटॅमिन सीचा स्त्रोत आहे, जरी हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की कोणतेही एक अन्न हंगामी संक्रमण टाळू शकत नाही. ताजे आवळा उपलब्ध असताना माझ्या जेवणात घालणे मला सोपे वाटते.

आवळा रस्सम कसा बनवायचा | आवळा रस्सम रेसिपी

आवश्यक साहित्य

• 4 ताजे आवळे, सीडेड आणि चिरून
• २ मध्यम टोमॅटो, चिरलेले
• 1 टेबलस्पून तूर डाळ, शिजवलेली आणि मॅश केलेली
• 1 टीस्पून जिरे
• 1 टीस्पून काळी मिरी
• १/२ टीस्पून मोहरी
• 1/2 टीस्पून हळद पावडर
• १-२ सुक्या लाल मिरच्या
• 8-10 कढीपत्ता
• 2 लसूण पाकळ्या, ठेचून
• 1 टीस्पून किसलेले आले
• १ टेबलस्पून कोथिंबीर चिरलेली
• १ टीस्पून तूप
• २ कप पाणी
• चवीनुसार मीठ
• बिजागर एक चिमूटभर

आवळा रसम घरी बनवण्याच्या स्टेप्स

1. आवळा आणि टोमॅटो शिजवा

एका कढईत चिरलेला आवळा, टोमॅटो, हळद, थोडे मीठ आणि साधारण १ कप पाणी घाला. आवळा मऊ होईपर्यंत आणि टोमॅटो मऊ होईपर्यंत झाकण ठेवून शिजवा. थोडेसे थंड होऊ द्या, उरलेले कोणतेही बिया काढून टाका आणि सर्वकाही अंदाजे मॅश करा.

2. रस्सम बेस बनवा

मॅश केलेला आवळा-टोमॅटो मिश्रण एका सॉसपॅनमध्ये शिजवलेले, मॅश केलेली तूर डाळ आणि आणखी एक कप पाणी घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि मंद उकळत ठेवावे. जास्त वेळ ते आक्रमकपणे उकळू नका, नाहीतर रस्सम त्याची ताजी, तीक्ष्ण चव गमावू शकते.

3. टेम्परिंग जोडा

एका छोट्या कढईत तूप गरम करा. मोहरी घालून तडतडू द्या. त्यात जिरे, ठेचलेली काळी मिरी, सुक्या लाल मिरच्या, कढीपत्ता, लसूण, आले आणि हिंग घाला. मसाले न जळता सर्वकाही काही सेकंद शिजू द्या.

4. रस्सम संपवा

उकळत्या रसममध्ये टेम्परिंग घाला आणि मिक्स करा. मीठ आणि सुसंगतता तपासा. खूप घट्ट वाटत असल्यास थोडे गरम पाणी घाला. बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा.

उत्तम आवळा रसमसाठी काही टिप्स

आवळा रस्सम बनवताना मी काही गोष्टी खूप कष्टाने शिकलो. ही रेसिपी घरी बनवण्यापूर्वी तुम्ही काही टिप्स लक्षात ठेवल्या पाहिजेत:

1. एकाच वेळी जास्त आवळा घालू नका

ताजे आवळा तीव्र आंबट आणि किंचित कडू असू शकतो. रेसिपीमधील प्रमाणाने सुरुवात करा आणि उकळल्यानंतर पाणी आणि मीठ समायोजित करा. पूर्णपणे गुळगुळीत प्युरी बनवण्याऐवजी ते मॅश करा: मला रसममध्ये थोडेसे टेक्सचर आवडते आणि ते तुम्हाला मिश्रणाची अतिरिक्त पायरी देखील वाचवते.

हे देखील वाचा: बेकिंगच्या पलीकडे चर्मपत्र पेपर वापरण्याचे 6 स्मार्ट मार्ग

2. मिरपूड ठेवा

आवळ्याच्या आंबटपणावर काळी मिरी, जिरे, लसूण आणि आले यांचे मिश्रण विशेषतः चांगले काम करते. जर तुम्ही मिरपूड खूप कमी केली तर रस्सम चाखता येईल.

3. टेम्परिंग वगळू नका

हे सर्व गोष्टी एकत्र आणते. तूप, मोहरी, जिरे, कढीपत्ता आणि मसाले चवदार थर घालतात जे आंबट आवळा संतुलित करते.

माझ्यासाठी, हा या रेसिपीचा सर्वोत्तम भाग आहे. हे असे दिसते की ज्यासाठी घटकांची लांबलचक यादी आणि भरपूर वेळ आवश्यक आहे, परंतु ते खरोखर नाही. आवळा आणि टोमॅटो शिजले की रस्सम काही मिनिटांत एकत्र येते.