हा पारंपारिक पिझ्झा युनेस्कोने संरक्षित केला आहे

पिझ्झा आज सर्वत्र आहे – सानुकूलित, टॉप केलेले, भरलेले आणि अविरतपणे पुन्हा शोधलेले. पण ते जागतिक आरामदायी खाद्यपदार्थ बनण्याआधी, पिझ्झा ही परंपरा, कौशल्य आणि समुदायाद्वारे आकाराला आलेली नम्र, सखोल स्थानिक हस्तकला होती. या इतिहासाच्या केंद्रस्थानी नेपोलिटन पिझ्झा आहे, मूळ शैली नेपल्स, इटलीमध्ये जन्माला आली आणि शतकानुशतके विलक्षणपणे अपरिवर्तित राहिलेली एक. त्याचे सांस्कृतिक महत्त्व इतके खोलवर आहे की युनेस्कोने त्याला औपचारिकपणे ओळखले – एक डिश म्हणून नव्हे तर जिवंत वारसा म्हणून. हे पद पिझ्झाउओलोच्या कलेचे साजरे करते, कुशल पिझ्झा निर्माते ज्यांचे तंत्र, विधी आणि ज्ञान पिढ्यानपिढ्या दिले गेले आहे, जगातील सर्वात प्रभावशाली खाद्य परंपरांपैकी एक आहे.

हे देखील वाचा: व्हायरल कॉटन युक्तीने तुम्ही बनावट टरबूज शोधू शकता का? एक तथ्य-तपासणी

युनेस्को मान्यता

2017 मध्ये, UNESCO ने मानवतेच्या अमूर्त सांस्कृतिक वारशाच्या प्रतिनिधी सूचीमध्ये नेपोलिटन पिझ्झाइओलोची कला कोरली.

ही ओळख चव किंवा लोकप्रियतेच्या पलीकडे जाते. युनेस्को हायलाइट्स:

• कणिक तयार करण्यात गुंतलेली कौशल्ये
• पारंपारिक हाताच्या हालचालींमुळे ते आकार आणि ताणले जात असे
• नेपोलिटन संस्कृतीत पिझ्झा बनवण्याची सांप्रदायिक भूमिका

थोडक्यात, ते केवळ रेसिपीच नव्हे तर जीवनाच्या मार्गाचे रक्षण करते.

नेपोलिटन पिझ्झा इतके खास काय बनवते?

नेपोलिटन पिझ्झा साधा दिसतो, परंतु प्रत्येक तपशील अचूक आणि हेतुपुरस्सर असतो.

फोटो: Pexels

मुख्य परिभाषित वैशिष्ट्ये:

• किमान साहित्य: फक्त पीठ, पाणी, मीठ आणि यीस्टसह तयार केलेले पीठ; टॉपिंग्स सुटे आणि उच्च दर्जाचे ठेवले.
• हाताने बनवलेले पीठ: रोल केलेले पिन निषिद्ध आहेत – कवचातील हवा टिकवून ठेवण्यासाठी आधार हाताने ताणला जातो.
• उच्च-उष्णतेचा स्वयंपाक: लाकडापासून चालवलेल्या ओव्हनमध्ये 400-500 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सुमारे 60-90 सेकंद भाजलेले, हलके तेज आणि मऊपणा निर्माण करते.
• मऊ, फोल्ड करण्यायोग्य पोत: कुरकुरीत पिझ्झा विपरीत, नेपोलिटन पिझ्झा लवचिक असतो आणि खाण्यासाठी अनेकदा दुमडलेला असतो, ज्याला स्थानिक म्हणून ओळखले जाते “पोर्टफोलिओ”

ट्रेंडपेक्षा परंपरा महत्त्वाची का आहे

युनेस्को शेवटी काय संरक्षण करते ती प्रक्रिया आहे. नेपोलिटन पिझ्झा बनवण्यामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• नियंत्रित किण्वन वेळा
• विशिष्ट कणकेच्या आकाराचे जेश्चर
• मास्टर पिझ्झाइउओलो ते शिकाऊ व्यक्तीपर्यंत ज्ञान उत्तीर्ण झाले
• पिझ्झरियाभोवती केंद्रित असलेला एक मजबूत सामाजिक विधी

यामुळे ही एक जिवंत पाककृती बनते, सतत केली जाते, वेळेत गोठविली जात नाही.

हे देखील वाचा: प्रत्येक भारतीय कुटुंबात 6 प्रकारचे देशी आंबा खाणारे आढळतात

दोन क्लासिक नेपोलिटन पिझ्झा

फोटो: Pexels

अस्सल नेपोलिटन पिझ्झाची व्याख्या विविधतेने नाही तर संयमाने केली जाते.

• मार्गेरिटा: टोमॅटो, मोझारेला आणि ताजी तुळस
• मरीनारा: टोमॅटो, लसूण, ओरेगॅनो आणि ऑलिव्ह ऑइल

दोघेही दर्जेदार घटक आणि तंत्रावर अवलंबून असतात, जास्त टॉपिंगवर नाही.

फास्ट फूड, शॉर्टकट आणि ओव्हरलोड मेनूच्या जगात, नेपोलिटन पिझ्झा एक आठवण म्हणून उभा आहे की उत्कृष्टता सहसा साधेपणामध्ये असते. UNESCO ची मान्यता सुनिश्चित करते की नेपल्सच्या पिझ्झाइओलीच्या परंपरा जतन केल्या जातात, त्यांचा आदर केला जातो आणि पुढे जातो – जेणेकरून प्रत्येक चाव्याचा इतिहास, संस्कृती आणि कारागिरी चालू राहते, केवळ चवच नाही.