कंटाळवाणी डाळ खाऊन कंटाळा आलाय? तडकाच्या या 6 जादुई शैली वापरून पहा, प्रत्येकजण बोटे चाटत असेल.

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्कः घरी बनवलेले जेवण असेल आणि ताटात गरमागरम अरहर डाळ नसेल तर जेवण अपूर्णच आहे असे वाटते. बरं, डाळ कशी बनवायची हे आपल्या सर्वांना माहित आहे, परंतु तुम्ही कधी विचार केला आहे की काहींच्या हातात तीच डाळ अमृतसारखी असते तर काहींच्या हातात ती पूर्णपणे निस्तेज दिसते? हा सगळा खेळ 'टेम्परिंग'चा आहे जो डाळ शिजल्यानंतर त्यात जीव फुंकतो. बऱ्याचदा, घाईत, आम्ही फक्त जिरे टेम्परिंग घालून व्यवस्थापित करतो. पण जर तुम्हाला तुमच्या रोजच्या अरहर डाळीला नवा ट्विस्ट द्यायचा असेल तर येथे दिलेले हे 6 तडक तुमच्यासाठी खूप उपयुक्त ठरतील. माझ्यावर विश्वास ठेवा, यानंतर मुलंही मागणीनुसार डाळ पितील! साधा पण सदाहरित: हिंग-जिरे फोडणी: हा फोडणी पोटासाठी तसेच चवीलाही चांगला आहे. देसी तुपात चिमूटभर हिंग, जिरे आणि तिखट टाकून डाळ वर पडली की त्याचा सुगंध घरभर दरवळतो. अगदी शेवटी लावा म्हणजे हिंगाचा सुगंध बाष्पीभवन होणार नाही.2. मसालेदार लसूण तडका: जर तुम्हाला लसूण आवडत असेल तर हा तडका तुमचा आवडता होईल. जेव्हा बारीक चिरलेला लसूण तुपात हलका सोनेरी तपकिरी रंगाचा असतो तेव्हा त्याची चव अरहर डाळीशी अप्रतिम जुळते. रंगासाठी वरती थोडी लाल तिखट घालण्याची खात्री करा.3. ढाबा स्टाईल: कांदा आणि टोमॅटो मसाला जर तुम्हाला हॉटेलप्रमाणे फोडणीची डाळ 'दाल फ्राय' करायची असेल तर ही पद्धत उत्तम आहे. बारीक चिरलेला कांदा परतून घ्या, नंतर टोमॅटो आणि हिरव्या मिरच्या घाला. हा मसाला तेल सुटल्यावर त्यात उकडलेली मसूर वळवा. ही जाड मसाला डाळ रोटी आणि तांदूळ दोन्हीसोबत छान लागते.4. दक्षिण भारतीय शैली: मोहरी आणि कढीपत्ता काही वेगळे हवे आहे का? मोहरी, सुकी कढीपत्ता आणि उडीद डाळ घाला. त्यामुळे डाळीला सौम्य सुगंध येतो. तुमच्या साध्या अरहर डाळीत सांबाराची थोडीशी चव येईल.5. स्मोकी तडका (धुंगर स्टाईल) रेस्टॉरंटच्या डाळीत हा 'स्मोकी' सुगंध कुठून येतो माहीत आहे का? यासाठी मसूराच्या डाळीला नॉर्मल टेम्परिंग लावा. नंतर एका भांड्यात एक छोटा जळणारा कोळसा ठेवा आणि तो मसूरावर तरंगवा. त्यावर तुपाचे दोन थेंब टाका आणि लगेच झाकण बंद करा. 2 मिनिटांनी झाकण उघडा, तुम्हाला 'स्मोकी अरहर दाल' मिळेल!6. गोड आणि आंबट मसालेदार तडका तुम्हाला गुजराती डाळ ची आठवण करून देईल. टेम्परिंगमध्ये आले, हिरवी मिरची आणि चिंचेचे पाणी घाला. गुळाचे काही तुकडे डाळीचा रंग आणि चव दोन्ही बदलतील. हे संयोजन अतिशय ताजे आणि मजेदार आहे. तडका लावण्याचा योग्य नियम कोणता? एक छोटी पण महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे फोडणी नेहमी लोखंडी चमच्यात किंवा कढईत आणि फक्त देसी तुपातच लावावी. तेल ती चव देऊ शकत नाही. आणि हो, फोडणी घातल्यावर लगेचच डाळ झाकणाने झाकून टाका म्हणजे सर्व चव आणि सुगंध डाळीत शोषला जाईल. डाळ बनवणे ही एक कला आहे, पण योग्य तडका त्याचे कवितेत रूपांतर करते. मग यापैकी कोणती पद्धत तुम्ही पुढे वापरणार आहात?