टोमॅटोच्या आरोग्यदायी रेसिपी: फक्त भाज्यांची ग्रेव्हीच नाही, टोमॅटोपासून बनवा या 4 अप्रतिम आणि पौष्टिक पदार्थ; योग्य स्टोरेज तंत्र जाणून घ्या

टोमॅटो हा भारतीय स्वयंपाकघरातील एक अत्यावश्यक भाग आहे, ज्याशिवाय आपला रोजचा स्वयंपाक अपूर्ण मानला जातो. बऱ्याच घरांमध्ये भाजीपाला ग्रेव्हीचा बेस बनवण्यासाठी, डाळीमध्ये टेम्परिंग घालण्यासाठी, गरम सूप तयार करण्यासाठी किंवा सॅलड प्लेट्स सजवण्यासाठी याचा वापर केला जातो. टोमॅटोच्या सौम्य आंबट-गोड चवीमुळे जेवणाची चव अनेक पटींनी वाढतेच पण ते आपल्या शरीराला अनेक आवश्यक पोषक तत्वे देखील पुरवतात. वैज्ञानिक दृष्टिकोनातून, टोमॅटोमध्ये व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ए, पोटॅशियम, मुबलक प्रमाणात फायबर आणि 'लायकोपीन' नावाचा एक अतिशय शक्तिशाली अँटीऑक्सिडंट आढळतो. हे सर्व घटक मिळून शरीराची प्रतिकारशक्ती मजबूत करतात, त्वचेची चमक आणि आरोग्य राखतात आणि शरीरातील पेशींचे नुकसान होण्यापासून संरक्षण करतात. त्यामुळेच हा संतुलित आणि पौष्टिक आहाराचा अत्यंत महत्त्वाचा भाग मानला जातो.

तथापि, बरेच लोक टोमॅटोचा वापर फक्त पारंपारिक ग्रेव्हीज किंवा सॅलडपर्यंत मर्यादित करतात. तर वस्तुस्थिती अशी आहे की टोमॅटोचा मुख्य घटक बनवून तुम्ही अनेक स्वादिष्ट, झटपट आणि आरोग्यदायी पाककृती तयार करू शकता, ज्याचा सकाळचा नाश्ता, संध्याकाळचा नाश्ता किंवा दुपारच्या आणि रात्रीच्या जेवणाच्या मुख्य जेवणात सहज समावेश करता येतो. टोमॅटो शिजवण्याच्या योग्य पद्धतींनी वापरल्याने त्यातील पोषक घटक नष्ट होत नाहीत. चला जाणून घेऊया टोमॅटोपासून कोणत्या 4 अप्रतिम रेसिपी बनवता येतात आणि ते खरेदी करताना आणि घरी साठवताना कोणत्या महत्त्वाच्या गोष्टी लक्षात ठेवल्या पाहिजेत.

टोमॅटोसह या 4 स्वादिष्ट आणि पौष्टिक पाककृती बनवा

तुम्हाला तेच जुने अन्न खाण्याचा कंटाळा आला असेल, तर तुमच्या मेनूमध्ये टोमॅटोचा हा अनोखा आणि आरोग्यदायी मेकओव्हर समाविष्ट करा:

• स्वादिष्ट भरलेले टोमॅटो: दिसायला जितका आकर्षक आहे तितकाच तो खायलाही पौष्टिक आहे. हे करण्यासाठी, थोडा मोठा आणि कडक टोमॅटोचा वरचा भाग कापून घ्या आणि आतील सर्व लगदा बाहेर काढा. आता एका मिक्सिंग बाऊलमध्ये किसलेले चीज, उकडलेले कॉर्न, बारीक चिरलेली सिमला मिरची आणि सौम्य भारतीय मसाले एकत्र करून स्टफिंग तयार करा. हे मिश्रण बाहेर काढलेल्या टोमॅटोच्या आत चांगले भरा. यानंतर, ओव्हनमध्ये 10 ते 15 मिनिटे बेक करा किंवा पॅनमध्ये हलके झाकून शिजवा. ही डिश प्रथिने, व्हिटॅमिन सी आणि फायबरने समृद्ध आहे, जी तुम्ही संध्याकाळचा उत्तम नाश्ता म्हणून देऊ शकता.

• मसालेदार टोमॅटो पुलाव: लंच बॉक्स किंवा डिनरसाठी हे एक परिपूर्ण आणि द्रुत वन-पॉट जेवण आहे. हे करण्यासाठी कढईत थोडे तेल किंवा तूप गरम करून त्यात जिरे, बारीक चिरलेला कांदा आणि गरम मसाले परतून घ्या. यानंतर, त्यात भरपूर चिरलेले पिकलेले टोमॅटो घाला आणि ते पूर्णपणे वितळेपर्यंत शिजवा. आता भिजवलेले बासमती तांदूळ आणि आवश्यकतेनुसार पाणी घालून मंद आचेवर शिजवा. भात शिजला की वरून ताजी कोथिंबीर टाका आणि गरमागरम रायत्याबरोबर सर्व्ह करा. टोमॅटोचा नैसर्गिक आंबटपणा या पुलावला एक अनोखी चव देतो आणि शरीराला लाइकोपीनचा भरपूर डोस मिळतो.

• दक्षिण भारतीय शैलीतील टोमॅटो चटणी: इडली, डोसा, उत्तपम किंवा साधा पराठा यांची चव दुप्पट करण्यासाठी ही चटणी उत्तम आहे. हे करण्यासाठी एका पातेल्यात चिरलेला टोमॅटो, लसूण पाकळ्या, हिरव्या मिरच्या किंवा सुक्या लाल मिरच्या आणि चवीनुसार मीठ घालून शिजवून घ्या म्हणजे त्यांचा कच्चापणा निघून जाईल. थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये बारीक करून घ्या. शेवटी या चटणीवर मोहरी, उडीद डाळ आणि ताजी कढीपत्ता यांचा मसालेदार मसाला लावा. अँटिऑक्सिडंटने भरपूर असलेली ही चटणी पचनासाठीही चांगली मानली जाते.

• प्रथिने समृद्ध टोमॅटो चिला: नाश्त्यासाठी ही एक अतिशय जलद आणि वजन कमी करण्यासाठी अनुकूल रेसिपी आहे. ते तयार करण्यासाठी बेसनमध्ये बारीक किसलेले टोमॅटो, कांदा, हिरवी मिरची, हिरवी धणे, सेलरी आणि मीठ एकत्र करून मध्यम जाड पीठ तयार करा. हे पिठ नॉन-स्टिक तव्यावर पसरवा, थोडे तूप किंवा तेल लावून दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत चांगले शिजवा. शरीराला बेसनापासून उच्च दर्जाची प्रथिने आणि टोमॅटोपासून व्हिटॅमिन सी मिळते, ज्यामुळे नाश्ता पूर्णपणे संतुलित होतो.

टोमॅटो खरेदी आणि साठवताना या चुका करू नका

टोमॅटोच्या ताजेपणाचा आणि त्यात असलेल्या जीवनसत्त्वांचा पुरेपूर फायदा फक्त जर तुम्ही योग्य दर्जाचा निवडला आणि स्वयंपाकघरात योग्य पद्धतीने साठवला तरच तुम्हाला मिळू शकेल:

1. टणक आणि निष्कलंक टोमॅटो निवडा: बाजारातून टोमॅटो खरेदी करताना नेहमी लक्षात ठेवा की टोमॅटो स्पर्शास ताजे, किंचित टणक आणि काळे डाग किंवा छिद्र नसलेले असावेत. खूप लवचिक, खूप मऊ किंवा घासलेले टोमॅटो खरेदी करणे पूर्णपणे टाळा, कारण अशा टोमॅटोमध्ये बॅक्टेरिया खूप लवकर वाढतात आणि ते एका दिवसात इतर भाज्या सडतात आणि खराब करू शकतात.

2. खोलीच्या तापमानाचे नियम: जर तुम्ही बाजारातून काही कच्चे किंवा हिरवे-लाल टोमॅटो आणले असतील तर ते लगेच फ्रिजमध्ये ठेवण्याची चूक करू नका. कच्चे टोमॅटो नेहमी खोलीच्या तपमानावर खुल्या बास्केटमध्ये 2 ते 3 दिवस साठवा. जेव्हा ते पूर्णपणे लाल होतात आणि नैसर्गिकरित्या पिकतात तेव्हा त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये हलवा. रेफ्रिजरेटरच्या भाजीपाला बॉक्समध्ये चांगले पिकलेले टोमॅटो ठेवल्यास ते 5 ते 7 दिवस पूर्णपणे ताजे राहतात.

3. प्लास्टिकच्या पिशव्यांना नाही म्हणा: टोमॅटो कधीही घट्ट बंद प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवू नयेत. बंद पिशवीत ओलावा जमा होतो, त्यामुळे टोमॅटो लवकर सडू लागतात. त्याऐवजी, त्यांना उघड्या बांबू किंवा स्टीलच्या जाळीच्या टोपलीमध्ये ठेवा किंवा हवेचे वेंटिलेशन राखण्यासाठी कागदी पिशवी (कागदी लिफाफा) वापरा.

4. वापरण्यापूर्वी धुवा: भाजीपाला बाजारातून आणल्याबरोबर धुवून थेट साठवून ठेवणे ही आणखी एक सामान्य चूक लोक सहसा करतात. टोमॅटो वारंवार धुवून किंवा ओले करून कधीही साठवू नका. ओलाव्यामुळे त्याची वरची त्वचा खराब होऊ लागते. टोमॅटो नेहमी पाण्याने स्वच्छ धुवा जेव्हा तुम्ही ते शिजवण्यासाठी किंवा सॅलड बनवण्यासाठी वापरणार असाल. या सोप्या आणि व्यावहारिक सवयीमुळे तुमचे टोमॅटो दीर्घकाळ रसदार आणि ताजे राहतील.