रमजान २०२६: बालपणीच्या रमजानच्या आठवणी परत आणणाऱ्या पारंपारिक इफ्तार पाककृती

नवी दिल्ली: चंद्रकोर चंद्र रमजान 2026 ची घोषणा करत आहे, भारतात 17 फेब्रुवारीच्या आसपास सुरू होण्याची अपेक्षा आहे, जेव्हा कुटूंब संध्याकाळच्या वेळी एकत्र जमतात तेव्हा इफ्तारच्या त्या जादुई क्षणांची अपेक्षा निर्माण होते. प्रेषिताच्या परंपरेची नक्कल करून खजूर आणि पाण्याने उपवास सोडला जातो, दिवसभर चिंतन आणि संयमानंतर शरीर आणि आत्म्याचे पोषण करणाऱ्या सांत्वनदायक, चवदार पदार्थांमध्ये डुबकी मारण्यापूर्वी. हा पवित्र महिना, मार्चच्या मध्यापर्यंत अंदाजे 30 दिवस टिकतो, संध्याकाळ कृतज्ञतेच्या मेजवानीत बदलतो, जिथे प्रत्येक चाव्यामुळे आपल्याला आध्यात्मिक प्रवासादरम्यान आशीर्वादांची आठवण होते.

या इफ्तार पाककृती फक्त अन्नच नाहीत; ते धागे विणणारे समुदाय, वारसा आणि टेबलाभोवती पसरलेल्या सामायिक प्लेट्सची हृदयस्पर्शी चर्चा आहेत. गरम तेलावर ताज्या फ्रिटरचा झटका, चाटचा तिखट फुगवटा, आणि प्रत्येकजण मनसोक्त हसत असताना हास्याची कल्पना करा – हाच आत्मा आम्ही तुमच्या रमजान 2026 च्या टेबलसाठी कॅप्चर करत आहोत.

पारंपारिक इफ्तार पाककृती

रस्त्यावरच्या शैलीतील इफ्तार ट्रीटमध्ये गडबड न करता घरी कसे खिळे करावे याबद्दल कधी विचार केला आहे? आम्ही सहा कालातीत आवडी निवडल्या आहेत – रमजान 2026 च्या इफ्तार मेनूसाठी योग्य. प्रत्येक सोप्या, चरण-दर-चरण टिपांसह जेणेकरून स्वयंपाकघरातील नवशिक्या देखील प्रभावित करू शकतील. शक्य असेल तिथे आधी तयारी करा आणि खजूर, रूह अफजा शरबत आणि संपूर्ण वातावरणासाठी ताजे सॅलड सोबत घ्या. चला तळून घेऊया!

1. फ्रूट चाट

सफरचंद, केळी, डाळिंब आणि पेरू यांसारखी हंगामी फळे चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करा, नंतर त्या झिंगी टँगसाठी लिंबाचा रस, चाट मसाला, काळे मीठ आणि चिमूटभर भाजलेले जिरे पूड टाकून टाका. चिंचेची चटणी जर तुम्हाला गोड आवडत असेल तर त्याचा स्पर्श करून रिमझिम पाऊस करा आणि चव मिसळण्यासाठी 15 मिनिटे थंड करा – उपवासानंतर ताजेतवाने हायड्रेशन, 4 सर्व्हिंगसाठी 10 मिनिटांत तयार.

च्या

२. पकोडे (भाजीपाला)

बेसन (बेसन) एका जाडसर पिठात पाण्यात मिसळा, त्यात चिरलेला कांदा, पालक, मिरच्या, किसलेले आले, अजवाइनच्या बिया, हळद आणि मीठ घालून पॅनकेक मिक्स सारखे गुळगुळीत होईपर्यंत. कढईत तेल गरम करा, चमचाभर पीठ टाका, आणि मध्यम आचेवर सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा – कुरकुरीत कडांसाठी किचन पेपरवर काढून टाका; रमजानच्या उष्णतेमध्येही 6 गरम, पावसाळ्यासारखा नाश्ता म्हणून देते.

च्या

३. समोसे (स्टफ्ड पेस्ट्रीज)

मैदा, तूप आणि पाण्यापासून पीठ तयार करा, 30 मिनिटे विश्रांती द्या, भरण्यासाठी मसालेदार किसलेले कीमा किंवा मॅश केलेले बटाटे मटार, जिरे, धणे आणि हिरव्या मिरच्यांसह तळून घ्या. क्लासिक त्रिकोणांमध्ये दुमडून घ्या, कडा पाण्याने बंद करा, फ्लॅकी आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा – इफ्तार द्रुत रिबूटसाठी अतिरिक्त फ्रीझ करा; 20 तुकड्यांसाठी एक खुसखुशीत गर्दी-आनंद देणारा जो उत्सवाच्या नॉस्टॅल्जियाला ओरडतो.

4. चना चाट (मसालेदार चणे)

चणे रात्रभर भिजत ठेवा आणि उकळा, नंतर चिरलेला कांदा, टोमॅटो, काकडी, हिरव्या मिरच्या, कोथिंबीर, चाट मसाला, लिंबाचा रस आणि चिंचेची चटणी मिसळा. उकडलेले बटाटे जर तुम्हाला मनापासून हवे असल्यास, शेव किंवा कुस्करलेल्या पापडीने सजवा – उकळल्यानंतर स्वयंपाक करण्याची गरज नाही, यामुळे 4-5 भुकेलेल्या जीवांना इफ्तारच्या तयारीसाठी एक सहज प्रथिने वाढवता येते.

च्या

5. शमी कबाब (मसूर-मांस पॅटीज)

भिजवलेली चणाडाळ, किसलेले मटण, कांदे, आले-लसूण पेस्ट, गरम मसाला, मिरची आणि धणे एकत्र करा; परफेक्ट सीझनिंगसाठी टेस्ट बॅच शॅलो फ्राय केल्यानंतर फ्लॅट पॅटीजचा आकार द्या. कुरकुरीत बाहेरून दोन्ही बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत तुपात तळा – फ्रीझर-फ्रेंडली हीरोज जे विरघळतात आणि पुन्हा गरम करतात; 12-15 चाव्याच्या आकाराची रत्ने मिळतात पुदिना दह्यामध्ये बुडवून ठेवण्यासाठी आदर्श.

6. हलीम (हळू शिजवलेले स्टू)

एका भांड्यात आले-लसूण, हळद, तिखट आणि गरम मसाला घालून गहू, बार्ली, मसूर आणि मटणाचा थर द्या; मंद आचेवर किंवा प्रेशर कुकरवर 4 तास मंद आणि सुगंधी होईपर्यंत शिजवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी तळलेले कांदे, लिंबू, धणे आणि तूप तडका सह शीर्षस्थानी – उबदार मिठीसारखे सांत्वन देणारे, इफ्तार मेळाव्यासाठी उत्तम प्रकारे संमिश्रित पोत म्हणून 8 साठी पुरेशी तयारी करा.

च्या

रमजान 2026 साठीच्या या पारंपारिक इफ्तार रेसिपीज साधेपणाला आत्म्याला समाधान देणाऱ्या चवीसोबत मिसळतात, ज्यामुळे तुमची संध्याकाळ एकोप्याने आणि परंपरेच्या उच्च नोंदीवर संपेल. शेवटच्या अझाननंतर दीर्घकाळ रेंगाळलेल्या आठवणी तयार करण्यासाठी त्यांना चाबूक द्या.