ऑनलाइन किराणा डिलिव्हरींच्या वर्चस्व असलेल्या युगात, एक बेंगळुरू स्टार्टअप शेजारच्या बेकरींमधून ताजे भाजलेले ब्रेड विकत घेण्याचे नॉस्टॅल्जिक आकर्षण पुन्हा जिवंत करत आहे. मुलगा बेक करतोडिसेंबर 2025 मध्ये लाँच केलेली प्रवासी जपानी-प्रेरित बेकरी, संपूर्ण शहरातील समुदायांसाठी थेट उबदार ब्रेड आणत आहे.
नेहा एस निर्मल आणि निश्चल वसंत मीथल यांनी स्थापन केलेल्या या उपक्रमाचे उद्दिष्ट अनेक भारतीयांना लहानपणापासून आठवत असलेला अनुभव – ताज्या ब्रेडचा सुगंध आणि स्थानिक बेकरींमधून बन्स किंवा पाव उचलण्याचा उत्साह.
नॉस्टॅल्जियाने प्रेरित चालणारी बेकरी
संस्थापक, ज्यांनी पूर्वी म्हैसूरमध्ये काउच पोटॅटो आणि एलिमेंट्स बिस्ट्रो सारखे खाद्य ब्रँड तयार केले होते, त्यांना ताज्या भाजलेल्या ब्रेडचा आनंद थेट ग्राहकांपर्यंत पोहोचवायचा होता.
पारंपारिक स्टोअरफ्रंटद्वारे कार्य करण्याऐवजी, फिलो बेक एक प्रवासी बेकरी म्हणून कार्य करते जी त्याच्या वेबसाइट आणि व्हॉट्सॲपवर प्री-ऑर्डरद्वारे शेजारच्या क्लस्टरमध्ये ताजे बेक केलेले ब्रेड वितरीत करते.
ही संकल्पना दैनंदिन दुधाच्या वर्गणीसारखीच आहे, जिथे ताजी ब्रेड हा घरातील नियमित पदार्थ बनतो.
जपानी बेकिंग भारतीय चव पूर्ण करते
बेकरी जपानी शैलीतील ब्रेडमध्ये माहिर आहे जे त्यांच्या मऊ, उशाच्या पोतसाठी ओळखले जाते. स्वाक्षरी अर्पण समावेश शोकुपन (जपानी मिल्क ब्रेड) आणि तंतोतंत हायड्रेशन आणि किण्वन तंत्र वापरून बनवलेले मऊ दूध बन.
मेनूमध्ये चवदार देखील आहे कारेपन्सजपानी करी ब्रेडपासून प्रेरित, गोचुजंग-चकचकीत रताळे आणि रताटौइल भाज्यांसारख्या नाविन्यपूर्ण शाकाहारी फिलिंगसह.
गोड पर्यायांमध्ये क्रीम भरलेले समाविष्ट आहे भत्ता चॉकलेट आणि केळी बिस्कॉफ सारख्या फ्लेवर्समध्ये, फळ सँडोज, पाई, स्ट्रडेल्स आणि विशेष टोस्ट्ससह.
जपानी ब्रेड परंपरांबद्दल अधिक येथे आढळू शकते:
परिपूर्ण अंडीविरहित जपानी ब्रेड
संस्थापकांसाठी सर्वात मोठे आव्हान म्हणजे वैशिष्ट्यपूर्ण जपानी “फुवा फुवा” पोत – म्हणजे मऊ आणि हवेशीर – पूर्णपणे अंडीविरहित रेसिपी वापरून साध्य करणे.
सातत्य आणि चव याची खात्री करण्यासाठी बेकरी सुरू करण्यापूर्वी टीमने विस्तृत चाचण्या केल्या आणि 300 हून अधिक ग्राहकांना सॅम्पल बॅच पाठवले.
संस्थापकांच्या म्हणण्यानुसार, संपूर्ण शाकाहारी राहूनही अंडीविरहित शोकूपन हे जपानी बेकरींचे वैशिष्ट्यपूर्ण नाजूक पोत वितरीत करणारे त्यांचे सर्वात मोठे यश ठरले.
ताज्या ब्रेडभोवती समुदाय तयार करणे
सध्या, ट्रॅव्हलिंग बेकरी संपूर्ण बेंगळुरूमध्ये शेड्यूल शेजारच्या स्लॉटमध्ये चालते, ताजेपणा राखण्यासाठी ऑर्डर दिल्यानंतरच पीठ तयार करते.
संस्थापक आता सबस्क्रिप्शन क्लस्टर्स, हंगामी मेनू नवकल्पना आणि कार्यक्रम आणि विवाहसोहळ्यांसाठी क्युरेटेड बेकरी ऑफरिंग सादर करून त्यांच्या कार्याचा विस्तार करण्याची योजना आखत आहेत.
मोबाईल बेकरी संकल्पना सुरू ठेवत भविष्यात कायमस्वरूपी अनुभवाची जागा निर्माण करण्याची त्यांची योजना आहे जी थेट ग्राहकांपर्यंत ताजे बेक केलेले ब्रेड आणते.
बंगळुरूचे खाद्यपदार्थ विकसित होत असताना, फिलो बेक्स सारखे उपक्रम जागतिक पाककृती प्रभाव स्थानिक नॉस्टॅल्जियाशी कसे मिसळून जेवणाचे नाविन्यपूर्ण अनुभव तयार करू शकतात यावर प्रकाश टाकतात.
Comments are closed.