व्हिएतनामचे आकर्षक पाककृती दृश्य पर्यटनाला चालना देते

दुबईचे पर्यटक हार्वे कोई म्हणतात, “पाककृती हा गंतव्यस्थानाची संस्कृती समजून घेण्याचा सर्वात जलद मार्ग आहे.

2017 मध्ये त्याने पहिल्यांदा व्हिएतनामला भेट दिली, हो ची मिन्ह सिटीचा शोध घेतला, जिथे तो समृद्ध स्वयंपाकाच्या विविधतेने मोहित झाला होता, तो म्हणतो.

व्हिएतनामी पदार्थांची त्याची तळमळ त्याला 2022 मध्ये परत आणली आणि तेव्हापासून तो दरवर्षी हनोई आणि HCMC येथे परतला, प्रत्येक वेळी बाजार शोधण्यात आणि स्थानिक खाद्यपदार्थांचा आस्वाद घेण्यात एक महिना घालवला.

तो खाद्य सामग्री तयार करतो, परदेशी पर्यटकांना दोन शहरांमध्ये खाद्यपदार्थ कुठे शोधायचे याबद्दल शिफारसी देतो.

त्याच्याप्रमाणेच, अनेक आंतरराष्ट्रीय अभ्यागत प्रेक्षणीय स्थळे आणि सांस्कृतिक अन्वेषणाबरोबरच स्वयंपाकासंबंधी अनुभवांना प्राधान्य देतात.

“तुम्ही 10 परदेशी ग्राहकांना विचारल्यास, नऊ जण म्हणतात की त्यांना फूड टूरचा अनुभव घेतल्यानंतर व्हिएतनामी पाककृती आवडतात,” ट्रॅव्हल प्लॅटफॉर्म क्लोक व्हिएतनामचे सीईओ नगुयेन ह्यू होआंग म्हणतात.

जागतिक स्तरावरील इतर अनेक ठिकाणांच्या तुलनेत व्हिएतनामी पर्यटनासाठी पाककृती हा एक विशिष्ट फायदा आहे, असे ते म्हणतात.

2024 मध्ये स्वयंपाका-केंद्रित सेवा Klook साठी मुख्य वाढीचा चालक बनल्या, फूड टूर, स्वयंपाकाचे अनुभव आणि उत्तम जेवणातून मिळणारे उत्पन्न 70% ने वाढले. वेगवान वाढ कायम राहण्याची अपेक्षा आहे.

HCMC मधील Vespa स्कूटर फूड टूरमध्ये खास असलेल्या कंपनीने काही वर्षांपूर्वी कोविड महामारी संपल्यापासून बुकिंगमध्ये स्थिर वाढ नोंदवली आहे.

त्याच्या टूर, ज्याच्या किमती VND2 मिलियन (US$78) प्रति व्यक्ती पासून सुरू होतात, ते 2025च्या पहिल्या तिमाहीसाठी पूर्णपणे आरक्षित झाले आहेत, ज्याचे ग्राहक प्रामुख्याने युरोप, यूएस आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये आहेत.

फूड टूर्ससोबतच कुकिंग क्लासेसलाही परदेशी पर्यटकांमध्ये लोकप्रियता मिळाली आहे.

HCMC मधील MOM कुकिंग क्लासचे संस्थापक Nguyen Dinh Le Hoa म्हणतात की, साथीच्या रोगापासून कुकिंग क्लासेसची मागणी झपाट्याने वाढली आहे.

पर्यटनाच्या शिखर हंगामात (ऑक्टोबर ते मे) त्यांची किंमत $40–$45 आणि इतर वेळी $30–$35 आहे.

पीक सीझनमध्ये, होआच्या वर्गात दररोज 30 पाहुणे येतात.

जुलैमध्ये एचसीएमसीला भेट देणारी फिलिपिनाची पर्यटक क्लेरिसा, कुकिंग क्लासमध्ये जाण्यापूर्वी शहराचे अन्वेषण करण्यात चार दिवस घालवले.

“मी घरी परतल्यावर व्हिएतनामी पदार्थ बनवण्याचा प्रयत्न करेन,” ती म्हणते, पाककृतीची सुसंवादी चव, ताज्या भाज्यांचा वापर आणि कमी चरबी यामुळे दररोज खाणे सोपे होते.

2023 मध्ये मिशेलिनने देशात प्रवेश केल्याने आणि 2024 मध्ये — दा नांगपर्यंत — विस्तारल्याने व्हिएतनामी पाककृतीची जागतिक प्रतिष्ठा आणि देशातील F&B उद्योगाला चालना मिळाली आहे.

iPOS.vn च्या अहवालात असा अंदाज आहे की F&B उद्योग 2024 मध्ये जवळपास 11% वाढून VND655 ट्रिलियन पेक्षा जास्त झाला आहे.

त्याची वाढती प्रशंसा असूनही, व्हिएतनामी पाककृतीला आव्हानांचा सामना करावा लागतो.

डॉ. जॅकी ओंग, RMIT विद्यापीठातील पर्यटन आणि आदरातिथ्य व्यवस्थापनाचे वरिष्ठ व्याख्याते, जेवणाच्या आस्थापनांमध्ये सातत्यपूर्ण गुणवत्ता राखण्यात येणाऱ्या अडचणी दर्शवतात.

“खाद्य सुरक्षा आणि स्वच्छता सुनिश्चित करणे विशेषतः कॅज्युअल जेवणाच्या ठिकाणी महत्वाचे आहे.”

F&B उद्योगाने आपली ओळख जपत आधुनिकीकरण करण्याची गरज आहे यावरही ती भर देते.

पुढे पाहताना तज्ञांना व्हिएतनामी पाककृतीसाठी मोठी वाढ होण्याची शक्यता दिसते.

2025 मध्ये यूएस-आधारित लक्झरी ट्रॅव्हल कंपनी Abercrombie & Kent आपली पहिली व्हिएतनाम पाककृती टूर लाँच करणार आहे ज्याची किंमत प्रति व्यक्ती $6,995 पासून सुरू होईल आणि प्रति ट्रिप 18 पाहुण्यांपर्यंत मर्यादित असेल.

हा दौरा इटली, फ्रान्स, जपान आणि चीन सारख्या गंतव्यस्थानांमध्ये विस्तारण्यापूर्वी व्हिएतनामच्या पाककलेचा खजिना दाखवेल.

क्लोकच्या होआंगचा विश्वास आहे की थायलंड आणि सिंगापूर सारख्या प्रादेशिक खाद्य केंद्रांवर व्हिएतनामची स्पर्धात्मक धार आहे.

“थायलंड हे एक परिचित ठिकाण आहे, तर सिंगापूरचा खर्च व्हिएतनामच्या दुप्पट आहे.”

व्हिएतनाम अधिक आग्नेय आशियाई अभ्यागतांना आकर्षित करत आहे, विशेषत: इंडोनेशिया, मलेशिया आणि फिलीपिन्समधून, ते म्हणतात.

“व्हिएतनाम आग्नेय आशियातील एक प्रमुख पाककलेचे गंतव्यस्थान म्हणून उदयास येत आहे आणि आम्ही 2025 मध्ये आणखी सकारात्मक ट्रेंडची अपेक्षा करतो.”