पॅन्सेटा आणि ब्राऊन बटर ड्रेसिंगसह उबदार बटाटा सॅलड

हे उबदार बटाटा सॅलड एक उत्कृष्ट साइड डिश अधिक समृद्ध दिशेने घेते. टेंडर फिंगरलिंग बटाटे कुरकुरीत पॅनसेटा आणि तिखटाने फेकले जातात तपकिरी-लोणी ड्रेसिंगनटटी, चवदार आणि आश्चर्यकारकपणे समाधानकारक डिश तयार करणे. पोर्टलँड, ओरेगॉन येथील ले पिजनचे शेफ गॅब्रिएल रुकर यांच्याकडून प्रेरित, हे भाजलेले मांस, ग्रील्ड भाज्या किंवा स्वतःच सर्व्ह केलेल्या सोबत उत्कृष्ट आहे.

साहित्य

बटाटा सॅलड साठी

• 1½ पाउंड बोटिंग बटाटे
• 4 औंस पँसेटा, बारीक चिरून
• 2 चमचे चिरलेली ताजी अजमोदा (ओवा)
• 1 टेबलस्पून बारीक चिरलेली चिव
• मीठ, चवीनुसार
• ताजे ग्राउंड काळी मिरी

ब्राउन बटर ड्रेसिंगसाठी

• 4 चमचे अनसाल्टेड बटर
• 1½ चमचे डिजॉन मोहरी
• 2 चमचे लाल वाइन व्हिनेगर
• 1 चमचे मध
• 1 लहान शेलट, बारीक चिरून
• 2 टेबलस्पून एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
• मीठ आणि मिरपूड, चवीनुसार

ते कसे बनवायचे

1. बटाटे शिजवा

फिंगरलिंग बटाटे चांगले धुवा. त्यांना एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि थंड, खारट पाण्याने झाकून ठेवा.

पाणी मंद उकळी आणा आणि चाकूने भोसकल्यावर बटाटे मऊ होईपर्यंत शिजवा. 12-18 मिनिटेत्यांच्या आकारावर अवलंबून.

चांगले काढून टाका आणि त्यांना हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड होऊ द्या. मोठे बटाटे अर्धे कापून घ्या आणि लहान पूर्ण सोडा.

2. पॅनसेटा कुरकुरीत करा

मध्यम आचेवर कढईत पेन्सेटा ठेवा.

चरबी रेंडर होईपर्यंत शिजवा आणि पॅन्सेटा सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा 5-8 मिनिटे. कागदाच्या टॉवेल्सने लावलेल्या प्लेटमध्ये ते हस्तांतरित करा, पॅनमध्ये प्रस्तुत चरबीचा थोडासा भाग राखून ठेवा.

3. बटर तपकिरी करा

मध्यम आचेवर एका लहान सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा.

लोणी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणि खमंग सुगंध येईपर्यंत स्वयंपाक करणे सुरू ठेवा, अधूनमधून पॅन फिरवत रहा. ते काळजीपूर्वक पहा कारण तपकिरी बटर त्वरीत उत्तम प्रकारे टोस्ट केलेले ते जळू शकते.

ताबडतोब गॅसवरून काढा.

4. ड्रेसिंग बनवा

डिजॉन मोहरी, रेड वाईन व्हिनेगर, मध आणि किसलेले शेलॉट एका वाडग्यात एकत्र फेटा.

ड्रेसिंग गुळगुळीत आणि इमल्सिफाइड होईपर्यंत कोमट तपकिरी बटर आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये हळूहळू फेटा. मीठ आणि ताजे ग्राउंड मिरपूड सह हंगाम.

तिखट व्हिनेगर आणि समृद्ध तपकिरी बटर यांचे मिश्रण या सॅलडला त्याची विशिष्ट चव देते.

5. सर्वकाही एकत्र नाणेफेक

एका मोठ्या वाडग्यात उबदार बटाटे ठेवा.

ते उबदार असतानाच त्यावर तपकिरी-बटर ड्रेसिंग घाला. हलक्या हाताने टॉस करा जेणेकरून बटाटे ड्रेसिंग शोषून घेतील.

कुरकुरीत पेनसेटा, अजमोदा (ओवा) आणि चाईव्ह्ज घाला आणि पुन्हा टॉस करा.

आवश्यक असल्यास अतिरिक्त मीठ, मिरपूड किंवा व्हिनेगरसह चव आणि मसाला समायोजित करा.

सर्वोत्तम बटाटा सॅलडसाठी टिपा

• गरम असतानाच बटाटे घाला. कोमट बटाटे थंडगार बटाट्यांपेक्षा जास्त चांगले ड्रेसिंग शोषून घेतात.
• बटाटे जास्त शिजवू नका – ते कोमल असले पाहिजेत परंतु तरीही त्यांचा आकार धरून ठेवा.
• ब्राउनिंग करताना बटरवर बारीक लक्ष ठेवा.
• अतिरिक्त टँगसाठी, सर्व्ह करण्यापूर्वी रेड वाईन व्हिनेगरचा आणखी एक छोटा स्प्लॅश घाला.
• ताज्या औषधी वनस्पती पॅन्सेटा आणि बटरच्या समृद्धतेमध्ये एक चांगला कॉन्ट्रास्ट देतात.

कसे सर्व्ह करावे

हे सॅलड सर्व्ह करा उबदार किंवा खोलीच्या तपमानावर. हे विशेषतः भाजलेले चिकन, ग्रील्ड स्टीक, पोर्क चॉप्स किंवा भाजलेल्या भाज्यांसोबत चांगले काम करते.

मलईदार बटाटे, कुरकुरीत पँसेटा आणि नटी ब्राऊन बटर यांचे मिश्रण सामान्य बटाट्याच्या सॅलडपेक्षा ते अधिक प्रभावी बनवते.

एका दृष्टीक्षेपात कृती

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे
स्वयंपाक वेळ: 25 मिनिटे
एकूण वेळ: सुमारे 40 मिनिटे
सर्विंग्स: ४-६

टीप: किंचित हलक्या आवृत्तीसाठी, लोणी आणि पॅन्सेटा कमी करा आणि ड्रेसिंग चमकदार ठेवण्यासाठी अधिक ताजे औषधी वनस्पती आणि व्हिनेगर घाला.