जेव्हा तुम्ही नियमितपणे सॉकरक्रॉट खाता तेव्हा तुमच्या आतड्याला काय होते

आतड्यांच्या आरोग्याच्या नावाखाली, पचन चांगले होण्यासाठी तुम्ही काय प्रयत्न करणार नाही? या रत्नाला दोन थंब्स-अप मिळतात.

आहारतज्ञ Mandy Enright, MS, RDN, RYT यांनी पुनरावलोकन केले

Sauerkraut बद्दल काय जाणून घ्यावे

• Sauerkraut आतड्यांचे आरोग्य सुधारू शकते आणि रोगाचा धोका कमी करू शकते.
• हे फायबर, अँटिऑक्सिडंट्स, व्हिटॅमिन सी, के आणि फोलेट आणि प्रोबायोटिक्सने भरलेले आहे.
• तुमचे सँडविच सॉकरक्रॉटने भरून घ्या किंवा बटाटे आणि चिकन सॉसेजमध्ये घाला.

सॉकरक्रॉट अद्याप तुमच्या प्लेटमध्ये नसल्यास, ते जोडण्याची वेळ आली आहे. या प्राचीन “सुपरफूड” ने सुपरमार्केट कूलर तुफान घेतले आहेत. हे पारंपारिक औषधी अन्न कधीतरी भाजलेले लसूण, बडीशेप आणि जलापेनो यांसारख्या चवदार प्रकारांमध्ये विकले जाईल हे कोणाला माहीत होते?

पण sauerkraut तुमच्यासाठी चांगले आहे का? “सॉरक्रॉट हे एक आंबवलेले अन्न आहे जे पाचन तंत्रात फायदेशीर जीवाणूंचा परिचय करून आतड्याच्या आरोग्यास समर्थन देऊ शकते,” म्हणतात जेसी वोंग, M.Acc., RDN, LDएक आतडे-आरोग्य आहारतज्ञ.

sauerkraut पासून जास्तीत जास्त फायदे मिळविण्यासाठी, तो प्रकार असावा ज्यासाठी रेफ्रिजरेशन आवश्यक आहे. कॅन केलेला किंवा जार केलेला शेल्फ-स्थिर सॉकरक्रॉट पाश्चराइज्ड आहे. या प्रक्रियेसाठी वापरली जाणारी उष्णता फायदेशीर जीवाणू नष्ट करते, म्हणून शेल्फ् 'चे अव रुप सोडून रेफ्रिजरेटेड विभागात जा.

आम्ही या कोबी-आधारित अन्नाचा सखोल अभ्यास केला आणि आतड्यांसंबंधी-आरोग्य तज्ञांना विचारले की तुम्ही सॉकरक्रॉट खाता तेव्हा तुमच्या शरीराचे नेमके काय होते आणि ते दररोज करणे सुरक्षित आहे का. त्यांनी आम्हाला जे सांगितले ते येथे आहे.

आम्हाला सॉकरक्रॉट का आवडते

आपण अधिक नियमित होऊ शकता

सॉकरक्रॉटच्या 1-कप सर्व्हिंगमध्ये 4 ग्रॅम फिलिंग फायबर पॅक होते, ज्यामुळे ते या कमी वापरलेल्या पोषक तत्वांचा एक चांगला स्रोत बनते. ते महत्त्वाचे आहे कारण आहारातील फायबर चांगल्या पचनासाठी आणि नियमित आतड्यांसंबंधी हालचालींना चालना देण्यासाठी आवश्यक आहे.

“सर्वक्रॉट कोबीपासून बनविलेले असल्यामुळे, त्यात अघुलनशील फायबरचे प्रमाण जास्त असते, जे नियमित आतड्यांसंबंधी सवयी टिकवून ठेवण्यास मदत करू शकते. अघुलनशील फायबरला 'स्वीपर' फायबर म्हणून ओळखले जाते, मोठ्या प्रमाणात मल आणि कचरा बाहेर काढण्यात मदत करते,” म्हणतात. बेथ रोजेन, एमएस, आरडी, सीडीएनएक नोंदणीकृत आहारतज्ञ जे आतडे आरोग्यामध्ये विशेषज्ञ आहेत. क्राउटच्या दैनंदिन डोसचा तुमच्यावर सारखाच परिणाम होईल याची शाश्वती नसली तरी, तुम्ही क्रमांक 2 वर जाण्यासाठी धडपडत असाल तर ते एक शॉट घेण्यासारखे आहे.

तुम्ही तुमच्या आतड्याचे आरोग्य सुधारू शकता

जेव्हा निरोगी आतड्यांकरिता सर्वोत्तम पदार्थांचा विचार केला जातो तेव्हा सूचीमध्ये सॉकरक्रॉट जोडा. हे असे का आहे: कालांतराने, तणाव, आहार आणि जीवनशैली निवडी, पर्यावरणीय घटक आणि आनुवंशिकी या सर्व गोष्टींमुळे आतड्यांतील जीवाणूंमध्ये असंतुलन होऊ शकते. कृतज्ञतापूर्वक, विज्ञानाने दाखवून दिले आहे की आपण खातो त्या पदार्थाने आपण आपले मायक्रोबायोम बदलू शकतो.

आणि संशोधनात असे दिसून आले आहे की आंबवलेले पदार्थ खाणे, जसे की सॉकरक्रॉट, आतड्याच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर अल्प आणि दीर्घकालीन बदल घडवून आणू शकतात. Sauerkraut फक्त दोन साध्या घटकांसह तयार केले जाते, कोबी आणि मीठ. जेव्हा हे घटक आंबतात तेव्हा त्यांच्यात नैसर्गिक रासायनिक बदल होतात ज्यामुळे आतड्याला अनुकूल सूक्ष्मजंतू निर्माण होतात.

“सॉरक्रॉट हे आंबवलेले अन्न आहे जे पाचन तंत्रात फायदेशीर जीवाणूंचा परिचय करून आतड्याच्या आरोग्यास समर्थन देऊ शकते.”

— जेसी वोंग, M.Acc., RDN, LD

तुम्ही कमी वेळा आजारी पडू शकता

Sauerkraut व्हिटॅमिन सीचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे, एक महत्त्वाचा अँटिऑक्सिडेंट जो रोगप्रतिकारक आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे. आणि संशोधनातून असे दिसून आले आहे की आंबवलेले अन्न, जसे की सॉकरक्रॉट, रोगप्रतिकारक-कमकुवत दाह कमी करू शकतात. या फायद्यासाठी रोझेन आणि वोंग दोघेही सॉकरक्रॉट वापरण्यास प्रोत्साहित करतात. वोंग जोडते की सॉकरक्रॉट देखील एकंदर कल्याण वाढवू शकते.

तुमची त्वचा चांगली असू शकते

सॉकरक्रॉटमधील व्हिटॅमिन सी केवळ तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करत नाही. हे त्वचेच्या अखंडतेमध्ये देखील भूमिका बजावते, रोसेन म्हणतात. कारण कोलेजन तयार करण्यासाठी व्हिटॅमिन सी आवश्यक आहे, एक संरचनात्मक प्रथिन जे त्वचेला मजबूत आणि लवचिक राहण्यास मदत करते. व्हिटॅमिन सी देखील सूर्याच्या अतिनील किरणांना रोखण्यास मदत करते आणि मुक्त रॅडिकल्सच्या नुकसानापासून संरक्षण करते ज्यामुळे वृद्धत्व वाढू शकते.

तुम्ही तुमच्या रोगाचा धोका कमी करू शकता

आंबलेल्या अन्नपदार्थांचे नियमित सेवन, जसे की सॉकरक्रॉट, तुमच्या आतड्यात प्रोबायोटिक्स – ते फायदेशीर बॅक्टेरिया जोडून आतड्यांचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करू शकते. शिवाय, sauerkraut देखील फायबर जोडते, जे प्रोबायोटिक्स वाढण्यास आणि गुणाकार करण्यासाठी खातात. निरोगी आतडे मायक्रोबायोम निरोगी मेंदू आणि हृदयाशी जोडलेले आहे. याचा अर्थ असा आहे की या अवयवांना होणा-या रोगांचा धोका देखील कमी होऊ शकतो, सॉकरक्रॉटच्या आतडे-आरोग्य आणि जळजळ-कमी फायद्यांमुळे. संशोधन असेही सूचित करते की निरोगी मायक्रोबायोम कर्करोग आणि न्यूरोलॉजिकल रोगांचा धोका कमी करू शकतो.

पोषण माहिती

1-कप सॉकरक्रॉटच्या सर्व्हिंगमध्ये USDA नुसार खालील गोष्टी असतात:

• कॅलरीज: २७
• कर्बोदके: 6 ग्रॅम
• आहारातील फायबर: 4 ग्रॅम
• एकूण साखर: 3 ग्रॅम
• साखर घातली: 0 ग्रॅम
• प्रथिने: 1 ग्रॅम
• एकूण चरबी: 0 ग्रॅम
• संतृप्त चरबी: 0 ग्रॅम
• कोलेस्टेरॉल: 0 ग्रॅम
• सोडियम: 939 मिग्रॅ
• लोह: 2 मिग्रॅ
• व्हिटॅमिन सी: 21 मिग्रॅ
• व्हिटॅमिन के: 19 आणि
• फोलेट: 34 एमसीजी

जर संपूर्ण कप सॉकरक्रॉट खूप वाटत असेल तर ते तुम्हाला थांबवू देऊ नका. अगदी लहान सर्व्हिंग देखील फायदेशीर असू शकतात, विशेषत: सॉकरक्रॉट हे कमी-कॅलरी अन्न आहे जे पौष्टिक पंच पॅक करते. फोलेट, लोह आणि जीवनसत्त्वे सी आणि के व्यतिरिक्त, हा चवदार मसाला पोटॅशियम प्रदान करतो, एक खनिज जे आपल्यापैकी बरेचजण पुरेसे वापरत नाहीत. सॉरक्रॉटचे सोडियम सामग्री ही एकमेव चेतावणी आहे, कारण पारंपारिक किण्वन प्रक्रियेमध्ये मीठ समाविष्ट आहे. सर्वात कमी-सोडियम पर्यायासाठी, ब्रँडची तुलना करा.

Sauerkraut प्रत्येकासाठी सुरक्षित आहे का?

Sauerkraut बहुतेक लोकांसाठी सुरक्षित आहे, परंतु जर तुम्हाला हिस्टामाइन असहिष्णुता किंवा कोबीची ऍलर्जी असेल तर वोंगने ते टाळण्याचा सल्ला दिला आहे. “प्रतिक्रियांमध्ये पाचन अस्वस्थता, डोकेदुखी किंवा फुगणे यांचा समावेश असू शकतो,” वोंग म्हणतात. “ज्यांना कमी सोडियम आहार आहे किंवा उच्च रक्तदाब आहे त्यांनी देखील सावध असले पाहिजे कारण त्यात मीठ जास्त आहे.”

याव्यतिरिक्त, काही संशोधनांनी असे सुचवले आहे की मोनोमाइन ऑक्सिडेस इनहिबिटर (MAOIs) घेत असलेल्या रूग्णांसाठी सॉकरक्रॉट प्रतिबंधित असू शकते, विशेषत: चिंता, नैराश्य, वेड-कंपल्सिव्ह डिसऑर्डर आणि पार्किन्सन्स रोगावर उपचार करण्यासाठी निर्धारित औषधांचा एक वर्ग, त्यात टायरामाइन सामग्रीमुळे. तुम्ही यापैकी एखादे औषध घेतल्यास, तुमच्या आहारात नियमितपणे सॉकरक्रॉट समाविष्ट करण्यापूर्वी तुमच्या आरोग्य सेवा प्रदात्याशी बोला.

Sauerkraut चा आनंद घेण्याचे मार्ग

• सॅलड, सूप किंवा सँडविचमध्ये: तुमच्या सॅलड, सूप किंवा सँडविचला एक किंवा दोन चमचे सॉकरक्रॉट घालून मसालेदार बनवा. आम्हाला ते या साध्या किलबासा आणि कोबी सूपमध्ये किंवा अधिक पारंपारिक टर्की पेस्ट्रमी सँडविचमध्ये आवडते.
• बटाटे सह: बटाट्यांसह सॉकरक्रॉट एकत्र केल्याने एक समृद्ध, स्वादिष्ट डिश बनते. आमचे Sauerkraut आणि सॉसेज कॅसरोल हे वाचकांचे आवडते आहे जे तुम्ही वर्षभर बनवू शकता. किंवा बटाटे आणि सॉकरक्रॉटसह या चिकन सॉसेजमध्ये वापरून पहा.
• खरं तर: “मूळ न्यू यॉर्कर म्हणून, सॉकरक्रॉट खाण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे हॉट डॉग!” रोजेन म्हणतो. आमचा निरोगी आवडता हा BBQ गाजर कुत्रा आहे. एक साधा Kraut वर आनंद घेण्यासाठी मोकळ्या मनाने!

आमचे तज्ञ घ्या

Sauerkraut संतुलित आहारासाठी एक निरोगी जोड असू शकते. हे आंबवलेले अन्न जिवंत बॅक्टेरिया प्रदान करते जे तुमच्या आतडे आणि रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी चांगले असतात आणि त्यातील फायबर बद्धकोष्ठता टाळण्यास मदत करू शकतात. शिवाय, त्यातील व्हिटॅमिन सी तुमची त्वचा निरोगी ठेवण्यास मदत करू शकते. त्याच वेळी, त्यामध्ये सोडियमचे प्रमाण जास्त आहे, म्हणून तुम्ही सर्व्हिंगचे आकार लहान ठेवू इच्छित असाल, विशेषत: जर तुम्ही तुमचा रक्तदाब पाहत असाल.

जर तुम्ही या आंबलेल्या अन्नासाठी नवीन असाल, तर तुमच्या पचनसंस्थेला समायोजित करण्यासाठी वेळ देण्यासाठी एक किंवा दोन चमचे घेऊन हळूहळू सुरुवात करा. हे सॅलडच्या वर, प्रथिनांसह किंवा सँडविच किंवा सूपमध्ये स्वादिष्ट आहे. तर पुढे जा आणि खोदून घ्या!

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

आपण दररोज sauerkraut खाल्ल्यास काय होईल?

काही लोकांसाठी, sauerkraut कोणतीही समस्या निर्माण करू शकत नाही. इतरांसाठी, जास्त प्रमाणात सोडियम सामग्रीमुळे ओटीपोटात अस्वस्थता, वेदना, फुगणे किंवा पाणी टिकून राहणे होऊ शकते. दररोज खाण्यापूर्वी तुमचा वैयक्तिक प्रतिसाद जाणून घेणे चांगले.

sauerkraut आपल्या शरीरावर काय करते?

Sauerkraut निरोगी आतडे आणि रोगप्रतिकारक प्रणालीसाठी आतड्यांकरिता अनुकूल सूक्ष्मजंतूंनी समृद्ध आहे. शिवाय, हे निरोगी त्वचेसाठी व्हिटॅमिन सी, तसेच तुमची पाचक प्रणाली नियमित ठेवण्यासाठी फायबरचा उत्कृष्ट स्रोत आहे.

sauerkraut तुमचे आतडे साफ करते का?

“तुमचे आतडे साफ करण्यासाठी” जादूची गोळी म्हणून काम करणारे एकही अन्न नाही, जरी सॉकरक्रॉटच्या फायबरमुळे बद्धकोष्ठता कमी होऊ शकते. “नियमितपणे आणि पुरेसे खाणे [throughout the day also] ती प्रणाली व्यवस्थित चालू ठेवते,” रोझेन म्हणतात.

शेल्फ-स्टेबल सॉकरक्रॉटचे सॉकरक्रॉटसारखेच फायदे आहेत जे रेफ्रिजरेट करणे आवश्यक आहे?

तुम्हाला कॅन केलेला शेल्फ-स्थिर सॉकरक्रॉटचे काही फायदे मिळतील – जसे फायबर – कॅनिंग प्रक्रियेमुळे फायदेशीर जीवाणू नष्ट होतात. त्याऐवजी, सर्वात आतड्यांसंबंधी आरोग्य फायद्यांसाठी आपल्या किराणा दुकानाच्या रेफ्रिजरेटेड विभागात सॉकरक्रॉट खा.