लाठमार होळीच्या उत्सवादरम्यान बरसाना स्थानिक पदार्थ

नवी दिल्ली: होळीच्या वेळी बरसाणाची पहिली छाप केवळ रंग नसून हालचाल आहे. गल्ल्या गुलाबी आणि पिवळ्या रंगात बदलतात कारण ढोल छतावर गुंजतात आणि मंदिराच्या प्रांगणाजवळ मंत्रांचा आवाज येतो. गुलाल आणि हास्याच्या ढगांमध्ये, गरम तुपाचा सुगंध, तळण्याचे फराळ आणि उकळते दूध हवेतून वाहते. अभ्यागत मंदिराकडे चढत असताना किंवा गल्लीबोळातून पिळत असताना, भूक शांतपणे आपली उपस्थिती जाणवते. खाद्यपदार्थांचे स्टॉल जवळजवळ प्रत्येक भागावर आहेत, साध्या पण समाधानकारक अशा प्लेट्स देतात.

लाठमार होळीच्या वेळी, शहरातील पाककृती देखावा हा उत्सवाचाच एक भाग बनतो. स्थानिक आणि प्रवासी धार्मिक विधींदरम्यान नाश्त्यासाठी थांबतात, रंग खेळल्यानंतर थंड पेये घेतात आणि भेट म्हणून मिठाई घेतात. कुरकुरीत कचोरी किंवा थंडगार रबरीच्या प्रत्येक चाव्यात चव आणि ओळख असते. जर तुम्ही सणासाठी बरसाना येथे जात असाल, तर या स्थानिक वैशिष्ट्यांना तुमच्या प्लेटमध्ये आणि तुमच्या स्मरणात जागा मिळेल.

सणाच्या बरसानाची व्याख्या करणारे फ्लेवर्स

1. आलू सब्जीसोबत कचोरी

मंदिराच्या गल्ल्यांभोवती, विशेषतः श्री राधा राणी मंदिराजवळ, विक्रेते पहाटेपासूनच कचोऱ्या तळण्यास सुरुवात करतात. कवच सोनेरी आणि कुरकुरीत होते, तर मसालेदार उडीद डाळ भरताना हिंग आणि मिरचीचा उबदारपणा येतो. हे पातळ, अग्निमय बटाट्याच्या करीसह जोडलेले आहे जे फ्लॅकी थरांमध्ये जाते. सणासुदीच्या गर्दीत चढ चढून गेल्यावर, हा गरमागरम, रस्त्याच्या कडेला असलेला नाश्ता आरामदायी आणि अस्सल वाटतो.

2. बेदई ​​आणि जिलेबी

मुख्य बाजाराच्या मध्यभागी, जाड आणि किंचित मसालेदार बेदई ​​तीक्ष्ण, मिरची-फॉरवर्ड बटाटा करीबरोबर दिली जाते. देशी तुपात तळलेल्या आणि सरबत भिजवलेल्या जिलेबीच्या गुंडाळीशी ग्रेव्हीची उष्णता सुंदरपणे भिन्न असते. मसालेदार आणि गोड यांच्यात फेरफार केल्याने समतोल निर्माण होतो, उत्सवात परत येण्यापूर्वी ते सकाळचे जेवण बनवते.

3. थंडाई

ब्रज प्रदेशात कोणतीही होळी भेट थंडाईशिवाय पूर्ण होत नाही. टेंपल रोडलगतची मिठाईची दुकाने बदाम, एका जातीची बडीशेप, मिरी आणि केशर मिसळून थंडगार ग्लास तयार करतात. हे पेय मलईदार असूनही हलके आहे, त्यात कोमल मसाल्याचा मसाला आहे. सूर्य आणि रंगाखाली काही तासांनंतर, ते समान प्रमाणात स्वागत ताजेतवाने आणि उत्सवाचा उत्साह देते.

4. रब्बी

हळूहळू उकळत असलेल्या दुधाने भरलेले मोठे लोखंडी कढई हे बरसानामधील सामान्य दृश्ये आहेत. दूध तासनतास कमी होते, मलईचे थर तयार होतात ज्यामुळे रबरीला दाणेदार समृद्धी मिळते. लहान कुऱ्हाडांमध्ये थंड सर्व्ह केले जाते, ते मसालेदार स्नॅक्स संतुलित करते आणि कारमेल सारखी चव देते.

5. पेडा

घट्ट दुधापासून तयार केलेला आणि वेलचीचा सुगंधित, बरसाना पेडा मऊ आणि हलका चुरा असतो. बऱ्याचदा प्रसाद म्हणून दिला जातो, त्यात जास्त साखरेऐवजी सौम्य गोडवा असतो. ताज्या बॅचेस संपूर्ण शहरात उपलब्ध आहेत, ज्यामुळे काही घरी नेणे सोपे होते.

बरसाना येथील लाठमार होळी ही उत्सवाइतकीच चवीची आहे. रंगीत खेळ आणि मंदिर भेटी दरम्यान, हे पदार्थ उत्सवाची चव जितकी संस्मरणीय दिसते तितकीच खात्री देतात.