आरोग्यदायी वाटणारा गहू शरीराला बिघडवत आहे, आयुर्वेदिक डॉक्टरांच्या इशाऱ्याने रोजच्या अन्नावर प्रश्नचिन्ह

जीवनशैली बातम्या.उत्तर भारतात रोटीशिवाय अन्न अपूर्ण मानले जाते. बहुतेक घरांमध्ये गव्हाची ब्रेड रोज बनवली जाते. बाजारातील पॅकबंद पीठ आता सर्वसामान्य झाले आहे. ब्रेड मऊ आणि पांढरा दिसतो. लोक ते अधिक चांगले मानतात. पण ही सवय शरीराला हानी पोहोचवत असल्याचं आयुर्वेद तज्ज्ञ डॉ.सलीम झैदी सांगतात. आम्ही गहू खूप हलके घेतो असा त्यांचा दावा आहे. किंबहुना हेच आरोग्य समस्यांचे मूळ कारण बनत आहे.

जुन्या काळातील गहू काय होता?

पूर्वी खाल्लेला गहू देशी जातीचा असल्याचे डॉक्टरांचे म्हणणे आहे. त्यात भरपूर फायबर होते. प्रथिने आणि खनिजे संतुलित राहिली. त्यामुळे पोट साफ राहते. शरीराला शक्ती देण्यासाठी वापरले जाते. पचन मंद आणि व्यवस्थित होते. त्या गव्हापासून बनवलेली भाकरी जड वाटत नव्हती. अशक्तपणा आणि गॅस सारख्या समस्या कमी दिसत होत्या.

आजचा गहू कसा बदलला आहे?

आज वापरला जाणारा गहू हा संकरीत जातीचा आहे. अधिक उत्पादनासाठी त्यात बदल करण्यात आला आहे. भुसा दळण्याच्या प्रक्रियेत काढला जातो. फायबर जवळजवळ नाहीसे झाले आहे. झिंक आणि मॅग्नेशियमसारखे घटक शिल्लक नाहीत. डॉक्टरांच्या म्हणण्यानुसार हा गहू शरीराला जलद साखर देतो. त्यामुळे पोटावर भार पडतो. त्याचा परिणाम दीर्घकाळात दिसून येतो.

गव्हाचा पोटावर काय परिणाम होतो?

आजच्या गव्हात ग्लुटेनचे प्रमाण अधिक आहे. अनेकांना ते पचवता येत नाही. पोटफुगीची तक्रार आहे. ॲसिडिटी वाढते. अन्न उशिरा पचते. काही लोकांना सतत जडपणा जाणवतो. हळूहळू थकवा वाढतो. याचे कारण लोकांना समजत नसल्याचे डॉक्टरांचे म्हणणे आहे. दोष रोजच्या भाकरीचा आहे.

गहू सोडून देणे आवश्यक आहे का?

डॉक्टर सांगतात की शरीर वारंवार सिग्नल देत असेल तर गहू कमी करावा. पूर्णपणे सोडण्याचा निर्णय प्रत्येकासाठी वेगळा असू शकतो. पण पोटदुखी कायम राहिल्यास बदल आवश्यक आहे. रोज नुकसान होते तेच खाणे योग्य नाही. सवयी बदलणे कठीण आहे. पण आरोग्यासाठी ते आवश्यक आहे.

बाजरी हा एक चांगला पर्याय का मानला गेला?

डॉक्टर गव्हाऐवजी बाजरी घेण्याचा सल्ला देतात. ज्वारी, बाजरी आणि नाचणी उत्तम मानली जातात. यामध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असते. पचन हलके राहते. ऊर्जा हळूहळू मिळते. पोट स्वच्छ राहते. रक्तातील साखर वेगाने वाढत नाही. भाकरी जड वाटत नाही. शरीरात हलकेपणा जाणवतो.

दत्तक घेण्यापूर्वी खबरदारी घेणे आवश्यक आहे का?

डॉक्टरांचे म्हणणे सोशल मीडियावरील व्हिडिओंच्या आधारे आहे. प्रत्येक शरीर वेगळे आहे. काहींना फायदा होऊ शकतो, काहींना अडचणींचा सामना करावा लागू शकतो. त्यामुळे अचानक मोठा बदल योग्य नाही. तज्ञाचा सल्ला आवश्यक आहे. हळूहळू पर्याय स्वीकारणे चांगले. प्रवृत्तीने नव्हे तर समजुतीने आरोग्य सुधारते. हाच या इशाऱ्याचा खरा अर्थ आहे.