जेव्हा गगन आनंदने NDTV ला सांगितले की 25 वर्षांपूर्वी त्याने दिल्लीत स्वयंपाक करणे जवळजवळ कसे सोडले होते

कोलकातामध्ये जन्मलेल्या शेफ ज्याने सलग पाच वर्षे आशियातील सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंटचे विजेतेपद पटकावले आणि बँकॉकमध्ये दोन मिशेलिन स्टार मिळवले, त्याला अजूनही जिंकण्याची एक भीती बाकी आहे: दिल्ली. होय, आम्ही शेफ गगन आनंदबद्दल बोलत आहोत, जे जनपथ रोडवरील रागा या त्यांच्या नवीन रेस्टॉरंटचे दरवाजे उघडण्यासाठी सज्ज झाले आहेत. गगनसाठी, हे आणखी एक रेस्टॉरंट लॉन्च करण्यापेक्षा जास्त आहे. हा एक पूर्ण वर्तुळाचा क्षण आहे जो 25 वर्षांनी आला आहे, एका तरुण शेफने, त्याच्या दिल्लीतील अनुभवामुळे निराश होऊन, स्वयंपाक पूर्णपणे सोडून देण्याचा विचार केला.

2023 मध्ये NDTV च्या गार्गी रावतला दिलेल्या मुलाखतीत, गग्गन म्हणाला होता, “तुमची भीती हे तुमच्यावर मात करण्याचे सर्वात मोठे आव्हान आहे.”

त्यावेळी, पाण्याची चाचणी घेण्यासाठी आणि राष्ट्रीय राजधानीतील अपयशाच्या भीतीवर मात करण्याच्या दिशेने पहिले पाऊल टाकण्यासाठी प्रयोग म्हणून शेफ 20 दिवसांच्या निवासासाठी दिल्लीत आला होता.

भीतीची सुरुवात कशी झाली?

या घटनेची आठवण करून देताना गगनने सांगितले, “ही फेरी होती. चक्कर हॉटेलसमोर मी नाव सांगू शकत नाही, आणि मी २००१ मध्ये पाच वेळा चढलो आणि गेलो. मग मी स्वयंपाक सोडेन असा विचार करून माझी बाईक घेतली आणि घरी गेलो.”

तो पुढे म्हणाला, “मी या उद्योग, तास आणि इतर सर्व गोष्टींमुळे खूप निराश झालो होतो. मला टीका करायची नाही, पण माझ्या डोक्यात तो कलंक होता.”

त्याच्या आयुष्यातील टर्निंग पॉईंटवर विचार करताना तो म्हणाला, “कदाचित मी सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे त्या पाच फेऱ्या घेतल्या आणि वयाच्या 22 व्या वर्षी माझे आयुष्य पुन्हा नव्याने शोधण्यासाठी घरी परतले. चक्कर एका क्षणाने मला घरी परत पाठवले आणि आता मी 22 वर्षांनी परत येत आहे, पॉप-अप नाही तर रेसिडेन्सी करत आहे.”

रेसिडेन्सी त्याच्यासाठी महत्त्वाची का आहे हे सांगताना, गग्गन म्हणाला, “पॉप-अप म्हणजे मॅरेथॉन नाही; ती एक स्प्रिंट आहे. रेसिडेन्सी म्हणजे मी इथे माझ्या टीमसोबत आहे, आणि मी दिल्लीत चांगली कामगिरी करणार नाही या भीतीवर मात करायची होती.”

रागाबद्दल

अहवालानुसार, भारतातील शेफचे पहिले रेस्टॉरंट गग्गन आनंदचे राग 26 ऑगस्ट रोजी 21A, जनपथ रोड, कॅनॉट प्लेस येथे सुरू होणार आहे. रेस्टॉरंट 42 आसनांच्या अंतरंग वातावरणात प्रगतीशील भारतीय जेवणाचा अनुभव देईल.

रेस्टॉरंटचे नाव गग्गन आनंद आणि त्याचे दीर्घकाळचे शेफ आणि व्यावसायिक भागीदार, रायडो अँटोन यांची नावे एकत्र करते. भारतीय शास्त्रीय संगीतातील रागाच्या संकल्पनेतूनही ते प्रेरणा घेते. अहवालानुसार, रेस्टॉरंटने दोन टेस्टिंग मेनू ऑफर करणे अपेक्षित आहे, जरी डिशचे तपशील मोठ्या प्रमाणात गुंडाळले गेले आहेत.

सिग्नेचर टेस्टिंग अनुभवाची किंमत प्रति व्यक्ती 11,111 रुपये आहे, शीतपेये आणि वाइन जोडी वगळता. रेस्टॉरंट फक्त रात्रीच्या जेवणाचे ठिकाण म्हणून काम करेल, सेवा संध्याकाळी 5:30 वाजता सुरू होईल आणि शेवटची आसन व्यवस्था रात्री 9 वाजता असेल.

हे देखील वाचा:शेफ गगन आनंद जपानमध्ये २०० वर्ष जुन्या सेक ब्रुअरीच्या आत पहिले हॉटेल उघडणार आहेत.

रागात चाखण्याच्या अनुभवासाठी नियम

मीडिया रिपोर्ट्समध्ये उद्धृत केल्याप्रमाणे, डिनरसाठी अनेक मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करणे आवश्यक आहे, यासह:

• बहुतेक जेवणादरम्यान फोन आणि कॅमेरा वापरण्याची परवानगी दिली जाणार नाही.
• केवळ 13 वर्षे आणि त्यावरील अतिथी अनुभवास उपस्थित राहू शकतात.
• रेस्टॉरंट सध्या शाकाहारी किंवा जैन आहार, कोथिंबीरची ऍलर्जी किंवा मिरची ऍलर्जी सामावून घेऊ शकत नाही.
• विशिष्ट सेवेदरम्यान गग्गन आनंदच्या उपस्थितीची खात्री नसते आणि ते त्याच्या वेळापत्रकावर अवलंबून असते.

आपल्या खाद्यपदार्थांसाठी जागतिक ख्याती मिळवणारा भारतीय शेफ गगन आनंद दिल्लीला परतल्याने पाककला जग उत्साहाने गुंजत आहे.