मुंबईतील एका गरम दुपारी, के. रुस्तम अँड कंपनी आइस्क्रीमच्या प्रसिद्ध इराणी आईस्क्रीमच्या दुकानाबाहेर उभे राहण्याची कल्पना करा. तुमच्या हातात त्यांचे प्रसिद्ध आइस्क्रीम सँडविच आहे, दोन कुरकुरीत वेफर्समध्ये दाबलेला आइस्क्रीमचा जाड स्लॅब. आणि तरीही, ते आपल्या हातावर वितळत नाही. ज्याने हे खाल्ले आहे त्याला कदाचित एकच प्रश्न पडला असेल: हे सर्वत्र कसे टिपत नाही? अलीकडेच, अन्न लेखक आणि “अन्न विज्ञान व्याख्याता” क्रिश अशोक यांनी एक आकर्षक स्पष्टीकरण शेअर केले. त्याच्या मते, रहस्य रसायने किंवा विशेष स्टेबिलायझर्स नाही, ते भौतिकशास्त्र आहे.
के. रुस्तम अँड कंपनीच्या आइस्क्रीम सँडविचच्या मागे असलेले भौतिकशास्त्र जे लवकर वितळत नाही
संरक्षणाचा पहिला थर पातळ, सामान्य दिसणाऱ्या वेफर्समधून येतो जे कोरडे, हलके आणि लहान हवेच्या खिशांनी भरलेले असतात. हवा ही उष्णतेची अत्यंत खराब वाहक असते. त्यामुळे जेव्हा तुम्ही सँडविच धरता तेव्हा तुमची बोटे आइस्क्रीमला नव्हे तर वेफरला स्पर्श करतात. कारण वेफर आणि अडकलेली हवा उष्णता हस्तांतरण कमी करते, आइस्क्रीम लवकर गरम होत नाही.
हे देखील वाचा: ऑस्कर 2026: सर्वोत्कृष्ट अभिनेत्याचा पुरस्कार जिंकल्यानंतर, मायकेल बी जॉर्डन इन-एन-आउट बर्गर जॉइंटमध्ये साजरा करत आहे
क्रिश अशोक आणखी एक लहान पण हुशार तपशील सांगतो. ते म्हणतात, “जेव्हा आईस्क्रीमचा बाह्य पृष्ठभाग समर्पण करण्यास सुरवात करतो, तेव्हा वेफर लवचिक होण्यासाठी आणि सील तयार करण्यासाठी पुरेसा ओलावा शोषून घेतो.” क्रिश त्याचे वर्णन जवळजवळ एखाद्या सीलसारखे करतो जे थंड ठेवण्यास आणि उष्णता बाहेर ठेवण्यास मदत करते.
आइस्क्रीम सँडविच गोठवून ठेवण्यात भूमितीची भूमिका
क्रिशच्या मते सँडविच हळूहळू वितळण्याचे सर्वात मोठे कारण म्हणजे भूमिती. बहुतेक आइस्क्रीम स्कूप म्हणून दिल्या जातात आणि त्यांच्या व्हॉल्यूमसाठी सर्वात लहान पृष्ठभागाचे क्षेत्रफळ असते, जे सकारात्मक दिसते. तथापि, ते सर्व बाजूंनी उघडलेले आहे, ज्यामुळे हवा, सूर्य आणि तुमचा हात एकाच वेळी प्रत्येक दिशेने आइस्क्रीमपर्यंत पोहोचू देतो.
हे देखील वाचा: दही भात आवडतो? ही हाय-प्रोटीन ओट्स आवृत्ती तुम्हाला जिंकू शकते
रुस्तम्समध्ये, ते एका मोठ्या गोठलेल्या ब्लॉकमधून आयताकृती स्लॅबचे तुकडे करतात आणि ते सर्वकाही बदलते. या आयताच्या दोन सर्वात मोठ्या पृष्ठभागांना वेफर्सच्या विरूद्ध दाबले जाते, ज्यामुळे त्यांना उष्णतेपासून संरक्षण मिळते. कडा किंचित गरम होऊ लागल्यावरही मध्यभागी खूप थंड राहते.
क्रिश येथे खेळताना आणखी एक घटक प्रकट करतो: आइस्क्रीम जवळील सर्वात उबदार गोष्ट प्रत्यक्षात तुम्ही आहात, बहुतेकदा आसपासच्या हवेपेक्षा उबदार. जेव्हा तुम्ही चावता तेव्हा तुमच्या तोंडात आइस्क्रीम तुमच्या हातापेक्षा जास्त वेगाने वितळते.
सरतेशेवटी, क्रिश अशोकने स्पष्ट केल्याप्रमाणे, सँडविचला भक्कम ठेवणारे कोणतेही युक्तीचे घटक नाहीत आणि कोणतेही रहस्यमय रसायन नाही, हे सुंदर भौतिकशास्त्र आहे.
Comments are closed.