तांदूळ शिजवण्यापूर्वी ते भिजवणे का आवश्यक आहे? हे रहस्य केवळ चवशीच नाही तर तुमच्या आरोग्याशीही संबंधित आहे.

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्कः बहुतेक घरांमध्ये तांदूळ धुतल्यानंतर लगेच शिजवले जातात, परंतु आयुर्वेद आणि आधुनिक विज्ञान दोन्ही तांदूळ किमान 20 ते 30 मिनिटे भिजवण्याचा सल्ला देतात. असे न केल्यास भाताचे पोषण तर कमी होतेच, पण त्याचा तुमच्या पचनसंस्थेवरही वाईट परिणाम होऊ शकतो.1. विष आणि आर्सेनिकपासून मुक्ती: भात लागवडीदरम्यान आर्सेनिकसारखे काही हानिकारक घटक जमिनीतून शोषले जातात. फायदा: तांदूळ भिजवल्याने त्याच्या वरच्या पृष्ठभागावर जमा झालेल्या आर्सेनिक आणि कीटकनाशकांचा प्रभाव बऱ्याच प्रमाणात कमी होतो, ज्यामुळे कर्करोग आणि हृदयविकाराचा धोका कमी होतो. 2. 'फायटिक ॲसिड' काढून टाकणे: तांदळात नैसर्गिकरित्या फायटिक ॲसिड असते, ज्याला 'अँटी-न्यूट्रिएंट' म्हणतात. फायदा: हे ऍसिड शरीराला जस्त, लोह आणि कॅल्शियम यांसारखी आवश्यक खनिजे शोषून घेण्यापासून प्रतिबंधित करते. भिजवल्याने फायटिक ॲसिड निघून जाते आणि शरीराला तांदळाचे पूर्ण पोषण मिळते.3. चांगले पचन : भातामध्ये स्टार्चचे प्रमाण जास्त असते. भिजवण्याच्या प्रक्रियेमुळे स्टार्चचे विघटन सुरू होते. फायदा : यामुळे भात शिजल्यावर हलका होतो आणि पोटात गॅस, फुगणे किंवा जडपणाचा त्रास होत नाही. ही पायरी ज्यांना पचनाच्या समस्या आहेत त्यांच्यासाठी अनिवार्य आहे.4. पोत आणि सुगंध सुधारतो: शिजवण्यापूर्वी भिजवलेले तांदूळ लांब, अधिक लवचिक आणि मऊ होतात. फायदा: भिजवल्याने तांदळाचे दाणे पाणी शोषून घेतात, ज्यामुळे ते आतून समान रीतीने शिजतात आणि त्यांचा नैसर्गिक सुगंध टिकून राहतो. भिजण्याची योग्य वेळ किती आहे? पांढरा तांदूळ: 15 ते 30 मिनिटे. तपकिरी तांदूळ: किमान 2 ते 4 तास (कारण त्याचे बाह्य कवच कडक आहे). बासमती तांदूळ: 30 मिनिटे (लांबी आणि सुगंधासाठी).