सकाळचा चहा असो किंवा रात्री झोपण्यापूर्वी एक ग्लास, दूध हा जवळपास प्रत्येक घरातील दिनचर्येचा भाग असतो. लहान मुले असोत की वडीलधारी मंडळी, दूध हे कोणत्या ना कोणत्या स्वरूपात आपल्या जीवनाशी जोडलेले असते. आम्ही ते दररोज पितो, परंतु क्वचितच असा विचार करणे थांबवतो दुधाचा रंग ते नेहमी पांढरे का असते?
आता WhatsApp वर देखील वाचा, सदस्यता घेण्यासाठी क्लिक करा
गाय, बकरी किंवा उंट असो, जवळपास प्रत्येक प्राण्याचे दूध पांढरे दिसते, तर म्हशीच्या दुधात थोडासा पिवळा रंग असतो. अखेर यामागचे कारण काय?
दुधाचा रंग पांढरा का असतो?
दुधाचा पांढरा रंग कोणत्याही जादूमुळे नसून त्याच्या पोतमुळे आहे. दुधात केसीन नावाचे विशेष प्रोटीन असते. हे प्रथिन कॅल्शियम आणि फॉस्फेटच्या संयोगाने अतिशय लहान कण तयार करतात, ज्यांना मायसेल्स म्हणतात. जेव्हा या कणांवर प्रकाश पडतो तेव्हा तो वेगवेगळ्या दिशेने विखुरतो. या विखुरलेल्या प्रकाशामुळे आपल्या डोळ्यांसमोर दूध पांढरे होते.
चरबी हे देखील कारण आहे
दुधात असलेले फॅट देखील त्याच्या रंगात योगदान देते. दुधात चरबीचे छोटे कण प्रकाश पसरवतात. त्यामुळे फुल क्रीम दूध घट्ट आणि पांढरे दिसते, तर टोन्ड किंवा स्किम्ड दूध थोडे हलके दिसते.
म्हशी आणि गायीच्या दुधात फरक का आहे?
तुमच्या लक्षात आले असेल की म्हशीचे दूध पांढरे आणि किंचित पिवळसर असते, तर गाईचे दूध त्या तुलनेत हलके दिसते. याचे कारण गाईच्या दुधात फॅट आणि केसीनचे प्रमाण म्हशीच्या दुधापेक्षा कमी असते. त्याच वेळी, म्हशीच्या दुधामध्ये चरबीचे प्रमाण जास्त असल्याने ते थोडेसे पिवळसर दिसते.
दुधात दडलेला पोषणाचा खजिना
दूध केवळ रंग किंवा चव यासाठीच नाही तर आरोग्यासाठीही महत्त्वाचे आहे. यामध्ये लैक्टोज, प्रोटीन, फॅट आणि कॅल्शियम सारखे घटक असतात, जे शरीराला मजबूत करतात. संशोधनानुसार, नियमित दूध प्यायल्याने हृदयविकार आणि स्ट्रोकसारख्या समस्यांचा धोकाही कमी होतो.
एक ग्लास दूध, आरोग्याची ढाल
पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही दुधाचा ग्लास उचलता तेव्हा त्याची चवच नाही तर त्यामागे लपलेली पांढरी कथाही लक्षात ठेवा. दैनंदिन जीवनातील हे साधे पेय आपल्या शरीरासाठी किती खास आहे हे जाणून घेतल्यावर दूध पिणे आणखीनच आरामदायी वाटते.
Comments are closed.