हिवाळ्यातील कृती : हिवाळ्यात पालेभाज्या उपलब्ध असतील तेव्हा स्वस्त, साध्या भाज्या सोडून या जेवणात स्वादिष्ट 'लसुणी मेथी' बनवा.

• लसूण मेथीची भाजी ही चविष्ट भाजी आहे
• अनेक हॉटेल्स ही डिश देतात
• जर तुम्हाला मेथीची भाजी खायला आवडत नसेल तर तुम्ही ही रेसिपी जरूर ट्राय करा

भारतीय स्वयंपाकघरात मेथी ही साधी दिसणारी हिरवी भाजी असली तरी तिचे महत्त्व खूप मोठे आहे. मेथीचा पराठा, मेथीची भजी, आजींनी बनवलेली मेथीची भाकरी… अनेक पाककृतींमध्ये मेथीचा सुगंध घरात दरवळतो. मेथी थोडी कडू असली तरी तिची खरी चव त्या कडूपणात दडलेली असते. ताजी, रसाळ मेथी, विशेषतः हिवाळ्यात, आपल्या आरोग्यासाठी वरदान मानली जाते.

थंड वातावरणात संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठी बनवा हेल्दी बाजरीच्या पिठाचा हलवा, कृती लक्षात घ्या

लसूण आणि मेथीची जोडी जरा वेगळी वाटत असली तरी या दोन्हीची चव कमालीची एकत्र येते. लसणाची तिखट, सुगंधी चव आणि मेथीची ताजेतवाने चव एकत्र करून लसूण मेथीची एक अतिशय खास, पारंपारिक आणि पौष्टिक आवृत्ती तयार करते. ही भाजी चपाती, भाकरी किंवा गरमागरम वरण-भात सोबत अप्रतिम लागते. चला तर मग या लसूण मेथीकडे कृतीजाणून घेऊया यासाठीचे साहित्य आणि रेसिपी.

साहित्य

• ताजी मेथी – 2 मोठी जुडी
• तेल – 2-3 चमचे
• जिरे – 1 टीस्पून
• हिंग – एक चिमूटभर
• लसूण – 10-12 पाकळ्या (बारीक चिरून किंवा चिरून)
• हिरवी मिरची – २ (बारीक चिरून)
• हळद – ½ टीस्पून
• लाल मिर्च – 1 टीस्पून
• मीठ – चवीनुसार

हिवाळ्यातील रेसिपी: हिवाळ्याची मजा द्विगुणित करा, घरीच बनवा बहुउद्देशीय आणि आरोग्यदायी 'अवल्याचा रायता'

क्रिया

• सर्व प्रथम मेथीची पाने निवडून ती धुवून घ्यावीत, पाणी चांगले निथळू द्यावे.
• नंतर पाने जाड चिरून बाजूला ठेवा.
• आता कढईत तेल गरम करा.
• जिरे टाका, जिरे तडतडल्यावर चिमूटभर हिंग घाला.
• आता त्यात ठेचलेला लसूण आणि हिरवी मिरची घाला.
• लसूण सोनेरी होईपर्यंत परता, इथेच लसूण मेथीचा अस्सल सुगंध तयार होतो
• लसूण थोडा लाल होऊ लागला की त्यात हळद आणि लाल मिरच्या घाला.
• 5-7 सेकंद मसाले परतून घ्या आणि कढईत चिरलेली मेथी दाणे घाला.
• ते शिजवताना थोडे पाणी टाकते, त्यामुळे जास्त पाणी घालू नका.
• शेवटी मीठ घालून मध्यम आचेवर ६-७ मिनिटे ढवळत शिजवा.
• भाज्या पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत आणखी 2 मिनिटे शिजवा.
• लसूण मेथीची भाजी गरम ताज्या चपात्या, ज्वारी/नाचणी भाकरी किंवा वरण-भात सोबत स्वादिष्ट असते.
• हवे असल्यास वरून थोडे तूप घातल्यास चवीला अप्रतिम वाढ मिळते.
• जर मेथी खूप कडू असेल तर चिरून घ्या आणि मीठ घाला आणि 10 मिनिटे ठेवा आणि नंतर चांगले धुवा.
• जर तुम्हाला लसूण जास्त आवडत असेल तर तुम्ही तुपात तळलेले 1 चमचे लसूण पेस्ट देखील घालू शकता.
• या भाजीत कांदा वापरला जात नाही, पण आवडल्यास एक कांदा घालू शकता.