सारांश: तीळ गजक घरी सोप्या पद्धतीने तयार करा
गजक ही एक लोकप्रिय भारतीय गोड आहे जी तीळ आणि गुळापासून बनवली जाते. हे चवीला अप्रतिम आणि आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. योग्य प्रकारे तयार केल्यावर ते जास्त काळ कुरकुरीत आणि सुरक्षित राहते.
गजक रेसिपी: गजक ही सर्वात लोकप्रिय आणि पौष्टिक भारतीय मिठाई आहे, जी पारंपारिकपणे विशेषतः हिवाळ्यात खाल्ली जाते. तीळ आणि गुळापासून बनवलेला हा पदार्थ चवीलाच स्वादिष्ट नसून आरोग्यासाठीही फायदेशीर मानला जातो. गजक बनवायला थोडी मेहनत घ्यावी लागते, पण योग्य प्रकारे बनवल्यावर ते कुरकुरीत, गोड आणि कुरकुरीत होते. हे घरी बनवणे सोपे आहे आणि ते दीर्घकाळ सुरक्षितही राहते. चला तर मग ते कसे बनवायचे ते जाणून घेऊया.
पायरी 1: तीळ भाजणे
-
एक जड तळाचा तवा मध्यम आचेवर गरम करा, त्यात तीळ घाला आणि हलके सोनेरी आणि सुगंधी होईपर्यंत सतत ढवळत राहा; ते तडतडायला लागले की बाहेर काढा आणि थंड होऊ द्या.
पायरी 2: तीळ बारीक वाटून घ्या
-
2 चमचे थंड केलेले तीळ बाजूला ठेवा आणि बाकीचे मिक्सरमध्ये 2-3 सेकंद थोडेसे खडबडीत होईपर्यंत बारीक करा; त्याची बारीक पावडर बनवावी लागत नाही.
पायरी 3: गुळाचे सिरप बनवणे
-
कढईत तूप गरम करून त्यात गूळ घालून मंद आचेवर वितळू द्या; पाणी घालून सतत ढवळत राहा म्हणजे गूळ जळणार नाही.
पायरी 4: सिरप तपासत आहे
-
जेव्हा गूळ घट्ट आणि फेस येऊ लागतो, तेव्हा थंड पाण्याच्या भांड्यात काही थेंब टाकून तपासा; गूळ कडक झाला आणि टॉफीसारखा तुटला तर सरबत तयार आहे.
पायरी 5: तीळ आणि शेंगदाणे जोडणे
-
गॅस बंद करा आणि सिरपमध्ये वेलची पावडर आणि बेकिंग सोडा घाला; ताबडतोब भरड तीळ, संपूर्ण तीळ आणि चिरलेला काजू घाला आणि जोमाने मिसळा.
पायरी 6: डिव्हाइस सेट करणे
-
प्लेट किंवा डिस्कच्या उलट पृष्ठभागावर तूप लावा आणि गरम मिश्रण तेथे पसरवा; मिश्रण खूप गरम असल्याने हाताने स्पर्श करू नका.
पायरी 7: गजक बाहेर काढणे
-
रोलिंग पिनवर तूप लावून हळूहळू मिश्रण हव्या त्या जाडीत लाटून घ्या.
पायरी 8: गजक कापणे
-
गजक किंचित गरम झाल्यावर, चाकू किंवा पिझ्झा कटरने इच्छित आकार चिन्हांकित करा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.
पायरी 9: गजक तयार करा
-
थंड झाल्यावर, तुकडे करा; आता गजक सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे आणि हवाबंद कंटेनरमध्ये कित्येक आठवडे साठवले जाऊ शकते.
- गजक बनवताना तीळ जास्त भाजू नका, नाहीतर त्याची चव कडू होऊ शकते.
- गुळाचे सरबत मंद आचेवर वितळवा आणि जळू नये म्हणून सतत ढवळत राहा.
- शेंगदाणे आणि तीळ घालताना मिश्रण खूप गरम होईल, म्हणून ते पटकन मिसळा आणि स्पर्श करू नका. गजक रोल करताना, रोलिंग पिन आणि पृष्ठभागावर थोडे तूप लावा जेणेकरून मिश्रण चिकटणार नाही.
- कापल्यानंतर, गजक पूर्णपणे थंड होऊ द्या, तरच ते सहजपणे तुकडे होईल. जर तुम्हाला ते जास्त काळ ठेवायचे असेल तर ते हवाबंद डब्यात ठेवा आणि थेट सूर्यप्रकाश किंवा आर्द्रतेपासून संरक्षण करा.
- गजकर्ण लाटून थोडा गरम झाल्यावरच कापून घ्या, म्हणजे त्याची कुरकुरीतपणा कायम राहील.
Comments are closed.