हिवाळ्यातील स्पेशल रेसिपी : पालकाचे नाव ऐकून पळून जाणारेही ते मागणीनुसार खातील, आजच बनवा खुसखुशीत पालक कांदा कचोरी.

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: हिवाळ्यातील स्पेशल रेसिपी: सध्या थंडीचा हंगाम आहे आणि घरात गरम कचोरीचा वास नाही, हे कसे होऊ शकते? पण बऱ्याचदा मातांना एकच टेन्शन असते, “मुलांना हिरव्या भाज्या कशा खायला द्यायच्या?” पालक किंवा मेथीचे नाव ऐकताच लहान मुलांचे (आणि कधी कधी मोठ्यांचेही) जबडे सुटतात. जर तुम्हालाही रोजचे पराठे आणि रोटी-साब्जीचा कंटाळा आला असेल, तर आज आम्ही तुमच्यासाठी एक अतिशय चवदार आणि आरोग्यदायी उपाय घेऊन आलो आहोत – पालक आणि कांदा कचोरी (पालक प्याज कचोरी). हे बाहेरून इतके कुरकुरीत आणि आतून इतके चटपटीत आहे की त्यात पालक लपलेला आहे हे कोणीही पकडू शकणार नाही. संध्याकाळचा चहा असो किंवा मुलांच्या शाळेचा टिफिन (किड्स टिफिन आयडिया), ही रेसिपी सर्वत्र बसते. चला तर जाणून घेऊया पूर्णपणे देसी स्टाईलमध्ये बनवण्याची सोपी पद्धत. तुम्हाला फक्त साध्या घरगुती वस्तू हव्या आहेत, त्यासाठी तुम्हाला बाजारात धावण्याची गरज नाही. फक्त तुमच्या स्वयंपाकघरातून हे साहित्य घ्या: ताजे पालक (बारीक चिरून किंवा प्युअर केलेले) 2-3 मध्यम आकाराचे कांदे (बारीक चिरून) गव्हाचे पीठ (हेल्दी पर्यायासाठी) किंवा बेसन (बाइंडिंग आणि फ्लेवरसाठी 2 चमचे) आले-हिरव्या मिरचीची पेस्ट मसाले: सेलेरी, लाल मिरची (कोशिंबीर) धणे पूड, कोरडी कैरी पावडर आणि मीठ. तळण्यासाठी तेल. स्टेप बाय स्टेप पद्धत स्टेप 1: पीठ तयार करा (पीठ बनवा) सर्वप्रथम, पालक धुवा, गरम पाण्यात 2 मिनिटे उकळवा (ब्लँच) आणि पेस्ट बनवण्यासाठी बारीक करा. आता एका भांड्यात पीठ घ्या. त्यात सेलरी, थोडे मीठ आणि २ चमचे तेल (तळण्यासाठी) घाला. आता पालक प्युरी घालून थोडे घट्ट पीठ मळून घ्या. 15 मिनिटे विश्रांती द्या. स्टेप 2: मसालेदार स्टफिंग (द सिक्रेट मसाला) कढईत थोडे तेल गरम करा. त्यात जिरे, बडीशेप आणि हिंग टाका. आता बारीक चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता. त्यात बेसन घालून आणखी २ मिनिटे परतून घ्या म्हणजे कच्चापणा निघून जाईल. आता सर्व कोरडे मसाले घाला. शेवटी हिरवी धणे आणि कोरडी कैरी पावडर घालून मिक्स काढून घ्या. बेसन घातल्याने कांद्याचे पाणी सुकते आणि कचोऱ्या फुटत नाहीत. पायरी 3: भरा आणि तळणे. पिठाचे छोटे गोळे करून त्यांना वाटीसारखा आकार द्या आणि मध्यभागी एक चमचा कांदा मसाला भरा. ते घट्ट बंद करा आणि हाताने किंवा रोलिंग पिनने हलके रोल करा. टीप: मध्यम आचेवर तेल गरम करा. कचोरी घाला आणि गॅस मंद करा. मंद आचेवर तळून घेतल्यास कचोऱ्या 'हलवाई सारख्या खुसखुशीत' होतील. सर्व्ह करण्याची पद्धत: कचोऱ्या फुगल्या आणि सोनेरी झाल्या की बाहेर काढा. हिरव्या कोथिंबीरीची चटणी, बटाटा करी किंवा गरम आल्याच्या चहासोबत सर्व्ह करा. माझ्यावर विश्वास ठेवा, एकदा ही कचोरी बनवली की पालक कचोरीपेक्षा पालक कचोरीला जास्त मागणी असेल!