न्यूज इंडिया लाईव्ह, डिजिटल डेस्क: लोणच्याची रेसिपी: थंडीची चाहूल लागताच मन पराठे, पुऱ्या आणि गरमागरम जेवणाकडे धावू लागते. आणि ताटात मसालेदार घरगुती लोणचे असल्याशिवाय अशा पदार्थाची चव अपूर्णच! हिवाळ्यातील गोड गाजर आणि चटपटीत मुळ्याचे लोणचे म्हणजे या ऋतूतील जीव. त्याची कुरकुरीतपणा आणि आंबट-मसालेदार चव कोणत्याही कंटाळवाण्या अन्नाला जीवदान देते.
पण लोक अनेकदा तक्रार करतात की घरी बनवलेले लोणचे एकतर बाजारातील लोणचे तितके चवदार नसते किंवा काही आठवड्यांतच ते खराब होऊ लागते. तुम्हालाही हीच समस्या असेल तर काळजी करू नका. आज आम्ही तुम्हाला लोणचे बनवण्याची पारंपारिक आणि सोपी पद्धत सांगणार आहोत, ज्याद्वारे तुमचे गाजर-मुळ्याचे लोणचे तर खूप चविष्ट तर होईलच, शिवाय महिने अजिबात खराब होणार नाही.
लोणच्यासाठी काय आवश्यक आहे? (साहित्य)
- मुळा: ½ किलो (लांबीच्या दिशेने कट करा)
- हिरवी मिरची: 10-12 (मध्यभागी कट करा, पर्यायी)
- मोहरीचे तेल: 1 कप
- मोहरी (पिवळी मोहरी): 3 टेस्पून
- एका जातीची बडीशेप: 2 टेस्पून
- मेथी दाणे: 1 टेस्पून
- हळद पावडर: 1 टेबलस्पून
- काश्मिरी लाल मिरची पावडर: 1 टीस्पून (रंगासाठी)
- गरम लाल मिरची पावडर: 1 टीस्पून (किंवा चवीनुसार)
- हिंग: ½ टीस्पून
- मीठ: 3-4 चमचे (किंवा चवीनुसार लोणच्याला थोडे जास्त मीठ हवे)
- निगेला (उपदेशक): 1 टेस्पून
बनवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग (पद्धत)
- ओलाव्याला 'बाय-बाय' म्हणा (सर्वात महत्त्वाची पायरी): हे रहस्य आहे जिथे बहुतेक लोक चुकतात. चिरलेली गाजर आणि मुळा स्वच्छ सुती कापडावर पसरवून ३-४ तास उन्हात ठेवा. सूर्यप्रकाश नसेल तर पंख्याखाली पसरवा. त्याचा उद्देश भाज्यांमधील सर्व ओलावा कोरडा करणे हा आहे, जेणेकरून लोणचे लवकर खराब होत नाही आणि कुरकुरीत राहते.
- मसाल्यांची जादू: भाजी सुकत असताना लोणचे मसाला तयार करूया. मंद आचेवर पॅन गरम करा आणि त्यात मोहरी, एका जातीची बडीशेप आणि मेथी घाला आणि 1-2 मिनिटे हलके तळून घ्या (जोपर्यंत हलका सुगंध येईपर्यंत). आता हे मसाले थंड करून मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या. पावडर अजिबात करू नका.
- तेल शिजवा: एका पॅनमध्ये मोहरीचे तेल धूर येईपर्यंत गरम करा. नंतर गॅस बंद करा आणि तेल थोडे थंड होऊ द्या (कोमट).
- सर्वकाही एकत्र मिसळा: आता एका मोठ्या आणि पूर्णपणे कोरड्या भांड्यात उन्हात सुकवलेले गाजर, मुळा आणि हिरव्या मिरच्या घाला. पीठ मसाले, नायजेला बिया, हळद, तिखट, हिंग आणि मीठ घालून मिक्स करा.
- शेवटची पायरी: आता या मिश्रणावर कोमट मोहरीचे तेल घाला आणि पुन्हा एकदा सर्वकाही चांगले मिसळा, जेणेकरून मसाला भाज्यांना चांगला कोट करेल.
तुमचे स्वादिष्ट गाजर-मुळ्याचे लोणचे जवळजवळ तयार आहे! आता स्वच्छ आणि कोरड्या काचेच्या बरणीत (बर्नी) भरा. बरणी झाकणाने झाकून 2 ते 3 दिवस सूर्यप्रकाशात ठेवा. सूर्यप्रकाशात ठेवल्याने लोणचे लवकर शिजते आणि त्याची चवही चांगली येते.
तर, आपण कशाची वाट पाहत आहात! या हिवाळ्यात हे मसालेदार लोणचे बनवा आणि तुमच्या जेवणाची चव दुप्पट करा.
Comments are closed.