आजकाल आरोग्यदायी अन्नाचा विचार केला तर बाजरीचे नाव अग्रक्रमाने येते. तुम्हाला खाताना वजन कमी करायचे असेल, तर गोदरेज विक्रोळी कुसीनाच्या गोदरेज मिलेट्स कुकबुकचे शेफ वरुण इनामदार यांच्या या सोप्या बाजरीच्या पाककृती वापरून पहा.
वाटाणा सेट डोसा
साहित्य: 1½ कप झटपट ओट्स (पावडर), 1 कप ज्वारीचे पीठ, ½ कप मटार, ½ कप रवा, ½ कप पाणी, 2 हिरव्या मिरच्या, 1 कप दही, ½ कप धणे, 1 चमचे आले, चवीनुसार मीठ, 1 चमचे फळ मीठ आणि 2 चमचे सूर्यफूल तेल. पर्यायी टॉपिंग: मूग स्प्राउट्स.
पद्धत: हिरवे वाटाणे, धणे, आले आणि दही मिक्सरमध्ये घालून स्मूद पेस्ट बनवा. ही पेस्ट एका भांड्यात काढून त्यात ओट्स पावडर, ज्वारीचे पीठ, रवा, पाणी आणि मीठ घालून मिक्स करा. मिश्रण झाकून ठेवा आणि सुमारे 10 मिनिटे ठेवा. पिठात सुसंगतता तपासा. गरज वाटल्यास थोडं पाणी घालून डोस्याप्रमाणे बनवा. आता त्यात फ्रूट सॉल्ट टाकून हलके मिक्स करा. तवा गरम करून थोडे तेल लावा. पिठात एक लाडू घाला आणि हवे असल्यास वर अंकुरलेले मूग घाला. झाकण ठेवून एक मिनिट शिजवा, नंतर उलटा आणि दुसरी बाजू एक मिनिट शिजवा. गरमागरम डोसा तुमच्या आवडीच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा.
लिटल बाजरी आणि आवळा थेपला
साहित्य: 1 कप गव्हाचे पीठ, ½ कप सम पीठ, ½ कप बारीक चिरलेली मेथीची पाने, ½ कप बारीक चिरलेली कोथिंबीर, 2 चमचे मॅश केलेले कॉटेज चीज, 2 किसलेला आवळा, 1 टेबलस्पून आले आणि लसूण पेस्ट, 1 टीस्पून लाल मिरची पावडर, ½ चमचा मिरची पावडर, 2 चमचे पावडर पीठ मळून घेण्यासाठी एक चमचा शेंगदाणा तेल, चवीनुसार मीठ आणि कोमट पाणी.
पद्धत: एका मोठ्या भांड्यात गव्हाचे पीठ आणि सम म्हणजे कुटकी पीठ एकत्र करा. मेथीची पाने, कोथिंबीर, चीज, किसलेला आवळा, तिखट, हळद, धने पावडर, आले-लसूण पेस्ट, मीठ आणि थोडे तेल घालून चांगले मिक्स करा. आता थोडे थोडे पाणी घालून मऊ पीठ मळून घ्या. वर थोडे तेल लावून झाकून ठेवा आणि साधारण १५ मिनिटे ठेवा. यानंतर पिठाचे छोटे-छोटे गोळे करून पातळ थापावेत. तवा गरम करून दोन्ही बाजूंनी हलके तेल लावून मध्यम आचेवर थेपला शिजवा. गरम थापला तयार आहेत. हे मसाला चहा सोबत सर्व्ह केले जाऊ शकतात.
मटार आणि समा मोमो
साहित्य: पीठासाठी: २ वाट्या सर्वांगीण मैदा, दीड वाटी सम पीठ, चवीनुसार मीठ आणि पीठ मळून घेण्यासाठी पाणी. भरण्यासाठी: १ वाटी हिरवे वाटाणे, २
१ टेबलस्पून बारीक चिरलेला लसूण, १ टेबलस्पून बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, चवीनुसार मीठ, दीड कप किसलेले चीज आणि १ टेबलस्पून तीळ तेल.
पद्धत: सर्वप्रथम मैदा, सम पीठ, मीठ आणि पाणी एकत्र करून थोडे घट्ट पीठ मळून घ्या. झाकून ठेवा. आता कढईत तिळाचे तेल गरम करा. त्यात लसूण आणि हिरवी मिरची घालून मंद आचेवर हलके परतून घ्या. नंतर मटार आणि मीठ घालून थोडा वेळ ढवळून गॅस बंद करा. ते थंड झाल्यावर त्यात किसलेले चीज घाला. आता पिठाच्या पातळ रोट्या लाटून 4-5 इंच गोल आकारात कापून घ्या. मध्यभागी एक चमचा भरणे ठेवा आणि कडा बंद करण्यासाठी दुमडून घ्या. सर्व मोमोज त्याच पद्धतीने तयार करा आणि सुमारे 10 मिनिटे वाफवून घ्या. गरमागरम मोमोज तयार आहेत.
पर्ल बाजरी टोमॅटो एसेन्स
साहित्य: ½ किलो पिकलेले टोमॅटो, ½ कप बारीक चिरलेला लाल कांदा, ½ कप मोती बाजरी, 1 कोरडी लाल मिरची, 4 पाकळ्या लसूण, काही कढीपत्ता, 1 टीस्पून जिरे, 1 टीस्पून सोयाबीन तेल, ½ टीस्पून हिंग आणि चवीनुसार मीठ. 1 टीस्पून साखर पावडर
पद्धत: सर्वप्रथम बाजरी नीट धुवून प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा. साधारण १ कप पाणी घालून ६ शिट्ट्या किंवा बाजरी मऊ होईपर्यंत शिजवा. आता त्याच कुकरमध्ये चिरलेला टोमॅटो, कांदा, सुकी लाल मिरची, लसूण, मीठ आणि साखर घाला. कुकर बंद करा आणि मध्यम आचेवर सुमारे 10 मिनिटे शिजवा. शिजवल्यानंतर, मिश्रण गरम असतानाच हँड ब्लेंडरने चांगले बारीक करा, जेणेकरून ते पूर्णपणे गुळगुळीत होईल.
जा. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही ते थंड करून मिक्सरमध्येही बारीक करू शकता. यानंतर हे मिश्रण मलमलच्या कापडातून गाळून घ्या. आता एका पॅनमध्ये सोयाबीन तेल गरम करा
करा. त्यात जिरे टाका आणि तडतडू द्या. नंतर कढीपत्ता आणि हिंग घाला. आता हळूहळू गाळलेले टोमॅटो-बाजरीचे मिश्रण पॅनमध्ये ओता. आवश्यकतेनुसार मीठ आणि साखर समायोजित करा. गरमागरम सर्व्ह करा.
बाजरी ग्रॅनोला बार
साहित्य: 50 ग्रॅम भाजलेली ज्वारीचा फुगवटा, 50 ग्रॅम भाजलेली ज्वारीचा पफ, 50 ग्रॅम भाजलेली नाचणी, 50 ग्रॅम वेगवेगळ्या बाजरीचे पीठ, 20 ग्रॅम भोपळ्याचे दाणे, 20 ग्रॅम भाजलेले तीळ, 20 ग्रॅम अंबाडीचे दाणे, 50 ग्रॅम शेंगदाणे, 50 ग्रॅम खजूर. बदाम, 200 ग्रॅम गूळ, 1 टीस्पून एका जातीची बडीशेप पावडर, ½ टीस्पून वेलची पावडर आणि 2 चमचे तूप.
पद्धत: कढईत तूप गरम करून त्यात चिरलेला खजूर घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा. आता त्यात गूळ आणि थोडे पाणी घालून ५-६ मिनिटे शिजवा, म्हणजे घट्ट सरबत तयार होईल. गॅस बंद करून उरलेले साहित्य घालून चांगले मिक्स करा. हे मिश्रण ग्रीस केलेल्या ट्रेमध्ये ठेवा, ते दाबा आणि सारखे पसरवा. ते थंड झाल्यावर लांब पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि बटर पेपरमध्ये गुंडाळा. हे ग्रॅनोला बार उर्जेने भरलेले आहेत
बर्याच काळासाठी संग्रहित आणि सेवन केले जाऊ शकते.
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
हिंदीमध्ये वजन कमी करण्यासाठी बाजरीच्या रेसिपीनुसार, सम पीठ म्हणजे काय?
समाच्या पीठाला इंग्रजीत 'लिटल मिलेट फ्लोअर' म्हणतात. भारतात हा सामान्यतः व्रत किंवा उपवास दरम्यान 'समक भात' म्हणून वापरला जातो. हे पूर्णपणे ग्लूटेन-मुक्त आणि कमी-कॅलरी आहे.
वजन कमी करण्यासाठी मटार सेट डोसामध्ये सामान्य रव्याऐवजी नाचणीचे पीठ घालता येईल का?
एकदम! जर तुम्हाला हा डोसा 100% ग्लूटेन-मुक्त आणि अधिक वजन कमी करण्यासाठी अनुकूल बनवायचा असेल, तर तुम्ही रवा वगळून त्याऐवजी अर्धा कप बाजरीचे पीठ घेऊ शकता.
मिलेट्स ग्रॅनोला बार किती दिवसांसाठी साठवता येईल?
हा ग्रॅनोला बार तूप, गूळ आणि कोरड्या भाजलेल्या बाजरीच्या पफपासून बनवलेला असल्याने, तुम्ही ते 20 ते 30 दिवसांसाठी हवाबंद काचेच्या बरणीत सहज ठेवू शकता.
बाजरी टोमॅटो सूप पिण्याची सर्वोत्तम वेळ कोणती आहे?
बाजरी टोमॅटो एसेन्स पिण्याची सर्वोत्तम वेळ म्हणजे संध्याकाळी ५ ते ६ किंवा रात्रीच्या जेवणापूर्वी. हे तुमचे पोट कमी न करता अतिरिक्त लालसा पूर्ण करते.
थायरॉईडचे रुग्ण या बाजरी आणि ज्वारीच्या पाककृती खाऊ शकतात का?
ज्वारी आणि सम थायरॉईडसाठी पूर्णपणे सुरक्षित आहेत. तथापि, बाजरीमध्ये गॉइट्रोजेन्स असतात, म्हणून जर तुम्हाला गंभीर हायपोथायरॉईडीझम असेल तर, बाजरी मर्यादित प्रमाणात खा किंवा तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.
Comments are closed.