तुम्हाला वर्षभर लोणचे बनवायचे असेल तर बाजारातून कच्चा आंबा खरेदी करण्यापूर्वी या 5 गोष्टी जाणून घ्या.

उन्हाळ्यात घरी बनवलेले कैरीचे लोणचे खाण्याचा एक वेगळाच आनंद असतो. पण जर तुम्हाला लोणच्याची चव आणि सुगंध वर्षभर टिकवून ठेवायचा असेल तर त्याची सुरुवात योग्य कच्च्या आंब्यापासून होते. बाजारात दिसणारा प्रत्येक हिरवा आंबा लोणच्यासाठी चांगला असेलच असे नाही. चुकीचा आंबा निवडल्यास लोणचे लवकर खराब होऊ शकते किंवा त्याची चव मंद होऊ शकते.

लोणच्यासाठी, कडक, आंबट आणि कमी फायबर असलेले कच्चे आंबे सर्वोत्तम मानले जातात. तसेच, आंब्यावर काळे डाग, चिरणे किंवा कुजण्याच्या खुणा असू नयेत. या वेळी तुम्हीही वर्षभर लोणची बनवण्याची तयारी करत असाल तर कच्चा आंबा खरेदी करताना या 5 महत्त्वाच्या गोष्टी लक्षात ठेवा.

आंबा कसा घ्यायचा?

लोणच्यासाठी नेहमी पूर्ण कच्चा आणि कडक आंबे निवडा. आंबा दाबल्यावर मऊ वाटत असेल तर लोणच्यासाठी वापरू नका. कडक आंब्याचे तुकडे लोणच्यामध्ये बराच काळ चांगले राहतात.

जास्त लगदा असलेला आंबा चांगला का असतो?

लोणच्यासाठी, जास्त लगदा आणि कमी फायबर असलेले आंबे चांगले मानले जातात. जास्त तंतुमय आंबा लोणच्याची चव आणि पोत दोन्ही खराब करू शकतो. ही माहिती आंबा खरेदी करताना पाहून आणि त्याच्या विविधतेबद्दल विचारून मिळवता येते.

डाग असलेले आंबे खरेदी करू नका

आंब्यावर काळे डाग, कापलेल्या खुणा किंवा कुजण्याची चिन्हे दिसत असल्यास, ते खरेदी करणे टाळा. अशा आंब्यांमुळे लोणच्याच्या गुणवत्तेवर परिणाम होतो आणि ते लवकर खराबही होऊ शकतात.

कोणत्या आकाराचे आंबे योग्य आहेत?

अगदी लहान किंवा खूप मोठ्या आंब्याऐवजी मध्यम आकाराचे आंबे निवडणे चांगले मानले जाते. अशा आंब्यांमध्ये लगदा आणि आंबटपणा संतुलित प्रमाणात असतो, ज्यामुळे लोणच्याची चव सुधारते.

आंबटपणा तपासण्याची खात्री करा

लोणच्याची खरी चव त्याच्या आंबटपणातून येते. त्यामुळे चांगले आंबट असलेले कच्चे आंबे निवडा. शक्य असल्यास, आपण खरेदी करण्यापूर्वी एक लहान तुकडा चाखून आंबटपणा तपासू शकता. ताजे तोडलेले कच्चे आंबे लोणच्यासाठी सर्वोत्तम मानले जातात. जास्त काळ साठवून ठेवलेल्या आंब्यांमध्ये ओलावा कमी होऊ शकतो, ज्यामुळे लोणच्याच्या चवीवर परिणाम होऊ शकतो.