घरी रेस्टॉरंटसारखे लक्झरी सीफूड बनवा, आंबा आणि नारळाच्या पिळलेल्या रेड स्नॅपरची ही रेसिपी मन जिंकेल: – ..

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: 'रेड स्नॅपर' ही सीफूडप्रेमींची नेहमीच पहिली पसंती राहिली आहे. पण तुम्ही कधी विचार केला आहे का की या साध्या दिसणाऱ्या माशाला पंचतारांकित हॉटेलचा शाही लुक आणि चव देता येईल? आज आम्ही तुमच्यासाठी एक सिग्नेचर डिश घेऊन आलो आहोत, जी केवळ दिसायलाच कलात्मक नाही तर चवीलाही अप्रतिम आहे. या रेसिपीचे नाव आहे 'Seared Red Snapper with Mango Coconut Espuma and Mango Beurre Blanc'. ही डिश म्हणजे गोड आंबा आणि मलईदार नारळ असलेल्या समुद्री माशांच्या मसालेदारपणाचा असा अनोखा मिलाफ आहे की तुम्ही चाखल्यानंतर तुमची बोटे चाटत राहाल.

योग्य निवड आणि लाल स्नॅपर सीअरिंगची कला एक उत्तम फिश डिश ताज्या माशांपासून सुरू होते. या रेसिपीसाठी, रेड स्नॅपरचे साफ केलेले फिलेट्स घ्या. प्रथम, मिठ आणि मिरपूड सह मासे चांगले हंगाम. एका नॉन-स्टिक पॅनमध्ये थोडे ऑलिव्ह ऑइल गरम करा आणि मासे पूर्णपणे कुरकुरीत आणि सोनेरी होईपर्यंत त्वचेच्या बाजूने तळा. लक्षात ठेवा, मासे जास्त शिजवल्याने ते कठीण होऊ शकते, त्यामुळे मध्यम आचेवर आतून रसाळ ठेवणे हेच खरे कौशल्य आहे.

आंबा नारळ Espuma: मखमली चव या डिशचा आत्मा हा त्याचा 'एस्पुमा' म्हणजेच फोम आहे. ते तयार करण्यासाठी, ताजी आंब्याची प्युरी नारळाच्या दुधात मिसळली जाते. हे मिश्रण थोडेसे गरम केल्यानंतर त्यात लिंबू ग्रास आणि आल्याचा अर्क टाकला जातो, ज्यामुळे त्याला आशियाई चव मिळते. जेव्हा ते सायफन किंवा ब्लेंडरच्या साहाय्याने चाबकावले जाते तेव्हा ते ढगाळ, हलके आणि फेसाळ होते. हे एस्पुमा माशाच्या कुरकुरीत पोतला मखमली संतुलन प्रदान करते.

मँगो बेउरे ब्लँक: जेवणाची चव वाढवणारा सॉस 'Beurre blanc' हा फ्रेंच स्वयंपाकातील उत्कृष्ट बटर सॉस आहे, परंतु आंब्याचा समावेश केल्याने त्याचे संपूर्ण रूपांतर होते. आंब्याचा रस थोडासा पांढरा व्हिनेगर आणि बारीक चिरलेला शॉल्ट्स घालून तो घट्ट होईपर्यंत उकळला जातो. शेवटी, थंड बटरचे तुकडे हळूहळू जोडले जातात, परिणामी एक चमकदार आणि मलईदार सॉस बनतो. लाल स्नॅपरसह एकत्रित केलेला हा गोड आणि आंबट सॉस एक शाही अनुभव देतो.

प्लेटिंग आणि गार्निशिंग: डोळ्यांना आराम आणि जिभेला चव जेव्हा मासे, एस्पुमा आणि ब्यूरे ब्लँक सॉस तयार होतात, तेव्हा ते सर्व्ह करण्याची वेळ आली आहे. प्लेटच्या मध्यभागी फिश फिलेट ठेवा, त्याच्याभोवती मँगो बेउरे ब्लँक सॉस लावा आणि वर मँगो कोकोनट एस्पुमाचा स्कूप घाला. त्यावर पुदिन्याची ताजी पाने, बारीक चिरलेल्या आंब्याचे तुकडे किंवा खाण्यायोग्य फुलांनी सजवा. ही डिश तुमच्या जेवणाच्या टेबलाची शोभा तर वाढवेलच शिवाय शेफ म्हणूनही तुम्हाला नवी ओळख देईल.