शक्य तितक्या लवकर या 5 ओव्हन चुका करणे थांबवा

बेकिंग रेसिपीचे पालन केल्यावर तुम्ही कधीही सबऑप्टिमल परिणामांसह समाप्त केले असल्यास, कारण या सामान्य सवयींपैकी एक असू शकते.

आहारतज्ञ केसी विंग, आरडी, सीडी द्वारे पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• समान उष्णता वितरण आणि सातत्यपूर्ण स्वयंपाक परिणामांसाठी तुमची डिश ओव्हनमध्ये मध्यभागी ठेवा.
• स्थिर तापमान राखण्यासाठी, विशेषतः नाजूक बेकसाठी ओव्हनचा दरवाजा उघडणे टाळा.
• इष्टतम चव आणि पोत यासाठी अचूक स्वयंपाकाचे तापमान सुनिश्चित करण्यासाठी डिजिटल थर्मामीटर वापरा.

तुम्ही ओव्हन असलेले मावेन आहात असे वाटते? अगदी प्रोफेशनल शेफ देखील बेकिंग, ब्रेझिंग आणि रोस्ट करताना चुका करतात. सिल्व्हिया कॅसारेसह्यूस्टनमधील सिल्व्हियाच्या एन्चिलाडा किचनचे संस्थापक, अन्न शास्त्रज्ञ देखील आहेत. टेक्स-मेक्स पाककृतीची आवड जपण्यापूर्वी तिने 10 वर्षे Ben's Original येथे प्रक्रिया आणि पाककृती तपासल्या.

आणि ती तिच्या ओव्हनमध्ये केलेल्या काही चुका मान्य करण्यास घाबरत नाही. “मी आजूबाजूला घाई करत असावे कारण मी ते 500 वर सेट केले आहे[°F] 400 ऐवजी[°F],” ती अलीकडच्या एका परिक्षेबद्दल सांगते. “माझ्या अंदाजात जेव्हा मी आकडे टाकले तेव्हा माझे बोट चुकले. आणि मला तेव्हाच कळले जेव्हा मला ओव्हनमधून धूर निघताना दिसायला लागला.”

अगदी अगदी नवीन, हाय-टेक ओव्हन देखील मानवी चुकांसाठी अभेद्य नाहीत. Casares आणि विल्यम मॅकब्राइडएक व्यावसायिक किचन डिझायनर आणि C&T डिझाईन आणि इक्विपमेंट कं. साठी सेल्समन, सहजपणे दुरुस्त करण्यायोग्य समस्या टाळण्यासाठी त्यांच्या टिपा सामायिक केल्या.

तुमचे अन्न चुकीचे ठेवणे

तिच्या कॉलेजच्या दिवसांमध्ये परत जाताना, कॅसारेसला ओव्हनमध्ये आडमुठेपणाने तवा ठेवल्याचे आणि असमान परिणाम मिळणे आठवते. “तुम्ही काहीतरी बेक करत असाल तर तुमची डिश किंवा पॅन चारही बाजूंनी मध्यभागी ठेवा,” ती घरच्या स्वयंपाकींना सूचना देते. “मला वाटते की ही एक सामान्य चूक आहे, कोणत्या रॅककडे लक्ष देत नाही [it’s on] किंवा ते किती आत किंवा बाहेर आहे.”

जेव्हा “एन्चिलाडा क्वीन” तिचा प्रसिद्ध चॉकलेट ट्रेस लेचेस केक बनवते, तेव्हा कॅसारेस म्हणते की तिची बेक ओव्हनच्या मध्यभागी आहे याची खात्री करण्यासाठी ती डोळ्याच्या पातळीवर खाली येते, जिथे तापमान सर्वात स्थिर असते आणि उष्णता वितरण सर्वात समान असते.

ओव्हन ओव्हरलोड करणे

पण जर तुम्ही लेयर केक बनवत असाल किंवा गर्दीसाठी स्वयंपाक करत असाल तर? Casares म्हणतो तुमचा वेळ घ्या. “मी आतापर्यंत केलेले सर्वात जास्त दोन आहेत [pans] एका वेळी,” ती म्हणते.

का? शास्त्रज्ञ आणि आचारी स्पष्ट करतात की जसजसे अधिक थंड किंवा थंड अन्नपदार्थ ओव्हनमध्ये जागा घेतात तसतसे तापमान कमी होते. “स्वयंपाकाची वेळ योग्य होणार नाही,” Casares चेतावणी देते. आणि पहिली चूक विसरू नका; जर तुम्ही तुमचा ओव्हन जास्त भरलात, तर पदार्थ केंद्रित होणार नाहीत.

ओव्हन थर्मामीटर वापरत नाही

तुमच्या ओव्हनमध्ये स्वतःचे थर्मामीटर आहे, त्यामुळे ते पुरेसे असावे, बरोबर? चुकीचे. प्रत्येक ओव्हनमध्ये उबदार आणि थंड क्षेत्र असल्यामुळे, त्याचे थर्मामीटर केवळ कथेचा भाग सांगते.

“ते नक्कीच चुकले नाही याची खात्री करण्यासाठी मी ते तपासेन, कारण माझ्या बऱ्याच पाककृतींमध्ये, मी तापमान आणि वेळ यावर खूप लक्ष देतो. त्यामुळे चव, पोत, रंग, या सर्व गोष्टींवर परिणाम होतो. त्यामुळे हे महत्त्वाचे आहे. तुम्ही अंदाज लावल्यासारखी गोष्ट नाही; तुम्ही ते गांभीर्याने घेता,” कॅसारेस म्हणतात.

ती “प्रोबसह चांगले डिजिटल थर्मामीटर” अशी शिफारस करते. Casares यांनी अलीकडेच एका मोठ्या गटासाठी दोन टर्की भाजण्यासाठी तिचा वापर केला. “मी ते गृहीत धरले नाही [the oven] ती अचूक असणार होती, आणि मला माझ्या टर्कीच्या कोणत्याही चुका परवडत नाही,” ती आठवते.

ओव्हन खूप वारंवार उघडणे

तुमच्या गॅस किंवा इलेक्ट्रिक सौंदर्याने तुम्ही सर्वात मोठे पाप करू शकता? “ओव्हन उघडणे आणि बंद करणे ही सर्वात वाईट गोष्ट आहे जी तुम्ही करू शकता, कारण तापमानात चढ-उतार होईल,” कॅसारेस घरच्या स्वयंपाकींना चेतावणी देतात.

फ्लफी केक किंवा सॉफ्लेस सारख्या वाढलेल्या स्वादिष्ट पदार्थ बेकिंग करताना हे विशेषतः महत्वाचे आहे. “[They] पडेल. तुम्ही हवेचे बुडबुडे गमावाल आणि त्यामुळे प्रक्रिया बिघडते. या वेळा आणि तापमानाचा अभ्यास केला गेला आहे आणि इष्टतम असल्याचे निश्चित केले गेले आहे,” कॅसारेस म्हणतात.

त्या तपशिलांना विसरणे

एक ओव्हन सेल्समन म्हणून, मॅकब्राइड ग्राहकांना त्यांच्या विशिष्ट गरजांसाठी योग्य प्रकारचे ओव्हन नसू शकते हे सांगण्यास तत्पर आहे. “तुम्ही काय शिजवता यावर ते अवलंबून आहे,” तो म्हणतो. संवहन हे सहसा घरातील तुमची सर्वोत्तम पैज असते, असा त्यांचा विश्वास आहे.

परंतु ज्यांच्याकडे भरभराटीच्या रेस्टॉरंटची जागा किंवा बजेट नाही अशा गोरमेट्ससाठी, हे सर्व आपल्या ओव्हनबद्दल आणि त्याभोवती कसे कार्य करावे हे जाणून घेणे आहे. उदाहरणार्थ, जर तुमच्या ओव्हनमध्ये स्टीम फीचर नसेल, जसे की मॅकब्राइडने बेकर्ससाठी शिफारस केली आहे, तर कारागीर ब्रेडसारखे पदार्थ बेक करताना स्टीम तयार करण्यासाठी वॉटर बाथ वापरणे तुम्हाला हवे असलेले पातळ, कुरकुरीत क्रस्ट तयार करण्यात मदत करू शकते. तरीही, तुमचे तापमान बेकिंगच्या आधी आणि दरम्यान दोन्ही योग्य असले पाहिजे.

याचे आणखी एक उदाहरण म्हणजे कुकीज, कॅसारेस म्हणतात. “पीठ बाहेर बसू देऊ नका आणि खोलीच्या तापमानाला येऊ देऊ नका. ते थंड केले पाहिजे, कारण अन्यथा, ते वेगळ्या पद्धतीने सेट होतील,” ती स्पष्ट करते. जर तुमच्या रेसिपीमध्ये बेकिंगची वेळ आणि तापमान सरळ रेफ्रिजरेटरमधून पीठासाठी असेल, तर कोमट पीठ वापरल्याने शीट सपाट कुकीजने भरलेली असू शकते.

तळ ओळ

ओव्हनच्या वापराबाबत अनेक समज आहेत. उदाहरणार्थ, बहुतेक प्रकरणांमध्ये, चांगल्या हेतू असलेल्या मित्रांचे ऐकू नका जे तुम्हाला तुमच्या बेकिंग शीट्स प्रीहीट करण्यास सांगतात.

बेकिंग तज्ञ आणि कूकबुकच्या लेखिका क्लेअर सॅफिट्झ यांनी ईटिंगवेलला सांगितले आहे की स्वयंपाकघरात मास्टर करण्यासाठी वेळ व्यवस्थापन हे सर्वात महत्वाचे कौशल्य आहे. परंतु जेव्हा तुमचा ओव्हन वापरण्याचा विचार येतो, तेव्हा तुमच्या स्वयंपाकासंबंधी प्रकल्पाच्या प्रत्येक टप्प्यावर तापमान नियंत्रित करण्याचे आणि नियंत्रित करण्याचे मार्ग शोधणे हे सर्वात महत्त्वाचे काम आहे. प्रत्येक वेळी यशाची खात्री करण्यासाठी सर्वोत्तम पद्धत म्हणजे आपल्या डिशसाठी योग्य उष्णता सेटिंग्ज राखणे, तसेच ते योग्य कालावधीसाठी ओव्हनमध्ये ठेवणे. योग्य उपकरणे, उत्कृष्ट पाककृती आणि तीक्ष्ण नजर, हे खरोखर सोपे आहे.