महाराष्ट्र दिन 2026 : खास दिवसाचा गोडवा वाढवा, यावेळी विकू नका, घरच्या ताज्या आंब्यातून सर्वांचे आवडते 'आम्रखंड'

• उन्हाळा म्हणजे आंब्याचा हंगाम.
• या आंब्याच्या मोसमात एकदा तरी आंबेखंड घरीच बनवा.
• ही रेसिपी अगदी सोपी आहे.

उन्हाळा सुरू होताच प्रत्येक घरात आंब्याचा वास दरवळू लागतो. आंब्यापासून बनवलेले विविध पदार्थ आपल्या जेवणात एक विशेष चव वाढवतात, त्यापैकी अंबरखंड ही अतिशय लोकप्रिय आणि पारंपारिक गोड आहे. अंबरखंड म्हणजे श्रीखंडाची मऊ, गोड चव आणि आंब्याचा ताजा, रसाळ गोडवा यांचा सुंदर मिलाफ आहे. विशेष प्रसंगी, सणांसाठी किंवा अतिथींसाठीही ही डिश उत्तम पर्याय आहे.

कृती : उष्णकटिबंधीय चवीने परिपूर्ण… नारळ, अननस आणि केळीपासून बनवा चविष्ट 'हवाईयन ब्रेड'

अंबरखंड बनवणे फार कठीण नाही, पण त्यासाठी योग्य घटक आणि थोडा संयम आवश्यक आहे. घरी बनवलेले अंबरखंड हे बाजारात आणलेल्यापेक्षा ताजे, चविष्ट आणि शुद्ध असते. खास पिकलेले गोड आंबे या पदार्थाची चव वाढवतात. तसेच, त्यात वापरलेले घटक देखील आरोग्यासाठी चांगले आहेत, त्यामुळे तुम्ही कोणतीही चिंता न करता तुमच्या कुटुंबासह या गोड पदार्थाचा आनंद घेऊ शकता. घरच्या घरी आंब्यापासून स्वादिष्ट आम्रखंड कसे तयार करायचे ते पाहूया कृती चला जाणून घेऊया.

साहित्य

• दही – 2 कप (जाड)
• पिकलेला आंबा – 1 कप (गार)
• साखर – ½ ते ¾ कप (चवीनुसार)
• वेलची पावडर – ½ टीस्पून
• केशर – काही काड्या (पर्यायी)
• दूध – २ चमचे (केशर भिजवण्यासाठी)
• सुका मेवा (बदाम, पिस्ता) – सजावटीसाठी

मासे प्रेमींसाठी खास! तंदूरशिवाय घरीच बनवा स्मोकी आणि मसालेदार 'तंदूर कोळंबी', नेहमी लक्षात राहणारी चव…

क्रिया

• प्रथम दही एका स्वच्छ कपड्यात बांधून ५-६ तास किंवा रात्रभर लटकवा म्हणजे त्यातील पाणी पूर्णपणे निथळून चक्क तयार होईल.
• दुसरीकडे, केशरच्या काड्या थोड्या कोमट दुधात भिजवा.
• तयार केलेला गूळ एका भांड्यात घ्या आणि तो खूप मऊ आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या.
• आता त्यात आंब्याचा लगदा आणि साखर घालून मिक्स करा.
• नंतर त्यात वेलची पूड आणि भिजवलेले केशर घालून पुन्हा हलक्या हाताने मिसळा.
• तयार केलेले अंबरखंड 1-2 तास थंड होण्यासाठी फ्रीजमध्ये ठेवा.
• सर्व्हिंगच्या शेवटी, वर ड्रायफ्रुट्सने सजवा.
• तयार आम्रखंड गरमागरम पुरीसोबत खूप छान लागते.