जेव्हा बाहेर खाण्याचा विचार येतो तेव्हा, बुफे बऱ्याचदा अंतिम ट्रीटसारखे वाटतात. तेथे अंतहीन पर्याय, रंगीबेरंगी स्प्रेड आणि सेकंद (किंवा तृतीयांश) परत जाण्याचे स्वातंत्र्य आहे. पण उत्साहाबरोबरच, अनेक डिनर शांतपणे घेऊन जातात अशी एक सामान्य शंका देखील आहे: प्रदर्शनात असलेले अन्न नेहमी ताजे असते का?
शेफ संजीव कपूर यांनी काही मिथकांचा पर्दाफाश केला
ख्यातनाम शेफ संजीव कपूर यांनी अलीकडेच स्मिता प्रकाश यांच्यासोबत ANI पॉडकास्टवर स्पष्टपणे चॅट करताना ही चिंता व्यक्त केली. 1 मे रोजी, त्यांनी आतिथ्य उद्योगातील काही कमी ज्ञात वास्तवांबद्दल बोलले, ज्यात बुफे शिल्लक या बहुचर्चित विषयाचा समावेश आहे.
आदल्या दिवसापासून बुफेमध्ये जेवण दिले जाते की नाही यावर उत्तर देताना संजीव कपूर म्हणाले, “नाही, मला हा गैरसमज दूर करायचा आहे. लोक अनेकदा विचारतात, 'उरलेल्या अन्नाचे तुम्ही काय करता?' हॉटेलमधील लोक तुम्ही घरी उरलेल्या वस्तूंचे नेमके काय करतात तेच करतात,” त्याने उत्तर दिले.
सेलिब्रिटी शेफने स्पष्ट केले की रेस्टॉरंट्स ज्या प्रकारे अतिरिक्त अन्न हाताळतात ते घरच्या स्वयंपाकघरात कसे केले जाते यापेक्षा वेगळे नाही. त्यांच्या मते, हॉटेल्समधील प्रशिक्षित व्यावसायिक फक्त चांगल्या प्रणाली आणि तंत्रांचे पालन करतात. “मग, गरीब हॉटेल मालकांचा नक्की दोष काय आहे? सुरुवातीच्यासाठी, ते खरं तर इतके जास्तीचे जेवण बनवत नाहीत. बरोबर! तुम्ही ते घरीच करा… (ते इतकेच) त्यांच्याकडे चांगले विज्ञान आहे, त्यांना प्रशिक्षित आहे, त्यांना सर्व तांत्रिक गोष्टी माहित आहेत आणि ते काय करत आहेत हे त्यांना ठाऊक आहे. दरम्यान, तुम्ही जे घरी टाकून देता, ते तिथेही टाकून देतात,” संजेव म्हणाले – अगदी तसेच आहे.
संजीव कपूरच्या प्रकटीकरणावर इंटरनेटने कशी प्रतिक्रिया दिली ते येथे आहे:
एका वापरकर्त्याने म्हटले, “रेस्टॉरंट काय करतात याचे हे अतिशय भ्रामक औचित्य आहे. ते ग्राहकांना पारदर्शकपणे सांगतात की ते त्यांना कालचे जेवण देत आहेत? ते किमती कमी करतात का? या पुनर्वापर प्रक्रियेत गुणवत्ता खराब होणार नाही याची खात्री कोण देतो?”
आणखी एक जोडले, “सर, हे स्पष्ट केल्याबद्दल धन्यवाद. कोणीही काहीही बोलत आहे. एक चांगले रेस्टॉरंट कधीही अशा गोष्टी करत नाही ज्याच्या गुणवत्तेची किंमत मोजावी लागेल.”
कोणीतरी म्हणाले, “आजकाल ते सर्व गोठवलेल्या ग्रेव्हीज आणि गोठवलेल्या भाज्या वापरतात, त्यामुळे क्वचितच काही उरले आहे.”
“माझ्या बहिणीने आहारतज्ञ म्हणून एका वेलनेस रिसॉर्टसाठी काम केले. उच्च श्रेणीतील हॉटेल किंवा रेस्टॉरंटमध्ये बरेच अन्न वाया जाते. आणि उरलेले अन्न सामान्यतः फेकले जाते,” एक टिप्पणी वाचा.
संजीव कपूर यांच्या टिप्पण्यांमध्ये एक महत्त्वाचा मुद्दा अधोरेखित होतो – व्यावसायिक स्वयंपाकघर प्रणाली, प्रशिक्षण आणि अन्न सुरक्षा मानकांद्वारे मार्गदर्शन करतात. उरलेले अन्न हुशारीने हाताळले जाऊ शकते, परंतु घराप्रमाणेच असुरक्षित किंवा निरुपयोगी अन्न फेकून दिले जाते.
Comments are closed.